Sei la nazionale, del 2006. Pasta fredda di farro con verdure.

Buongiorno a tutti!
E' ufficialmente iniziata la stagione delle insalate di pasta, per me a dir la verità è stagione tutto l'anno, in quanto ogni giorno preparo il pranzo (la schicetta come piace a qualcuno) per la pausa di mio marito in ufficio.

E ogni giorno cerco di inventare qualcosa di nuovo: oggi tonno e pomodoro, domani salmone e rucola, verdure grigliate e feta, mozzarella e pachino, insomma devo aguzzare l'ingegno e soprattutto la fantasia!

Quest'oggi vi faccio vedere questa invece, l'ho ideata domenica per il mare e va benissimo anche durante la settimana.
E' sfiziosa e soprattutto leggera!!!!

PASTA FREDDA DI FARRO CON VERDURE
Ingredienti:

• 200 g pasta di farro (io l'ho trovata da naturasì, è davvero buona e soprattutto tiene bene la cottura)
• 2 zucchine
• 7/8 pomodori secchi
• 1 manciata di olive snocciolate
• olio extra vergine di oliva
• sale & pepe

Procedimento:

Per prima cosa preparare le zucchine. Tagliarle a striscioline sottili, metterle su una placca ricoperta di carta forno, condirle con olio, sale e pepe e cuocerle a 220° per circa 10/15 minuti (fino a doratura). Tenere da parte.

Lessare la pasta, avendo cura di lasciarla un pò al dente.

A questo punto condire la pasta con le zucchine, i pomodori fatti a pezzetti e le olive snocciolate.

Se vi piace potete aggiungere ancora olio a crudo, ma vi assicuro che è gia buona così

ET VOILA'!!!!!

Zuppa? Col Cavolo!!!!! Zuppa di Cavolo nero con legumi e curcuma

Buongiorno a tutti e buon lunedì!!!!

Oggi tempo grigio e uggioso, forte desiderio di casa - camino - divano, ma il dovere ci chiama, bisogna lavorare quindi forza e coraggio, che venerdì arriva presto!

Quando riesco ed ho tempo durante la domenica mi piace programmare i pasti (più che altro le cene) della settimana, visto e considerato che rientro tardi e che c'è la teppista bionda Maria che mi tiene impegnata.

Quindi ieri ho preso un bel cespo di cavolo nero ed ho fatto una bella zuppa, ne ho fatta un po' in più così da surgelarla ed utilizzarla in caso di necessità :)

Ultimamente sto cucinando spesso il cavolo nero, verdura dalle molteplici proprietà: innanzitutto ha pochissime calorie e sazia molto, il che in tempi di diete varie non è male.

Inoltre è un antinfiammatorio naturale, ricco di Vitamina C, contiene omega 3 ed ha proprietà antiossidanti.

Insomma. E' buono e fa bene.

Io lo cucino così, in una zuppa, ma è buono anche sbollentato e ripassato in padella con aglio olio e pomodorini. :)

ZUPPA DI CAVOLO NERO E CURCUMA

Ingredienti:

• 1 cespo di cavolo nero
• 150 gr piccoli legumi misti messi precedentemente a bagno per circa 2 ore
• 3  patate
• 1/2 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1 l brodo vegetale caldo
• sale e pepe qb
• 1 cucchiaino curcuma

Procedimento:

In una pentola rosolare la cipolla tritata finemente con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire le patate tagliate a dadini e rosolare leggermente per circa 2-3 minuti. Unire il cavolo nero tagliato a listarelle sottili e i legumi. Aggiungere il brodo vegetale caldo e la curcuma. Salare e pepare.

Cuocere per circa un'ora.

Il giorno dopo è ancora più buona :)

ET VOILA'!!!!

Chi ha tempo non aspetti tempo. Risotto dei 5 minuti con salmone e arancia in pentola a pressione

Buongiorno a tutti e buon lunedì!!!!
Chi mi conosce sa quanto io sia affezionata alla mia cara pentola a pressione, compagna di "merende, di pranzi e di cene all'ultimo secondo. La adoro, la amo alla follia, mi permette di fare cenette buonissime in metà tempo, e il risultato fatemelo dire, lascia sempre felici e soddisfatti tutti miei commensali.

La utilizzo spessissimo proprio per i risotti, è una mano santa, con il riso carnaroli per esempio impiega soltanto 4 minuti per la cottura.

Io ho una pentola a pressione di questo modello, è una pentola di ultima generazione, sicura (ha ben 3 valvole di sicurezza), silenziosa (niente fischi spaventosi) e davvero pratica.

L'altro giorno poi su twitter il mio caro amico Luca Sessa (nonchè chef del mio matrimonio siore e siori) ha postato il link del suo risotto salmone e arancia, a me è venuta fame e la sera stessa l'ho provato anche io, però in pentola a pressione.
Ecco il risultato:

RISOTTO DEI 5 MINUTI CON SALMONE E ARANCIA

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr riso Carnaroli
• olio extravergine di oliva
• la buccia di un'arancia grattugiata
• 200 gr salmone affumicato
• 800 ml brodo di pesce
• 1/2 bicchiere vino bianco
• sale

Procedimento:

Scaldare la pentola a pressione, tostare il riso per circa 1-2 minuti, sfumare con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino versare il brodo di pesce ben caldo, regolare di sale, aggiungere il brodo di pesce (per la cottura del riso in pentola a pressione, il brodo deve essere sempre il doppio rispetto al riso, esempio 200 gr riso, 400 ml brodo).

Chiudere la pentola, una volta andata in pressione abbassare la fiamma e contare circa 4 minuti (cos' verrà un riso al dente).

Passati i 4 minuti far sfiatare la pentola a pressione, aprire il coperchio e aggiungere la buccia grattugiata dell'arancia, il salmone tagliato a piccoli dadini e mantecare con dell'olio extravergine di oliva.

ET VOILA'!!!!

Si sa. Sono un autunnista. Spaghetti aglio, olio e peperoncino su passata di ceci e castagne.

Siiiiiiiiiiiii
Sono un autunnista, e lo sapete bene.
Ecco perchè quando Dalani mi ha parlato di questa bella rubrichetta con le ricette autunnali non ho proprio potuto dire di no :)

E infatti ho inserito le castagne (I LOVE CASTAGNE in tutte le salse) nello spago per eccellenza, l'aglio, olio & peperoncino.
Il risultato è questo, spero vi piaccia :)

Baciiiiii

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO SU PASSATA DI CECI E CASTAGNE
Ingredienti:

• 400 gr spaghetti 
• 2 spicchi aglio
• 1 peperoncino
• olio extravergine di oliva qb
• 100 gr ceci gia lessati
• 150 gr castagne gia arrostite e sbucciate
• 500 ml brodo vegetale

Procedimento:

Preparare per prima cosa il passato di ceci e castagne. In una pentola scaldare l'olio e rosolarvi i ceci gia lessati e le castagne arrostite, sbucciate e tagliate a pezzetti per circa 2-3 minuti. Aggiungere il brodo vegetale e cucocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata frullare il tutto con un buon frullatore ad immersione. Tenere da parte.

Passiamo allo spago :)

In una larga padella rosolare per bene l'aglio e il peperoncino, facendo attenzione a spegnere la fiamma prima che si bruci l'aglio. 

Lessare la pasta, per metà tempo, quindi ultimare la cottura direttamente nella padella con l'olio e il peperoncino, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura se si asciuga troppo. 

Mettere nel piatto una mestolata di crema di ceci e castagne e sopra un bel nido di spaghetti.

ET VOILA'!!!!!

Buon autunno a tutti!!!

Valentina

Che sia un anno di ripieni!!!!! Cappellacci con ripieno di carciofi al sugo di pomodoro fresco.

Buongiorno a tutti e buon inizio di anno!!!!!

Oggi è il 7 di gennaio, e, notoriamente, il 7 di gennaio, le persone cominciano la routine di sempre.

Sveglia, spegni la sveglia, risuona la sveglia, alzati, vestiti, corri, azz, semaforo rosso, corri, corriiiiiiii che devo timbrare, timbro, respiro, si, ce l'ho fatta, ho timbrato, si ricomincia.

A magna', abbiamo magnato, i 4 chili se li semo presi, mo viene il bello. 

Eh si, sfido chiunque a salire sulla bilancia dopo queste feste e ad asserire che il peso è rimasto lo stesso.

Mentre state li che rimuginate, e mentre vi beccate i miei auguri di buon inizio anno, date un'occhiata a questi cappellacci, ultimo scampolo delle magnate furiose.

CAPPELLACCI CON RIPIENO DI CARCIOFI
Ingredienti per la pasta:

• 400 gr farina 00
• 4 uova codice 0 di dimensione media
• 1 pizzico di sale
• un goccio di olio extravergine di oliva

Ingredienti per il ripieno:

• 2 carciofi di dimensione media
• 1 cucchiaio parmigiano reggiano grattuggiato
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Ingredienti per il sughetto:

• 7-8 pomodori pachino
• 1/2 cipolla rossa
• olio extravergine di oliva qb
• sale e pepe qb

Procedimento:

Per prima cosa preparare la pasta. Farina a fontana, al centro le uova, il pizzico di sale il goccio d'olio. Impastare fino a formare una palla, che copriamo con pellicola e facciamo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo puliamo i carciofi, tagliamo a pezzetti molto piccoli e cuociamoli in una padella antiaderente con aglio e olio. A cottura ultimata facciamoli raffreddare.

Io ho usato una macchina per stendere la pasta e l'ho stesa molto sottile.

Formiamo dei quadrati di circa 4 cm per lato e al centro mettiamo un cucchiano di carciofi. Chiudiamo quindi i cappellacci come più ci piace.

Lasciamoli riposare a temperatura ambiente per circa un'ora.

Prepariamo il sughetto con olio, cipolla tritata e pachino tagliati a dadini piccoli.

Lessiamo i tortelli per circa 10 minuti e condiamoli con questo sugo.

ET VOILA'!!!!!

Come vino abbiamo abbinato una bella bollicina, un Rosee Brut di Monterossa :)

Di pigrizia e confort food. Pasta patate e provola

Buongiorno e buon Avvento!
Che io sia pigra è cosa nota, scrivo spessissimo di sognare di essere spiaggiata per una settimana sul divano tra film & ozio, e questo sarebbe proprio il periodo dell'anno migliore per farlo.

Peccato per il lavoro, peccato per le corse da mane a sera, peccato per le 364758569 che devo fare (e che non riesco mai a fare tutte dannazione).

Che poi la cosa bella è che sono proprio IO che prendo millemila impegni, e non dico mai di no a nulla, e allora? Che ce volemo fa?

Attendo con ansia le vacanze di Natale, in quei (pochissimi sigh) giorni di ferie conto di riposarmi e dedicare un pò di attenzioni al mobile preferito della casa, appunto, il sofà. :D

Il piatto di oggi è il classico piatto del conforto, la zuppa che faccio quando voglio coccolarmi.
E' una ricetta campana, quindi campani perdonatemi se ho sbagliato qualcosa e in caso correggetemi pure ^_^

PASTA PATATE E PROVOLA
Ingredienti per 4 persone:

• 3-4 patate media grandezza
• 240 gr ditaloni rigati
• 1 lt brodo vegetale bollente
• 7-8 pomodori pachino o piccadilly
• olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla
• sale & pepe qb
• prezzemolo qb
• 1/2 provola affumicata

Procedimento:

In una pentola dai bordi alti soffriggere la cipolla tritata con l'olio. Tagliare le patate a cubetti grandi circa 2 cm e unirli al soffritto. Rosolare le patate per circa 5 minuti, facendo attenzione che non si attacchino al fondo della pentola. Unire i pomodori tagliati a dadini e il brodo vegetale bollente. Salare (se il brodo non è gia salato di suo)  e pepare. Cuocere per circa 15 minuti.

Unire la pasta e portarla a cottura.

Spegnere il fuoco e mantecare la zuppa con la provola tagliata a piccolissimi dadini e il prezzemolo tritato.

Giro d'olio e servite :)

ET VOILA'!!!!!

Come vino abbiamo bevuto un bel Ferentano, cantina Falesco, un "roscetto" in purezza che si è sposato alla perfezione con la nostra zuppa :)

Un tocco orientale nel mio blog. Riso thai con zucchine e salmone al vapore.

Buongiorno a tutti e buon lunedì!
Dopo questo lungo ponte ci ritroviamo, again, a fare le stesse cose.

Sveglia, véstiti, fai in fretta, preparati, prendi telefono, prendi caricabatterie che questo si scarica, prendi borsa, hai preso la bolletta, prendi i soldi, occhiaie-occhiaie-occhiaie. Corpri, cerca di corprirle, sembra che hai passato la notte insonne. Bar. Mi dà un cornetto con marmellata per favore?
Macchina, macchina. Benzina, mi mette 20€ per favore? Diomio che traffico, attenta, scendi, timbra, corri, vai.

E non ho ancora bambini!

E in tutto questo corri corri eccomi qui, a presentarvi il piatto che ho cucinato ieri sera.

Da quando ho fatto la lezione sui risotti QUI', questo risotto è spesso presente sulla mia tavola.
Perchè veloce, leggero ma soprattutto molto molto gustoso!!!

Vi racconto in breve cosa è successo a casa mia la PRIMA volta che ho fatto questo piatto.

Mattina, ore 10,30.
VALENTINA: amore che te cucino stasera?
GION: famme qualcosa de leggero, che c'ho na pesantezza!
VALENTINA: mmm pesante? ma se sei secco come un chiodo!
GION: nono. Stasera fammi un bel brodino con giusto due verdure, e mi raccomando, senza pasta!

Sera, a tavola, ore 20,30.
VALENTINA: Amore! Ecco il tuo tristissimo brodino!
GION: perchè l'hai fatto solo per me? e tu che mangi?
VALENTINA: Io mangerò questo splendido riso thai, con verdure, salmone e salsa di soia!
GION: mmmm mumble.....mumble....
VALENTINA: che è?
GION: Facciamo così, quel piatto ha proprio na bella faccia, tu mangia il brodino, io mangio il riso thai!!!!

AVETE CAPITO CHE ME SO' DOVUTA MANGIA' ALLA FINE??????

RISO THAI CON ZUCCHINE E SALMONE AL VAPORE
Ingredienti per due persone:

• 200 gr riso thai
• 3 zucchine
• 200 gr salmone (in trancio)
• 50-80 ml salsa di soia
• curcuma
• olio extravergine di oliva
• una cipolla piccola
• pepe

Procedimento:
Per prima cosa lessare il riso in acqua NON SALATA. (non metterò mai il sale in questa ricetta, la salsa di soia è gia molto saporita di suo). Scolarlo quando ancora è al dente.
Cuocere le zucchine e il salmone al vapore. Farli entrambi a pezzettini.

In una padella antiaderente soffriggere la cipolla ben tritata e la curcuma (quantità di curcuma, a piacere). Unire il riso e farlo insaporire per bene un paio di minuti. A questo punto unire le zucchine e il salmone. Cuocere altri due minuti. Unire la salsa di soia e il pepe. Spegnere e servire :)

ET VOILA'!!!!!

Un piccolo ingrediente. Le sue straordinarie proprietà. Insalata di riso integrale con curcuma.

Buongiorno a tutti e buona Pasqua passata.

Archiviate le sbornie culinarie e non relative (ve siete sfondati è? io ho mangiato circa 458756 kg di pastiera, mica la adoro. nooooooo), oggi vi parla di una spezia che mi sta particolarmente a cuore ultimamente: la CURCUMA.

Spezia dal colore Giallo-arancio, la curcuma proviene dall'India, ed ha proprietà in primis anticancro (pare che il suo componente principale, la curcumina possa bloccare la formzaione di un enzima responsabile di alcuni tumori), poi antiossidanti (contrasta la formazione di radicali liberi), antinfiammatorie e antidolorifiche.

E dà un gusto molto particolare ai piatti, io ad esempio la uso tantissimo nelle zuppe di verdura e sul pesce, ed in questo caso l'ho utilizzata anche nell'insalata di riso.

Il risultato ci ha conquistato, tanto che anche le prossime insalate di riso )ma anche di pasta) le farò utilizzandola.

INSALATA DI RISO CON CURCUMA
Ingredienti:

• 200 gr riso integrale
• 100 gr olive nere di Gaeta
• 200 gr pomodori di tipo "ciliegino"
• 1 scatola di tonno
• 1 zucchina
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• 1,5 cucchiaini curcuma

Procedimento:
Per prima cosa lessare il riso integrale. Impegherete circa 35 minuti, leggete i tempi di cottura sulla confezione, variano da riso a riso.
Mentre il riso cuoce in una terrina mettete le olive private del nocciolo, le zucchine tagliate a julienne (sottilissima...) i pomodori tagliati a dadini, il tonno.
Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe e curcuma.

A cottura ultimata scolate il riso, e una volta raffreddato conditelo con il sugo di olive pomodori zucchine e curcuma.

ET VOILA'!!!!

Di corsi, di pasta, di ripieni. Mezzelune ripiene con mozzarella e spinaci.

Buongiorno a tutti e buon inizio di settimana (com'è breve il weekend sigh!!!) !!!

Quando in famiglia ho annunciato che avrei iniziato un CORSO DI CUCINA serio, la reazione è stata unanime:

"Dopo ogni lezione devi cucinarci qualcosa di particolare che hai imparato, altrimenti... che ce vai affffffà????? "

Bene, dico io, "mo ve faccio vedè io".

Innanzitutto fatemi spendere due paroline sull'associazione presso la quale sto facendo il Corso:
Si chiama "Burro & Bollicine", fondata da Luca Sessa di "Per un pugno di capperi" e Mario di Marino di "Cuoco per caso".

Entrambi chef, da un anno a questa parte fondano questa associazione, fanno meravigliosi corsi di cucina, si propongono come chef a domicilio e fanno anche del catering.

Ed ecco che quando loro propongono il corso "Chef per passione" io non me lo faccio ripetere due volte, e con entusiasmo mi iscrivo.

Domani sera faremo la nostra quarta lezione, abbiamo gia affrontato "Brodi-salse-fondi", "verdure-legumi" e l'ultima, bellissima lezione su "uova e pasta all'uovo".

E tornata a casa ho atteso con trepidazione il we per preparare questi bellissimi (MODESTONA!!!!!) ravioli di magro, (in realtà delle mezzelune, vista la forma) ovviamente con una mia versione di ripieno.

I commensali hanno mangiato in silenzio, hanno smesso immediatamente di parlare (usateli ad esempio con ospiti chiaccheroni hahahahahahah) e alla fine del pranzo mi hanno assocurato di aver gradito assai!!!!!!!

MEZZELUNE RIPIENE CON MOZZARELLA E SPINACI
Ingredienti per la pasta:

• 5 uova codice 0
• 400 gr farina 00
• 100 gr semola di grano duro
• 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 350 gr spinaci freschi
• 2 bocconcini
• 1 uovo
• 1 cucchiaio parmigiano reggiano
• 1 pizzico di noce moscata
• sale & pepe qb

Procedimento.
Prepariamo la pasta. Se avete l'impastatrice fatela fare a lei :D altrimenti farine a fontana, uova, olio e sale al centro e impastate fino a formare una palla, che in entrambi i casi conserveremo in frigorifero avvolta da pellicola per circa 1 ora.

Prepariamo ora il ripieno. Acqua bollente, sbollentiamo gli spinaci puliti per circa 10-15 secondi, scoliamo e mettiamo subito in acqua fredda, così da fermare la cottura (si raffredderanno anche prima)
Con l'aiuto di un frullatore frulliamo quindi la mozzarella e gli spinaci.
Mettiamo tutto in una terrina e aggiungiamo sale, pepe, l'uovo, la noce moscata e il parmigiano.

A questo punto stendiamo la pasta, con l'aiuto di un coppapasta tondo tagliando tanti cerchi. Mettiamo al centro un cucchiano di composto mozzarella-spinaci e chiudiamo a mezzaluna aiutandoci con i rebbi di una forchetta.

Vi farei vedere molto volentieri la foto del piatto che ho preparato domenica a base di mezzelune al sugo, sugo che posso solo descrivervi (sugo con passata di pomodoro in un soffrittino di olio e csalogno, facendo i fighi come dice il buon Cracco), questi se sò magnati tuttooooo!!!!!!

Vi posso solo far vedere le mezzelune "crude"....
ps Normalmente si utilizza la ricotta per accompagnare gli spinaci come ripieno per i "ravioli di magro", ma a casa non la amano molto e devo dargli anche ragione, perchè una volta cotti l'interno filava anche!!!!

ET VOILA'!!!!!

 

 

ps2 L'occasione mi è gradita inoltre per presentarvi il Contest di "Burro e Bollicine", tutto dedicato alla pasta, andate a dare un'occhiata, i premi sono davvero interessanti!!!!!

 

Il titolo del contest è "Pasta che passione!", e quì trovate il link con tutte le info sulla loro Pagina Facebook.

 

Ed ecco il logo:

 

 

 

 

 



La riscoperta dell'ovvio. Lenticchie rosse in vellutata.

Buongiorno a tutti.
Si. Siamo ingrassati. Tutti, non barate.
Si. Non ce ne pò frega de meno de comincia' uno straccio de dieta.
Si. c'abbiamo na fame!!!!

Ecco perchè son sempre alla ricerca di pietanze leggere ma buone, io non son da petto di pollo e insalatina, nun ce la posso proprio fà.

E cerca che ti ricerca ho scovato (si lo so, voi tutti le conoscevate gia', sono io che sono stordita) queste MERAVIGLIOSE lenticchie rosse, ed ho anche scoperto che mi piacciono davvero tanto.

Quindi le ho fatte. Cuociono in 10 minuti. Sono leggere. Sono gustose. che volete deppppiù???? :D

VELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE
Ingredienti:

• 1/2 litro di acqua
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 2 chiodi di garofano
• 1 piccolo cespo di bieta
• sale e pepe qb
• prezzemolo
• 1 zucchina
• 1 patata
• 200 gr lenticchie rosse
• 200 ml passata di pomodoro
• rosmarino

 Procedimento:
Per prima cosa, se non lo avete gia in casa, preparate un brodo vegetale. Acqua, carota, sedano, cipolla (in cui incastonerete i due chiodi di garofano), bieta, zucchina, patata sbucciata, sale & pepe.
Cuocetelo per circa 2 ore e filtratelo.

A questo punto possiamo preparare le lenticchie. In una pentola scaldare l'olio leggermente, unire le lenticchie e rosolarle per circa 1 minuto. Aggiungete la passata di pomodoro. Cuocete per 10 minuti. Aggiungete il brodo caldo e cuocete per altri 5 minuti. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Salate e pepate a piacere.

ET VOILA'!!!!




Decorate con un filo d'olio e del rosmarino..... :)

Di pasta ripiena e di buoni propositi. Tortelli di patate con provola e noce moscata

Buongiorno a tutti e buon 2013!!!!
Avete passato delle buone feste?
Avete MAGNATO???
Ve siete SFONDATI?
Bene.
Io devo dire as usual che onorato degnamente ogni tipo di festività a tavola. Dalla Vigilia a Natale, Da Santo Stefano al 31 Dicembre, passando per capodanno e finendo esausta e gonfia di calorie alla befana.

Se le semo levate de torno sté feste?

E mo' ve beccate la pasta ripiena, tié!!!! :D

Come ogni anno in casa Brida si è celebrata la produzione di cappelletti di carne, la ricetta è sempre la stessa, la trovate QUI'.

E come ogni anno mi son dovuta scervellare per far festeggiare la tavola al mio (futuro!!!!) consorte che non mangia carne.

Non è che noi SE MAGNAMO i cappelletti e lui un piattino così. Quindi ogni anno scelgo un ripeno diverso alla SUA pasta ripiena.

Stavolta è andata così:

TORTELLI DI PATATE E NOCE MOSCATA
Ingredienti per circa 30 tortelli:

• 4 uova
• 400 gr farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

• 3 belle patate a pasta gialla precedentemente lessate e sbucciate
• 1/2 noce moscata da grattuggiare
• 1 provoletta affumicata
• 150 gr parmigiano reggiano grattuggiato
• sale e pepe
• 1 filo di olio extra vergine di oliva

Procedimento:
Per prima cosa preparare la pasta. Farina a fontana, all'interno rompere le uova, unire il pizzico di sale e l'olio e impastare, fino a formare una pasta liscia che faremo riposare per circa 30 minuti.
Prepariamo intanto il ripieno.
Schiacciamo le patate in una terina e lavoriamole con la noce moscata grattuggiata, il parmigiano, il filo d'olio, il sale e il pepe. Uniamo infine la provola tagliata a dadini MINUSCOLI.

Stendiamo la pasta, formiamo dei quadrati di circa4 cm per lato al cui centro metteremo un pò di composto di patate. Chiudiamo quindi i tortelli come più ci piace, io li ho chiusi così:





Facciamoli "asciugare" un paio d'ore prima di cucinarli.

Data "l'importanza" del ripieno io li ho cucinato con un sughetto davvero semplice, con olio, uno spicchio d'aglio in camicia e 4, dico solo 4 pomodori pachino. Poi li ho mantecati con del parmigiano.

ET VOILA'!!!!!!!!

Una lasagna fa Natale? Lasagnetta verde con salmone e arancia

Buongiorno a tutti!
Si.
Una lasagna fa Natale!

Anche se da un pò di Natali a questa parte in casa non facciamo più la lasagna tradizionale, quella al ragù (che rimane la migliore in assoluto, intendiamoci ^_^ ), visto il nostro sempre più esiguo consumo di carne.

Ed ecco che ci siamo inventati nuovi gusti, nuovi sapori, perchè senza lasagna non è Natale.

Avevo fatto una prova del genere QUI', ed il risultato è stato strepitoso, perchè il salmone (ma tutto il pesce in generale...) con l'arancia si sposa BENISSIMO.Giudicate voi.... :)

LASAGNA VERDE CON SALMONE E ARANCIA
Ingredienti:

• 300 gr sfoglie ai spinaci Del Verde
• 150 ml crema di latte
• 150 gr salmone affumicato
• 1 arancia
• olio extra vergine di oliva
• 1/2 cipolla (piccola)
• sale & pepe
• prezzemolo

Procedimento.

Tagliare a listarelle il salmone. In una padella antiaderente soffriggere la cipolla tritata con la buccia grattugiata dell'arancia per circa 5 minuti. Unire il salmone. Rosolarlo un paio di minuti. Salare (pochissimo, il salmone è gia saporito di suo...) e pepare. Unire la crema di latte e cuocere altri 3-4 minuti.

Spegnere il fuoco e unire il prezzemolo finemente tritato.

Preparare quindi la lasagna, queste tipologie gia pronte di solito non hanno bisogno di essere sbollentate.

Quindi: lasagna-sugo-lasagna-sugo fino ad esaurimento degli ingredienti. Se vi piace potete anche aggiungere della mozzarella. Io vi dico che era gia buona così :). Forno a 200° per 15-20 minuti.

ET VOILA'!!!!!!!

Keep calm, and make a wish. Vellutata di ceci e patate al rosmarino e basilico

  

Calma.
Sedetevi.
Rilassatevi.
Chiudete gli occhi.
Ed esprimete un desiderio.
Ma esprimetelo forte. Pensateci intensamente. Desideratelo ardentemente. Con tutta la vostra determinazione.
Perchè i desideri....eh spesso si avverano. Talvolta quando meno te lo aspetti.

Esprimete il vostro desiderio. E attendete fiduciosi.










VELLUTATA DI CECI E PATATE AL ROSMARINO E BASILICO
Ingredienti:

• 150 gr ceci secchi
• 4 patate di media grandezza
• 1 litro brodo vegetale caldo
• 1 mazzetto di basilico
• 1 mazzetto di rosmarino
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• olio extravergine di oliva
• sale & pepe

Procedimento:

Mettere a bagno i ceci per 12 ore, scolarli e cuocerli in acqua non salata per circa 2 ore.

In una padella rosolare nell'olio extravergine di oliva un trito di carota, sedano e cipolla. Tagliare le patate a tocchetti piccoli e aggiungerle al soffritto. Unire il brodo vegetale e i ceci scolati della loro acqua di cottura. Aggiungere il basilico. Cuocere per 30 minuti. A cottura ultimata frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Servire caldissimo, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

ET VOILA'!

Di autunno e di Londra. Zuppa di funghi con patate e tartufo

Buongiorno a tutti,
oggi post velocissimo. Un'ode all'autunno, ai suoi colori e ai suoi cibi più rappresentativi.

Per festeggiare la nostra stagione preferita io e Gion abbiamo scelto di volare oltremanica, per testare le birre ed i tè inglesi, il fish & chips e gli scones all'ombra del Tower Bridge.

Poi si farà una capatina dalla Betty, si è preso un appuntamento con lei ed il suo maritino Filippo per farsi due chiacchere.

La regina l'altro giorno al telefono mi ha confessato di essere eccitatissima al pensiero di rivedere il sosia di Gionlennon.
E io devo pur accontentarla!!!!! :D

Scherzi a parte vi presento la mia ricettuzza, dandovi appuntamento alla settimana prossima.

Si tratta di una delle nostre ricette preferite, cucinate a dovere in queste splendide pentole di ceramica Emile Henry. 



Purtroppo non avevamo tartufo fresco a disposizione, ma al super si trovano delle ottime creme che fanno il loro ben dovere a sostituirlo.

Provatela, perchè come tutti i miei piatti è semplice e veloce da fare e farete un figurone con i vostri ospiti.

ZUPPA DI FUNGHI CON PATATE E TARTUFO
Ingredienti:

• 300 gr funghi misti (se avete dei bei porcini freschi, anche meglio...)
• 4 patate
• olio extravergine di oliva
• 1 ricciolo di burro
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• sale & pepe
• 1 lt brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di crema di tartufo (meglio tartufo fresco se lo trovate...)

Procedimento:
In una pentola far soffriggere un pò d'olio, il ricciolo di burro, il prezzemolo & l'aglio tritati insieme. Aggiungere i funghi, cuocere per due minuti. Aggiungere quindi le patate tagliate a tocchetti e il brodo vegetale caldo.

Cuocere per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, prima di servire, aggiungete la crema di tartufi o il tartufo fresco.

ET VOILA'!!!!

Pastrocchio??? No, Pasticcio. Di riso ovvio. Pasticcio di riso al basilico

Sandraaaaaaaaa!!!! Sandraaaaaaaaaaa!!!

Lui mi chiama Sandra. Eh, lo so che mi chiamo Valentina, ma lui mi chiama Sandra. Come la Mondaini credo (anzi spero hhahahah). Forse perchè ci facciamo un sacco di risate. E nei nostri pomeriggi pigiamati assomigliamo proprio a Sandra e Raimondo.

Ecco perchè la signora del piano di sopra appena son venuta ad abitare qui, nel nuovo palazzo, mi ha chiamato "Signora Sandra". E io "Ma no signora, mi chiamo Valentina" E lei: Ma come signora, ho sentito che il suo fidanzato urla sempre Saaaandraaaa quando la chiama!!!"

Va beh, che ci devo fare. A me in fondo piace.

E mi piace che mi chiama in ufficio, dopo pranzo, e urla "Sandra! che mi fai per cena????"

E ieri ho risposto: "ah stasera faccio una cosa sfiziosa, una bella teglia di riso filante, che ne pensi?"

E lui: "riso filante? in pratica me fai magnà un pastrocchio?????" :D

Amo quest'uomo, alla follia. Da 10 anni oramai. Il pastrocchio non solo l'ha mangiato. Ha fatto il bis, e pure il ter. Perchè il pastrocchio, chiamiamolo col suo nome, Pasticcio, nella sua semplicità è molto sfizioso, e un solo piatto non basta, ve lo assicuro. In più potete arricchirlo con qualsiasi altro ingrediente che avete in frigo, uova sode, prosciutto cotto, o tonno, o comunque con tutto quello che vi suggerisce la vostra fantasia.
A noi piace così, perchè è come se fosse un supplì (se volete la ricetta dei supplì la trovate QUI'....)gigante, ma al forno.

PASTICCIO DI RISO AL BASILICO
Ingredienti:

• 200 gr riso carnaroli
• 350 ml passata di pomodoro
• 400 gr mozzarella
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale & pepe
• un mazzetto di basilico

Procedimento:
E' davvero un piatto di una semplicità disarmante. Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo molto molto al dente e farlo raffreddare steso un panno asciutto. Preparare il sugo. Padella antiaderente, olio, soffriggere l'aglio, aggiungere la passata. Salare & pepare. Aggiungere il basilico. Cuocere per 15 minuti. Far raffreddare.
Unire il sugo al riso. In una teglia da forno mettere uno strato di riso con il sugo. Fare uno strato con metà della mozzarella tritata. Poi altro strato di riso e ancora uno di mozzarella.
Infornare in forno caldo a 220° per 5-7 minuti.

ET VOILA'!!!!

A qualcuno piace....freddo!!!! Pennucce con melanzane, menta e ricotta salata.

Non che l'estate sia in assoluto la mia stagione preferita. Vi ho gia detto svariate volte di essere un'AUTUNNISTA convinta.

Ma è innegabile.

D'estate posso permettermi di mangiare uno dei miei piatti preferiti. L'insalata di pasta.
Ecco perchè ne faccio di ogni tipo, e quasi tutte le sere è un piatto presente sulla mia tavola, da Giugno a Settembre, e la faccio anche tutte le volte che devo portare qualcosa al mare o ad un pic-nic. :)

Questa quì l'ho assagiata durante una splendida giornata alla città del Gusto, Gambero Rosso, Roma, insieme a tante altre amiche blogger.

Non potevo non rifarla. DOVEVO.


PENNUCCE CON MELANZANE, MENTA E RICOTTA SALATA
Ingredienti:

• 300 gr. pennucce
• 3 melanzane di media grandezza
• 100 ml passata di pomodoro
• 1 spicchio aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale & pepe
• 80 gr ricotta salata
• unmazzetto di menta

Procedimento:
Lessare la pasta, scolarla e lasciarla raffreddare ben distesa su un canovaccio.
Tagliare le melanzane a cubetti piccoli e soffriggerle in una padella antiaderente insieme all'olio extravergine di oliva e all'aglio per circa 10-15 minuti. Una volta rosolata aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare. Cuocere per altri 10 min a fuoco lento. Spengere il fuoco. Una volta raffreddato unire il sugo alla pasta oramai fredda. Aggiungere la ricotta salata grattuggiata e la menta tritata. Lasciar riposare un paio d'ore in frigo prima di servire.

ET VOILA'!!!!




E BUON APPETITO DA ME E GION!!!!!!!

Provatela con l'arancia. Cacio e pepe con alici, arancia e fiori di zucca

La prima volta che ho provato questo piatto è stato in un ristorante.
E come succede ogni volta che provo andando a cena fuori un piatto che mi piace (da matti, mi piace da matti!!!!) appena torno a casa devo fare anche l'impossibile per farlo identico.

E questo è il caso di questa cacio e pepe. Ho provato, riprovato e straprovato finchè non ce l'ho fatta.

CACIO E PEPE CON ALICI, ARANCIA E FIORI DI ZUCCA.
Ingredienti per 4 persone

•  400 gr vermicelli
• 250 gr alici fresche, pulite e tagliate a pezzi
• la buccia di un'arancia
• pecorino romano
• pepe a iosa
• 1 spicchio aglio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• sale
• olio extravergine di oliva
• 6 fiori di zucca

Procedimento:
Tagliare la buccia dell'arancia a listarelle molto sottili e soffriggerla in una padella antiaderente insieme all'aglio. Aggiungere le alici, e cuocerle. (ci vorranno 2 minuti di orologio). Salare e pepare. Scolare le alici dall'olio e tenerle da parte. Aggiungere nella padella i fiori di zucca tagliati a pezzetti. Unire il vino, alzare la fiamma e far evaporare.

Cuocere i vermicelli, scolarli molto al dente e mantecarli nel sughetto. Aggiungere le alici, spegnere la fiamma e spolverizzare il tutto con il pecorino.

ET VOILA'!!!!

Puttanesca!!!! E cosa sennò???? Spaghettoni con pachino olive e capperi.

Buongiorno a tutti internauti e non!!!!!

Oggi un piatto veloce e sfizioso, un piatto che a casa mia DEVE essere cucinato almeno un paio di volte a settimana, pena il divorzio immediato (si è vero non siamo sposati, ma ci sopportiamo amorevolmente da ben 10 anni con ben 6 di convivenza, it's the same :D )

Alla domanda infatti "che cosa ti preparo per cena stasera?" (Vivi docet...) la risposta è sempre sistematicamente la stessa: PASTA POMODORINI E OLIVE.

Eh lo so, ognuno c'ha i difetti e i guai suoi, il mio guaio è essermi accasata con un tipo che è uguale a John Lennon, vivrebbe 24 ore su 24 in ciabatte e ha una passione smodata per tutto ciò che ha a che fare con le olive di Gaeta. Che devo fa? Posso solo continuare ad amarlo alla follia come ho fatto nell'ultimo decennio e cucinargli spesso la sua pasta preferita :)

SPAGHETTONI CON OLIVE, PACHINO E CAPPERI
Ingredienti:

• 250 gr spaghettoni
• Olive di Gaeta come se piovesse (tante tante tante...) snocciolate
• 200 gr pomodori pachino piccoli e rossissimi
• aglio
• capperi a piacimento
• sale & pepe
• olio extravergine di oliva

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua e cuocervi la pasta. Nel frattempo in una padella soffriggere leggermente l'aglio, unire le olive e i capperi e cuocere per circa 3-minuti. Aggiungere i pomodori pachino tagliati a pezzi piccoli e cuocere per altri 5 minuti.
Scolare la pasta al dente e mantecarla nel sugo, aggiungendo, se necessario un pò di acqua di cottura.
Servire caldissimi :)

ET VOILA'!!!!!

Una zuppa fa Primavera. Minestrone di verdure primaverili con pesto

Buongiorno a tutti e buona Pasqua passata!!!!

Avete magnato è???? Ve siete piazzati quelle 7-8 ore con i piedi uniti a tavola dando alle vostre splendide sedie la forma del vostro di dietro???

Bene, allora vuol dire che la Pasqua tra abbacchi, patate, lasagne e pastiere è andata alla grande.

E ora vi voglio.

Gia vi vedo (e mi vedo dannazione) con quei bei jeansetti che no non si vogliono proprio chiudere, quella sua maglietta fina [cit.] che mostra quei fantastici rotoletti nuovi nuovi di zecca.

E qui bisogna correre ai ripari. Essendo l'antisport per eccellenza non posso assolutamente permettermi di iniziare a fare jogging proprio ora. Essendo inoltre allergica e intollerante a tutto ciò che inizia per PA e finisce per LESTRA di certo non è che posso sottoscrivere proprio ora un abbonamento.

E quindi ragà! Bisogna magnà de meno e meglio!!!! Insomma!!!!

Basta grassi, basta vino (non ce la farò lo sento) basta corse al carboidrato selvaggio e basta dolci!!!!

Quindi evviva ad un bel Minestrone pieno di verdure! Si però non lo cuciniamo triste stò minestrone, vi prego, magari ci aggiungiamo qualcosina di sfizioso, tipo un paio di cucchiai di pesto che ci sta proprio bene.

MINESTRONE DI VERDURE PRIMAVERILI CON PESTO ALLA GENOVESE
Ingredienti:

• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 zucchine
• una manciata di fagiolini
• bieta
• spinaci
• 1 patata di medie dimensioni
• 100 gr piselli freschi
• 100 gr fagioli gia lessati
• 100 gr ceci gia lessati
• 7-8 pomodori pachino
• 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
• 1,5 l brodo vegetale
• sale & pepe qb
• 2 cucchiai Pesto alla genovese Ortocori

Procedimento.
In una cocotte di ceramica (come vien bene il minestrone in cocotteeeeee!!!!!) Cuocere soffriggendo leggermente nell'olio la carota il sedano e la cipolla tagliati a dadini per circa 5 minuti. Aggiungere quindi le zucchine tagliate a rondelle, la bieta e gli spinaci tagliati a listarelle, i piselli, i fagioli, i ceci,  i pomodori pachino e cuocere per circa 3-4 minuti. Aggiungere quindi il brodo vegetale e per ultima la patata tagliata a tocchetti.
Cuocere il minestrone per circa 45 minuti dal bollore a fuoco medio-basso.
Spegnere il fuoco e aggiungere i due cucchiai di Pesto alla genovese.

Se vi piace potete aggiungere una pasta per brodo (tipo ditalini) o dei crostini di pane. Io l'ho mangiato così, con tutte le verdure a pezzi, lo adoro, è il mio "confort food".

ET VOILA'!!!!

PS. La coccotte rossa (bella vero???) di Emile Henry, la potete trovare nel negozio on line più fico del mondo, CUCINANDO. E non lo dico solo perche Vale e Riccardo sono meravigliosi e sono dei miei grandi amici, lo dico perchè è fico davvero :D

Va beh che lunedì dieta, ma con gusto!!!! Crema di patate e porri con ajo, ojo e peperoncino

Settimana scorsa,
parlando con delle amiche,
mi sono accorta che nel discorso, almeno 7-8 volte è uscita fuori la frase: "ah adesso basta, da lunedì mi metto a dieta".
Visto e considerato che si, a me non passa neanche per l'anticamera del cervello, ma che voglio alle sciure in questione un bene dell'anima, il mio cervellino si è messo all'opera, ed ha pensato a questo piatto.

Leggero si, ma sfizioso e goloso. (per inciso, amiche mie "alla faccia di chi ce vo' male, tiè)
ehm, contegno si.

E ricetta. :))))


CREMA DI PATATE E PORRI CON AJO, OJO E PEPERONCINO

Ingredienti:

• 4 patate belle grandi
• 1 porro
• 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
• prezzemolo
• sale qb
• 1 lt brodo vegetale
• Aglio, olio & peproncino in crema Ortocori

Procedimento
Devo dire la verità, da quando possiedo una pentola a pressione sono una donna nuova e la mia vita è cambiata. :D
Ma questa "vellutata" si può fare tranquillamente anche nel metodo tradizionale.

In una pentola versare l'olio e unire il porro tagliato a rondelle- Soffriggere leggermente (eh altrimenti che dieta è???). Aggiungere le patate private della buccia e tagliate a tocchetti. Far insaporire leggermente aggiustando di sale. Unire il brodo vegetale e cuocere finchè le patate non saranno molto morbide.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Servire con del prezzemolo e un cucchiaino di crema Ortocori Aglio, olio e peperoncino.

ET VOILA'!!!!!!!