lunedì 30 ottobre 2017

Cioccolato allo stato puro. Torta tenerina al cioccolato con ganache 80% di cacao

Buongiorno a tutti e buon lunedì!

Ultimamente sto cucinando un sacco di dolci, ed era tempo di fare anche questa golosissima torta al cioccolato.

Attenzione! Se siete a dieta non proseguite con la lettura, perchè il dolce di oggi è una goduria ma non è propriamente "leggerino" :)

TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO CON GANACHE AL CIOCCOLATO 80%

Ingredienti per la torta:
  • 3 uova
  • 200 g cioccolato fondente al 70%
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g zucchero 
  • 80 g farina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un cucchiaino estratto di vaniglia
Ingredienti per la ganache:
  • 150 g cioccolato fondente 80%
  • 120 ml panna fresca
Procedimento:
Iniziamo col preparare la torta. Sciogliere nel microonde o a bagnomaria il cioccolato con il burro. Far raffreddare. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero per 3-4 minuti, fino a far diventare il composto spumoso. Aggiungere il cioccolato con il burro sciolti, la vaniglia e il pizzico di sale. Continuare a mescolare per un minuto. Aggiungere la farina ben setacciata con il lievito.
Cuocere la torta in forno statico caldo a 170° per circa 35 minuti. Sfornare e far raffreddare.

Preparare la ganache. Scaldare la panna senza farla arrivare a bollore. Versarla in una terrina in cui abbiamo spezzettato il cioccolato. Mescolare fino a far diventare la ganache bella lucida. Farla raffreddare.

A questo punto versare la ganache (fatela prima raffreddare) sulla torta.

ET VOILA'!!!!!


TORTA GANACHE

lunedì 23 ottobre 2017

Per lei gli alberi mettono i fiori anche ad Ottobre. Torta di mele morbidissima by ChiaraPassion

Buongiorno a tutti e buon Autunno!

La mia stagione preferita è finalmente arrivata, stamattina ho tirato a lucido il mocassino, indossato il piumino leggero e salutato finalmente le temperature fin troppo miti degli ultimi giorni.

Ieri io & Maria la teppista bionda avevamo voglia di far un bel dolcetto, visto che avevamo in programma una cena a casa di amici.

Ho voluto quindi provare questa morbidissima torta della mitica Enrica, in pratica una garanzia, non sono mai e dico mai rimasta delusa da una sua ricetta, se ancora non la conoscete (cosa improbabile) andate a dare un'occhiata al suo sito ^_^

La torta in questione è molto semplice da fare, e con il suo trucchetto (emulsionare uovo e olio per circa due minuti con il frullatore ad immersione) verrà morbidissima.

Provare per credere

TORTA DI MELE MORBIDISSIMA

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
  • 3 mele 
  • 3 uova 
  • 100 g di olio di semi
  • 70 g di yogurt intero bianco 
  • 160 g di zucchero
  • 220 g di farina 00 
  • 1 limone 
  • 1 bustina lievito per dolci
  • cannella 
Procedimento

Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a spicchi sottili. Bagnare con il succo di limone e aggiungere la cannella a piacere. Con il minipimer emulsionare le uova con l'olio per 1 minuto, aggiungere lo yogurt e continuare ad emulsionare per 1 minuto fino ad avere una consistenza spumosa. In una terrina versare lo zucchero, aggiungere la crema di uova ed olio e mescolate bene con le fruste. Unire la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata di un limone, lavorare fino ad avere un impasto ben amalgamato. 

Imburrare ed infarinare uno stampo diametro 24 cm, versate metà dell'impasto e disporre sopra metà delle mele a fette. Mettere il restante impasto e coprire con le restanti mele.

 Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

ET VOILA'!!!!

torta mele chiarapassion

GRAZIE CHIARA!!!!!!

mercoledì 12 luglio 2017

Quello che resta del sole, te lo porto a casa. Tartellette di frolla al cacao con ricotta e caciotta Kremina Inalpi.

Buongiorno a tutti e buona Estate!

Quest'anno sono stata convocata anche io!

L'aroma del caffè partecipa con gioia alla bellissima sfida "Saranno Famosi" promossa da Inalpi.

Il Contest, giunto alla terza edizione in sinergia con slow food & Altissimo Ceto vede sfidarsi Dieci tra i migliori Sous chef selezionati dalla Guida Osterie d'Italia 2017 e 30 Blogger (tra cui io ☺ ).

Sono in una squadra di tutto rispetto eh, con me ci sono Daniela Vietri e Roberta Castrichella, e siamo capitanate da Mariangela Russo della Trattoria La Locandiera in provincia di Matera

Tutte e tre con l'aiuto di Mariangela abbiamo stilato un menu utilizzando i prodotti Inalpi.

A me il compito di ideare il dolce. Ho voluto sperimentare. Una frolla al cacao con una crema di ricotta e la caciotta Kremina.

Il risultato mi è piaciuto veramente tanto, giudicate voi.

TARTELLETTE DI FROLLA AL CACAO CON RICOTTA E CACIOTTA KREMINA

Ingredienti per circa 5 Tartellette:

per la frolla
  • 180 g farina
  • 100 g burro Inalpi
  • 20 g cacao amaro
  • 1 uovo
  • 100 g zucchero
Per la crema
  • 100 g ricotta di pecora
  • 50 g caciotta Kremina
  • 1 tuorlo uovo
  • 85 g zucchero a velo
frutti rossi qb


PROCEDIMENTO:

Preparare la frolla: farina a fontana, burro, zucchero, cacao, uova. Impastare molto velocemente, formare una palla che faremo conservare in frigo avvolta da pellicola per circa 30 min.
Preparare la crema: setacciare la ricotta e mescolarla con l'aiuto di una frusta con la caciotta kremina tritata sottilmente, il tuorlo d'uovo, lo zucchero.

A questo punto riprendere la frolla, stenderla con l'aiuto di un mattarello e foderare 5 stampi per tartelletta (diamentro 12 cm). Bucherellare il fondo con una forchetta e riempirli con la crema.

Cuocere in forno ventilato a 175° per circa 25-30 min.

Decorare con frutti rossi.

ET VOILA'!!!!!

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lunedì 3 luglio 2017

Estate in ripresa. Torta alle pesche con yogurt (sofficiiiiiissima)

Buongiorno a tutti e buon lunedì!

La scorsa settimana per me è stata un pò dura, messa KO da una brutta influenza; riparto però oggi con tanta grinta e voglia di fare, che le carte sulla scrivania son tante e non voglio perdermi un solo minuto di questo sole che fuori splende.

Ecco che vi presento quindi questa Torta alle pesche davvero semplice da fare e molto gustosa. Potete sostituire le pesche con la frutta che volete, ma credetemi, provatela proprio così. :)

TORTA ALLE PESCHE CON YOGURT
Ingredienti:

  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 200 g farina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 3-4 pesche
  • 1 vasetto yogurt alla pesca
  • 1/2 bicchiere olio di semi di arachidi
  • la buccia di un limone grattuggiata
Procedimento:
Montare le uova con lu zucchero, fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere quindi via via tutti gli ingredienti. Per ultimo unire le pesche tagliate a pezzetti, lasciandone qualcuna a fettine per "il sopra" della torta.

Cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 35-40 Minuti

ET VOILA'!!!!!!!


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lunedì 29 maggio 2017

C'è solo un capitano. Plumcake al caffè.

Buongiorno a tutti.

Ieri è stata una giornata molto commovente e particolare

Dopo un quarto di secolo il nostro Capitano ci ha salutato. E l'ha fatto piangendo davanti ai suoi tifosi, davanti a noi, che da casa piangevamo insieme a lui.

Se ne va un pezzettino enorme di storia della Roma, la sua Roma. Lui che non gli ha mai voltato le spalle. Lui, che non ha mai voltato le spalle ai suoi tantissimi tifosi.

Per festeggiare ieri pomeriggio ho preparato questo plumcake. Facile facile e velocissimo da fare.

Al caffè, non so se l'avete capito quanto io ami il caffè.


PLUMCAKE AL CAFFE'

Ingredienti:
  • 3 uova
  • 200 g zucchero di canna
  • 250 g farina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 100 ml caffè
  • 2 cucchiaini caffè solubile
  • 100 ml olio di semi di girasole
Procedimento:

In una ciotola sbattere per 3-5 minuti le uova con lo zucchero. Aggiungere man mano tutti gli ingredienti fino a formare un composto privo di grumi.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, versarvi il composto e cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 40 minuti.

ET VOILA'!!!!


Torta al caffè



CIAO CAPITANO, IL N.10 SARA' SEMPRE IL TUO!


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