Un altro must di casa

Buongiorno a tutti!!!
questo è un altro di quei piatti che in casa mia non si può assolutamente evitare di fare ogni due per tre, ma è anche un piatto che spesso mi ha risolto l'annosa questione (per me è una tragedia...) di cosa presentare ai commensali per antipasto.....
E' molto molto veloce e se vogliamo anche un pò banale, ma vi assicuro che fa davvero bella figura in tavola....

Ovviamente per la sua estrema semplicità la cosa più importante di questo piatto è la scelta degli ingredienti, che devono essere di ottima qualità.

Cocottina di salmone e provola di bufala

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr salmone scozzese affumicato
• 100 gr provola di bufala affumicata
• 4 cucchiai olio evo
• 1 ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:

Ungere la cocottina con un cucchiaio di olio e fare degli strati con provola affumicata tritata e fettine di salmone, alternando i due ingredienti. Condire quindi con un altro cucchaio di olio evo e il prezzemolo tritato.

Infornare per circa 15 min o comunque fino a doratura

ET VOILA'!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma:

Tortino di alici patate e pecorino

Buongiorno!!!
Oggi voglio farvi vedere un mio esperimento, fortunatamente abbastanza riuscito...
Come vi spiegavo anche quì ho un'autentica e profonda "passione" per il connubio alici-pecorino, e avendo trovato in pescheria delle alici freschissime, ho deciso di provarlo anche nella versione "tortino".
Devo dirvi che il risultato è stato davvero soddisfacente....
Ecco la ricetta:

TORTINO DI ALICI, PATATE & PECORINO

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr alici fresche, pulite e aperte "a libretto"
• 300 gr patate
• 1 uovo
• 2 cucchiai olio evo
• 200 gr pecorino
• sale e pepe qb
• pan grattato qb
• 2 ciuffetti burro

Procedimento
Lessare le patate in acqua bollente. Appena cotte sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Farle raffreddare e condirle con olio, sale, pepe e 150 gr di pecorino. Unire quindi l'uovo, amalgamare e tenere da parte.
A questo punto ungere con il burro una pirofila tonda e cospargerla con pan grattato e con il rimanente pecorino. Iniziare a fare gli strati, iniziando dalle alici, questo modo:



Fare poi uno strato con il composto di patate e quindi di nuovo con le alici.
Infornare a 180° per circa mezz'ora...

ET VOILA'!!!!!!



Ps Caldo è molto buono, ma freddo e il giorno dopo secondo me ancora meglio....
ciaoooo

Con questa ricetta partecipo al contest di Cristina "Tutti pazzi per le acciughe"

Un dovere

Anzi un obbligo.
Fare una volta a settimana questo piatto. Perchè non si può vivere senza mangiare ogni 7 giorni Una "pennetta cacio & pepe".
Ci sono volute un bel pò di prove, perchè sembra facile, sembra semplice, ma le cose più semplici a volte sono proprio le più complicate.
E dopo svariati tentativi finalmente ho trovato LA ricetta (secondo me ovviamente). E dopo averla provata chiaramente LA ricetta è stata testata su svariati personaggi, che all'uninanimità l'hanno promossa.
E quindi posso finalmente postarla quì. :)

"LE" Pennette Cacio & Pepe (sempre secondo me...)
Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr pecorino da grattugiare RIGOROSAMENTE ROMANO
• 6 cucchiai olio evo
• pepe nero come se piovesse
• sale qb
• 400 gr pennette (sono tante lo so, ma verranno consumate.... :) )
• 1 spicchio d'aglio piccolino

Procedimento:
Far bollire l'acqua e cucocere la pasta, conservando una tazzina di acqua di cottura. In una padella soffriggere l'aglio nell'olio con tutto il pepe (io ne metto tantissimo, ma non faccio testo, perchè metterei pepe a pioggia ovunque...).
Nel frattempo grattugiare il pecorino in una ciotola capiente e scioglierlo con l'acqua di cottura (per capirci deve fare una bella cremina, quindi aggiungere l'acqua un pò alla volta).
Una volta cotta, mantecare la pasta nell'olio & aglio & pepe e versarla nella ciotola con la cremina di formaggio. Mescolare molto velocemente.

ET VOILA'!!!!



Aggiornamento:

Sono venuta da poco a conoscenza del blog di Caris, e della sua sfida, e non appena avrò un minuto farò una bella e colorata torta. Ma intanto voglio aiutarla con questa sua grandissima raccolta:

Biscotti della felicità.

Ed eccoci quì. Il 2010 è proprio finito.
Sono successe tante, tantissime cose. Bellissime, ma anche meno belle.
Una nonnina non c'è più. Ci saranno gli angeli a proteggerla. Lo so.
In arrivo però ci sono tante belle novità, me lo sento. Perchè ogni volta che succede una cosa brutta, una stupenda sta per arrivare.

La nostra casetta nuova per esempio.
Che è quasi pronta, manca davvero poco.
E giorno dopo giorno è sempre più meravigliosa (non si può dire, lo so, ma è talmente meravigliosa che mi prendo una bella licenza.....).
E giorno dopo giorno, quando la andiamo a vedere siamo sempre più felici.
Talmente felici che non potevo fare a meno di cucinare i biscotti della felicità.
Li chiamo "biscotti della felicità" perchè quando li mangi non puoi fare a meno di sorridere.
Buon 2011 a tutti, con il cuore.

BISCOTTI DELLA FELICITA'
Ingredienti:

- 400g farina 00
- 100 g fecola di patate
- 200 g burro
- 175g zucchero
- 1 uovo
- 100g panna da cucina
- 1 bustina vanillina
- 1/2 bustina lievito
- 1 pizzico sale

PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti velocemente formando una palla (come si fa la frolla x la crostata, per intenderci).
Lasciar riposare in frigo per 30 min.
Stendere la pasta con un mattarello e formare con delle formine i biscotti.
Fare una formina normale e un'altra con un buco, utilizzando un mestolo di legno.
Mettere quindi sulla formina piena un pò di marmellata al centro (io li ho fatti pure con la nutella, una goduria!!!) e sopvrapporre il biscotto col buco.
Forno a 180 ° x 15 - 20 minuti
ET VOILA'!!!

Metti una domenica in casa

E metti la passione per la cucina. E metti un bel vasetto di crema tartufata Ortocori.


Ecco che nasce l'idea dei ravioli. Che poi per forza di cose (vedi la voce "golosità eccessiva"...) diventano Ravioloni.


RAVIOLI PATATE E TARTUFO

Ingredienti:

• 4 uova
• 400 gr farina
• 5 patate medie
• 1/2 vasetto Crema tartufata Ortocori
• un pizzico noce moscata
• sale e pepe qb
• 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
• 50 gr parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, con al centro le uova. Impastare velocemente e formare una palla. lasciar risposare per circa 30 min. coperta.
Nel frattempo lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Unirvi quindi il mezzo vasetto di crema tartufata, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mischiare il tutto formando una crema.
A questo punto stendere la pasta in sfoglie lunghe circa 20 cm x 8 cm di larghezza e tagliare con il tagliapasta dei quadrati 8x8.
Porre un cucchiaino di composto di patate e crema al centro e chiudere a mo' di tortellone (o raviolo quadrato, o tondo, o tutto quello che la fantasia suggerisce....).
Ho preparato la salsa con dell'olio nuovo, appena "spremuto" e del parmigiano reggiano.

Et Voilà!!!