lunedì 26 settembre 2011

Ravioli di melanzane grigliate e provola con dadolata di pachino.

Ciao a tutti!
Domenica uggiosa la scorsa. E con una domenica uggiosa non posso proprio fare a meno di  impastare della pasta fresca. :)

E uno dei piatti che in assoluto prefisco è la pasta ripiena. Stavolta ho optato per un ripieno un pò insolito. Melanzane e provola è un abbinamento che amo molto, in qualsiasi preparazione. E non avendolo mai messo nei ravioli perchè  non provarlo?

Ecco la ricetta:

RAVIOLI DI MELANZANE GRIGLIATE E PROVOLA SU DADOLATA DI PACHINO

Ingredienti per circa 60 ravioli (4 persone):

Per la pasta:
  • 4 uova
  • 200 gr farina 00
  • 200 gr semola di grano duro
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Per il ripieno:
  • 250 gr provola
  • 1 melanzana
  • 2 cucchiaini olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe e prezzemolo
Per il sughetto:
  • 250 gr pomodori pachino
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla 
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
Procedimento:

Prima di tutto preparare la pasta fresca. Impastare le due farine con le uova, l'olio ed il pizzico di sale fino a formare una palla. Conservare in frigo per circa 30 min.
Preparare il ripieno. Tagliare la melanzana a fettine di circa 1 cm di spessore. Grigliare le fettine su una piastra bollente. Far raffreddare. Tagliare la provola a tocchetti e frullarla. Frullare anche le melanzane grigliate e unire i due composti. Aggiungere l'olio, un pò di sale, pepe e del prezzemolo tritato.


Riprendere la pasta dal frigo, e stenderla in una sfoglia sottile e su metà mettere dei mucchietti di composto. Chiudere la pasta con l'altra metà e tagliare i ravioli con un tagliapasta.

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Preparare quindi il sughetto. Soffriggere nell'olio la carota, il sedano, la cipolla. Unire i pomodori pachino tagliati anch'essi a dadini. Cuocere per circa 10-15 minuti.

Lessare quindi i ravioli in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Condirli con il sughetto.

ET VOILA'!!!!!!

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Ciao a tutti e buona settimana!!!!

Con questa Ricetta Partecipo al contest di Natalia di Fusilli al tegamino "La pasta fatta in casa"

35 commenti:

  1. Ieri qui domanica soleggiata ed io ho approfittato...un bel tuffo e vai! ;)
    Oggi uggiosa :(...e sai na cosa? mamma sta preparando le melanzane a barchetta :)
    Il ripieno di questi ravioli mi piace moltissimo, leggero e gustoso!

    Lo terrò a mente per la prossima pasta ripiena che mi accingerò a preparare
    Ciao bellezzissima!

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  2. Che belli questi ravioli!
    Il ripieno poi, golosissimo, un abbinamento sicuro e perfetto per una domenica uggiosa come quella di ieri, brava!
    Buona settimana ^^

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  3. Sono molto invitanti con quel ripieno.

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  4. davvero buoni questi ravioli vegetariani: sembrano leggeri e gustosi!

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  5. Caspita questi si che sono dei signori ravioli.. troppo golosi!!!

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  6. Ciao!
    Dalle mie parti ancora le temperature sono miti e mi godo ancora quel tepore di sole che c'è :)

    Questi ravioli devono essere buonisismi, ripieno gustosissimo e la pasta fatta in casa non c'è paragone ;)

    Un saluto Carla

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  7. bellissimi i ravioli perfetti...!passa da noi se ti va il nostro primo contest sulla zucca ti aspetta! un bacione

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  8. mamma che bontà!adoro le malenzane e adoro la provola!!

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  9. insolito come ripieno, da provare!
    le foto rendono bene l'idea :-P
    buon lunedì.

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  10. Provola e melanzane come ripieno?? ma che buonooooo.. bellissima la tua idea.... baci e buon lunedì .-D

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  11. Questa ricetta è favolosa, bravissima ciao

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  12. che belli!!! gustosi e saporiti! complimenti!

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  13. E' incredibile, chi ama fare la sfoglia ne approfitta sempre, bastano un po' di nuvole in cielo e si apre il sacchetto di farina, come ti capisco....
    Bellissimi i tuoi ravioli!
    Ciao, Sara

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  14. Ma è un ripieno fantastico!!! Ho le melanzane dell'orto a casa... se riesco a trovare il tempo prima che vadano a male li faccio sicuramente!!

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  15. ciao Valentina,
    ho scoperto oggi il tuo blog e lo trovo molto bello.. complimenti!
    se vuoi, ti invito nella mia cucina.. Giovanni

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  16. Valentina , ma sei una tentatrice esagerataaaaaa ****
    a dietissima sono, e di questi mica se ne possono mangiare due, stile ristorante extra lusso che ti fanno mangiare poco e spendere tanto ahahahah una piatto da portata me ne mangerei il ripieno è sublime *
    Cla

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  17. Sarà il caso che ritiri fuori la mia macchinetta per ravioli,mi hai messo una voglia Vale!!

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  18. Che bellini! tutti ordinati in fila :-)
    Hai avuto una grande pazienza nel confezionarli uno ad uno con cotanta precisione!

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  19. Ecco una cosa che vorrei imparare in questo inverno.. vorrei imparare a fare la pasta in casa!!
    La perfezione di questi ravioli chissà quando la raggiungerò..
    Bacioni

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  22. Oltre ad essere belli belli immagino che esplosione di sapore una volta fatto il primo boccone!
    Brava brava ^_^

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  23. Ciao, che bello il tuo blog! Per me è sempre un'emozione scoprire un blog in un giorno in cui il post mi presenta un bel piatto vegetariano, fantasioso e buono! Complimenti, questi ravioli sono una favola! Peccato che sono troppo pigra per fare la pasta in casa, ma potrei provare a farla fare a mia mamma mentre io mi occupo del ripieno..
    buona domenica!

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  24. ieri com'era il tempo da te?
    qua diliuvò!!!! ahahahah
    che facisti?*
    Cla

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  25. Buonissimi!... Vada per questi la prossima cena in casa Vianello?
    Baci baci

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  26. Semplcemente divini!
    Complmenti. ti seguo così non mi perdo queste golosità

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  27. ok.aggiundicato. prossima settimana mi faccio i tuoi ravioli!!

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  28. Un ripieno strepitoso per questi ravioli, fanno venire fame solo a leggerne il titolo. Davvero una bella ricetta.
    Grazie per la tua partecipazione ed in bocca al lupo per il contest.

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  29. wow che ripieno fantastico,corro in cucina a prepararlo,ma insieme alla provola e melanzana,la vedete una dadolata di bresaola? buon appetito

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  30. io li condisco con pistacchi........:))))

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