lunedì 30 maggio 2011

L'estate è arrivata - Rigatoncini pescespada, melanzane & bottarga

Eccoci!!!
L'estate è finalmente arrivata, non nel vero senso della parola, in quanto siamo ancora ufficialmente in primavera.... certo è che con queste temperature di cucinare cose complicate e accendere il forno proprio non mi va.
Ecco perchè l'altra sera ho fatto questo piattino fresco fresco, che ha raccolto consensi, ole e urla di gioia in casa.... :D
E' un primo che propongo spesso, perchè il pescespada si sposa a meraviglia con le melanzane, e stavolta avendo della meravigliosa bottarga in casa ho provato questa buonissima variante.

Rigatoncini pescespada, melanzane & bottarga

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 gr Rigatoncini
  • 250 gr pescespada fresco
  • 350 gr melanzane
  • 6 cucchiai olio evo
  • 2 scalogni
  • sale & pepe qb
  • bottarga A IOSA :D
Procedimento:

Per prima cosa tagliare le melanzane a cubetti piccoli e soffriggerle in 2 cucchiai di olio fino a farle diventare belle croccantine. Salare e pepare
In un'altra padella cucocere il pescespada precedentemente tagliato a cubetti di circa 1 cm con l'olio restante e i due scalogni tritati.
Una volta cotto il pescespada unire le melanzane.
Lessare la pasta, scolarla molto al dente e mantecarla nel sughetto
Servire con un'abbondante grattuggiata di bottarga.

ET VOILA'!!!!!

melan

8 commenti:

  1. Uno dei miei piatti preferiti. Mi hai fatto venire fame anche a quest'ora!
    Complimenti.

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  2. il mare nel piatto, praticamente mi hai già convinto!

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  3. Si è arrivata.. peccato che però per i prossimi giorni danno pioggia.. sigh!!!! Buonissimo questo primo piatto.. amo la bottarga ed anche io la consumo a iosa come te!!!! baci e buona giornata :-)

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  4. Un primo piatto veloce e gustoso...connubio perfetto!!!

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  5. Questi rigatoni sono una tentazione....appena letto il titolo del post me li immaginavo con il sughetto, ma ti posso dire una cosa? Li preferisco così, anche perchè la bottarga si esalta al massimo! Copio subito.
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  6. Muccina il mio librotto che ti ho regalato.... uuuhhh che onoreeeee.. e che bel modo d'usare la bottarga... bacissimoooo

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  7. ciao tesorino! Grazie per essere sempre presente e di riservare per me sempre parole di sostegno ed incoraggiamento. T.V.B

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