Primavera non bussa, lei entra sicura. "Sfogliata napoletana" (salvacena)

Buongiorno a tutti e buon lunedì!
Siamo in pieno tepore primaverile, e anche se le temperature non sono proprio ancora altissime questo nuovo sole ci riscalda, e riempie i nostri cuori.

E' la primavera!

Quest'oggi, as usual, ricettina veloce veloce e facile, ma sopratutto salvacena ☺☺

L'anno scorso impazzava in rete, per questo ho voluto provarla.

Ottima resa, minimo sforzo!

SFOGLIATA NAPOLETANA

Ingredienti:

• 2 confezioni pasta sfoglia
• 10 pomodori pachino 
• olive verdi snocciolate
• 300 g mozzarelle a ciliegino
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• origano

Procedimento:

Foderare con la pasta sfoglia una tortiera da 24cm. Coprire con un foglio di carta forno, riempire con legumi secchi e cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 20 minuti.

Rimuovere i legumi e riempire il guscio di sfoglia con i pachino tagliati a metà, la mozzarella e le olive. Condire con un filo di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e origano

Cuocere in forno statico caldo a 180° per 15 minuti.

ET VOILA'!!!!!

L'invasata della cucina (che sarei io) - Danubio salato di Imma

Buongiorno a tutti!!!!

Come scrivevo su facebook, nel pomeriggio di ieri sembravo letteralmente un invasata, un'invasata della cucina.

Tornata a casa da lavoro alle 16 mi sono rinchiusa nella mia bellissima cucina (modestona) e ho cominciato a sfornare manicaretti a più non posso. Nel giro di tre ore ho cucinato per un esercito, di tutto, dall'antipasto al dolce, non mi fermavo più, la kitchen aid ad un certo punto ha implorato pietà, minacciandomi lo sciopero assoluto... :)

Funghi trifolati con il tartufo, broccoletti in padella, peperoni in agrodolce (lo so che non è periodo di peperoni, non me ne vogliate, ma io sono una peperoni addicted, non posso farne a meno e li compro anche fuori stagione...) crostata (burrosissima, ce l'ho io tutto il burro della Norvegia, ebbene si) con la marmellata di visciole e last but not least IL DANUBIO!!!

Era da tempo che cercavo la ricetta perfetta per il Danubio,  e cerca e ricerca sono approdata (non casualmente, è una delle mie bloggerguru) da Imma, quì, e ho detto si. Questa mi sembra la ricetta perfetta.

Cercavo infatti una ricetta che non prevedesse l'utilizzo del burro (per il perchè vedi sopra... ) e questa di Imma faceva proprio al caso mio.

Per il ripieno ho optato per un'alternativa senza carne, visto che in casa non la mangiamo, il risultato è stato strepitoso :). Ho utilizzato delle fettine di formaggio Inalpi, dei funghetti alla brace Ortocori (che non riuscivo a smettere di mangiare!!!!!!! sono deliziosi!), del tonno e della maionese, ma davvero potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia e metterci il ripieno che volete, secondo i vostri gusti.

Riporto fedelmente la ricetta di Imma:

DANUBIO SALATO

Ingredienti:

• 400 gr farina 0
• 180 gr latte
• 35 gr olio extravergine di oliva
• 22 gr zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cubetto lievito di birra
• 1 uovo più un tuorlo per spennellare

Procedimento:
Mescolare il lievito nel latte un pò tiepido, facendolo sciogliere completamente. Lasciar riposare 10 minuti.
Disporre la farina a fontana, al centro mettere l'uovo intero, l'olio, lo zucchero, e il cucchiaino di sale. Mescolare. Unire pian piano il latte con il lievito impastando bene, fine a formare una palla, che faremo lievitare per circa due ore in una ciotola, coperta con uno strofinccio e lontana da spifferi d'aria. Io solitamente utilizzo il forno spento ma con la luce accesa.

Passate le due ore riprendere l'impasto, impastirlo di nuovo e formare 16 palline.
All'interno di ogni pallina mettere il ripieno desiderato. Disporre le palline, leggermente distanziate tra di loro, in una teglia di circa 26 cm di diametro. Far lievitare 1 ora.

Passata 1 ora spennellare le palline con l'uovo sbattuto. Infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Servire tiepido e freddo.

ps. mi dispiace di non aver foto dell'interno delle palline, ma come al solito questa è stata l'unica foto che sono riuscita a fare. Il danubio è stato spazzolato as usual... :)

ciaoooooooo

Tortino funghi e crema di tartufo - E commento positivo sulla Parodi.

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!
Tranquilli, ieri il mio delirio da nonna Papera non c'era e quindi ( a parte una giustificatissima torta mimosa per il compleanno della sister e una crostata  ) non ho passato la domenica pomeriggio tra zucchero burro e farina ( ho fatto tutto in un paio d'ore hehehehe).
In compenso però avevo giusto due broccoletti da cuocere per la settimana entrante e giusto dei funghetti che mi guardavano dal frigo, vicini vicini ad una bella confezione di pasta sfoglia gia stesa.

Mettici che nella dispensa avevo anche questa 

e che avevo appena visto una replica del programma di Benedetta Parodi e il gioco è fatto.
Lasciatemi aprire una parentesi su Benedetta Parodi. So che questo vi scatenerà, ma a me piace. E ve lo dico, mi piace anche tanto.

Perchè come diceva la mia cara Giulia quì in questo post "Benedetta Parodi non concorre certo alle tre stelle michelin o pretende di insegnare l'ars culinaria al mondo intero", lei è una che ama cucinare e che ci vuole solo far vedere che anche non avendo tempo non dobbiamo per forza rinunciare ad una cucina golosa. Poi aggiungici il fatto che con i suoi tre ricettari ha venduto millemila copie e tombola. E mi è anche simpatica ecco.
Tralasciando la Parodona nazionale, passiamo alla torta salata va, torta che ho fatto appena appena in tempo a fotografare, perchè è venuta talmente buona, modestia a parte, che il consorte ciabattaman che gira per casa se l'è spazzolata per merenda, facendomi infuriare e costringendomi ahime a prepararne un'altra.

TORTINO FUNGHI E CREMA DI TARTUFO
Ingredienti:

• 250 gr funghi champignon
• 1 confezione pasta sfoglia rotonda
• 2 cucchiai abbondanti di crema di tartufata 
• 2 cucchiai latte
• 1 uovo
• 1 cucchiaio abbondante farina 00
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio aglio
• sale & pepe qb

Procedimento:
Per prima cosa cuocere i funghi, dopo averli accuratamente lavati, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio. Salare e pepare e cuocere per circa 15 minuti.
Far raffreddare. Una volta raffreddati  i funghi porli in una terrina. Unire il latte, la crema tartufata, la farina e l'uovo leggermente sbattuto.
Foderare uno stampo da forno tondo con la pasta sfoglia, io ne ho conservata da parte un pò per fare un paio di striscette.
Mettere il composto di funghi nella tortiera con la sfoglia e infornare a forno caldo a 170° per circa 25-30 minuti.

ET VOILA'!!!

Quiche di cipolle rosse di Tropea - Cucinando per la mamma, (ma anche per il babbo e la sorella....)

Il titolo non poteva essere più azzeccato, infatti quando Riccardo & Valentina Di Cucinando ci hanno invitato a fare una bella ricetta per la festa della mamma, ho subito pensato che in concomitanza c'era il compleanno del babbo, e poi ho anche subito pensato che non potevo escludere la mia mitica sorellina...Quindi
AUGURI MAMMA & BABBO!!!!!!!!!!
Che dire della mia famiglia, in questi giorni un pò difficilI e un pò complicati mi stanno mostrando tutto il loro amore ed il loro affetto, e me lo dimostreranno qualsiasi cosa accadrà.
Ma sento che andrà tutto bene, e che tutto si aggiusterà.

Ma veniamo alla ricetta.....

QUICHE DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA


Ingredienti per la pasta:

• 200 gr farina 00
• 2 cucchiai olio evo
• 60 gr burro
• 1 uovo
• 5 gr sale (un pizzico)

Ingredienti per il ripieno:

• 4 cipolle rosse di Tropea
• 200 gr ricotta (io ho usato quella di bufala, la adoro....)
• 1 uovo
• sale & pepe
• noce moscata
• 2 cucchiai olio

Procedimento:

Preparare prima la pasta. Disporre al solito la farina a fontana, mettere al centro tutti gli ingredienti e formare una palla. Scaldare una pentola di medie dimensioni e sovrapporla alla "palla" di pasta, facendola riposare.
Utilizzo questa pasta e questo procedimento anche per fare lo STRUDEL di mele e vi assicuro che viene davvero buono.
Preparare a questo punto il ripieno. Frullare le cipolle, e soffriggerle per circa 10 minuti in olio evo. Far raffreddare. Lavorare la ricotta con l'uovo, aggiungere il sale, il pepe, la noce moscata ed infine le cipolle.

Prendere quindi la pasta, toglierne un pezzettino che servirà per le strisce, e stenderla foderando una teglia tonda di circa 26 cm di diametro. Riempirla quindi con la farcia cipolle & ricotta, formare le strisce con la rimanente pasta ed infornare a 180° per circa 30 min.

ET VOILA'!!!!!