Metti una domenica in casa

E metti la passione per la cucina. E metti un bel vasetto di crema tartufata Ortocori.


Ecco che nasce l'idea dei ravioli. Che poi per forza di cose (vedi la voce "golosità eccessiva"...) diventano Ravioloni.


RAVIOLI PATATE E TARTUFO

Ingredienti:

• 4 uova
• 400 gr farina
• 5 patate medie
• 1/2 vasetto Crema tartufata Ortocori
• un pizzico noce moscata
• sale e pepe qb
• 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
• 50 gr parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, con al centro le uova. Impastare velocemente e formare una palla. lasciar risposare per circa 30 min. coperta.
Nel frattempo lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Unirvi quindi il mezzo vasetto di crema tartufata, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mischiare il tutto formando una crema.
A questo punto stendere la pasta in sfoglie lunghe circa 20 cm x 8 cm di larghezza e tagliare con il tagliapasta dei quadrati 8x8.
Porre un cucchiaino di composto di patate e crema al centro e chiudere a mo' di tortellone (o raviolo quadrato, o tondo, o tutto quello che la fantasia suggerisce....).
Ho preparato la salsa con dell'olio nuovo, appena "spremuto" e del parmigiano reggiano.

Et Voilà!!!

Il primo pane

Perchè è più facile di quello che sembra.
Perchè andare a cercare la farina giusta e trovarla.
Perchè impastare rilassa, lo sanno anche i bambini
Perchè il suo profumo, mentre cuoce, dà gioia.
Perchè anche se è un momento no, le cose semplici ci fanno felici.



PANE BIANCO
Ingredienti:

• 250 gr farina 00
• 250 gr farina manitoba
• 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
• 10 gr sale
• 1 panetto lievito di birra
• 280 ml acqua tiepida

In una terrina mischiare le due farine, l'olio e il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unire il tutto alle farine e impastare velocemente, formando una palla.
Lasciar lievitare il tutto per circa tre ore.
Passate le tre ore impastare nuovamente il pane e dargli la forma desiderata, io ne ho ricavato 2 pagnottine.
Cuocere in forno a 200° per circa 70 minuti.

Nota. So che sicuramente questa non è la ricetta ad hoc per il pane, ma è venuto buono, davvero....

Work in progress...

Lo so...
sto trascurando il mio blog....sto trascurando la mia cucina....sto trascurando un sacco di cose.
Ma non è facile...
Mi rimetterò in pista, presto...
Devo riprendere un pochino i ritmi di vita un pò più calmi, che poi mi si addicono di più.
E devo riprendere i contatti con tutti i miei blog preferiti.
Tempo al tempo, sto tornando.
Vale

A questo punto buonanotte all'incertezza...

Ciao!!!!!

Questo sarà un ennesimo post di ritorno, un post allegro, con la voglia...la pazzia...l'incoscienza, l'allegria...
Canzone Meravigliosa questa, mi mette tanto tanto di buon umore.... mi fa pensare a delle bellissime sere d'estate, in cui la brezza marina ci accarezzava in spiaggia, mentre noi con un bel fuoco mangiavamo calamari alla griglia e cantavamo "della voglia e della pazzia"...
".......a questo punto
buonanotte all'incertezza
ai problemi all'amarezza
sento il carnevale entrare in me....."

Bella bella bella bella. :)

Ed ho pensato proprio a queste serate quando ho fatto questo piatto, una bella zuppetta di ceci&calamari.
Eccola:

GRIGLIATA DI CALAMARI SU PASSATO DI CECI

Ingredienti per 4 persone:

• 700 gr di ceci lessati scolati
• 3 calamari
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1/2 litro di brodo vegetale
• prezzemolo
• 8 cucchai olio extra vergine di oliva
• sale & pepe qb

Procedimento
Pulire i calamari, e grigliarli su una piastra bollente. Tagliarli quindi a anelli e condirli con 4 cucchiai di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Preparare un soffritto con l'olio rimasto, il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Unire i ceci, farli rosolare per qualche minuto e unire il brodo vegetale. Cuocere per circa 10-15 minuti.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Servire il passato con sopra i calamari e.....

VOILA'!!!!

La Voglia, La Pazzia

A questo punto
stiamo tanto bene io e te
che non ha senso
tirar fuori i come ed i perchè.
Cerchiamo insieme
tutto il bello della vita
in un momento
che non scappi tra le dita.
E dimmi ancora
tutto quello che mi aspetto già
che il tempo insiste
perchè esiste il tempo che verrà.
a questo punto
buonanotte all'incertezza
ai problemi all'amarezza
sento il carnevale entrare in me.
E sento crescere la voglia, la pazzia
l'incoscienza e l'allegria
di morir d'amore insieme a te....

Lei verrà, ne ho gia sete...

...Lei verrà, io ne ho già sete, lei verrà, nel tempo che verrà e scenderà, giù per la collina, da nuove città Stai qui con me stanotte piove e piove su noi che non c’incontriamo mai…

Bella bella questa canzone di Mango, mi fa tornare la voglia di estate....non che non mi piaccia l'autunno, anzi, come ho gia detto è la mia stagione preferita, però è innegabile che la spensieratezza e la gioia che c'è in estate non la troviamo in nessun'altra stagione dell'anno...

Ed è per farci tornare "la sensazione" di caldo e di sole che l'altra sera ho cucinato questo piatto, così colorato ed allegro. E' un piatto che in un certo senso sposa il mare con la terra, perchè il sugo è fatto con le alici (che io adoro) e il pecorino....connubio strano, ma vi assicuro strepitoso.

TAGLIATELLE CON PECORINO E ALICI

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr tagliatelle all'uovo
• 300 gr alici fresche, pulite e aperte a libretto
• 4 filetti alici sott'olio
• 10 pomodori pachino
• sale, pepe & prezzemolo q.b.
• 5 cucchiai olio extravergine di oliva
• 100 gr pecorino romano
• aglio

Procedimento:
Tritare l'aglio e unirlo al pecorino grattuggiato. Servirà per mantecare le tagliatelle. In una padella soffriggere i filetti di alici le alici nell'olio. Unire a questo punto le alici fresche fatte a pezzetti e i pomodori pachino tagliati a metà. Continuare la cottura per circa 10 minuti.
Lessare le tagliatelle. Mantecarle nella padella con il mix di aglio e pecorino. Lasciar riposare 2 minuti (per dar modo all'aglio di sprigionare il suo aroma) e...
VOILA'!!!





Lessi questa ricetta qualche tempo fa su una delle migliaia di riviste di cucina che compro abitualmente... solo che ora non ricordo qual'era... :(

Buona giornata...