L'Aroma del caffè

Strada Olio DOP Umbria - Crostino di pane casareccio con scarola, uvetta, pinoli, olive e capperi

2012-01-25T09:16:00.003+01:00

Questa è la storia di un piatto del cuore.

Un piatto che ho cominciato a mangiare in tarda età, perché prima ero molto schizzinosa (che sarebbe a dire che non mangiavo una beata ceppa).

Un piatto che d’inverno a casa mia, da che ho un minimo di memoria non manca MAI.

E’ un piatto della tradizione campana, perché nonna era di Caserta, e si continua a cucinare nelle nostre cucine nei secoli dei secoli amen.

Si tratta della scarola, con olive pinoli uvetta e capperi, un mix di dolce e salato che vi farà letteralmente “sognare”, questo ve lo assicuro io.

Il pane (ovviamente da buona foodblogger eheheheheheh) è fatto home made, da me :)

Ho utilizzato l’olio “Vescovi” che vedete in foto, e con questa ricetta partecipo al concorso indetto dal blog di Strada Olio Dop Umbria., tra l'altro, se volete e se la ricetta vi garba, potete votarmi QUI'

CROSTINO DI PANE CASARECCIO CON SCAROLA, UVETTA, PINOLI, OLIVE & CAPPERI.

Ingredienti per il pane:

• 250 gr farina manitoba
• 250 gr farina integrale
• 350 ml acqua tiepida
• 1 panetto lievito naturale
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva Vescovi
• 10 gr sale

Ingredienti per la scarola:

• 1 cespo bello grande di scarola
• 1 spicchio aglio
• 1 peperoncino bello piccante
• Olive di Gaeta Ortocori
• Capperi
• Pinoli
• Uvetta
• Olio extravergine di oliva Vescovi
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Purtroppo, come avete potuto vedere, non ho le dosi giuste, e olive, capperi & co. li metto a casaccio, secondo piacimento.
Comunque per il pane si procede come al solito; si impastano le farine, l'olio, e il sale. Unire a filo l'acqua tiepida in cui abbiamo precedente sciolto il lievito. Formare una palla e mettere a lievitare in una terrina, coperta da uno strofinaccio, a forno spento. Far lievitare per circa 5 ore.
Cuocere in una pirofila di ceramica per circa 45 minuti, a 220°.
Intanto preparare la scarola. Lavarla per bene e senza scolarla troppo metterla in padella con tutti gli ingredienti. Salare e pepare.
Servirla sopra una fetta di quel meraviglioso pane un po’ bruschettato.

ET VOILA'!!!!!

L'invasata 2. Tortelli ripieni al salmone con salsa all'arancia, il plagio.

2012-01-23T10:05:00.001+01:00

E ri-eccomi qui.

Domenica scorsa, dopo aver sfornato (mamma mia che brutto termine, non si sforna una cosa così!!!!! ) i Tortelli con la zucca alla brace ho fatto anche questi fantastici Tortelli ripieni al salmone.

In realtà questi tortelli sono un vero e proprio PLAGIO, si, siore & siori, un plagio, in quanto li ho assaggiati tempo fa, dopo averli comprati gia belli e fatti dal banco frigo, di una marca strafamosa.

Dopo averli assaggiati, e averli trovati davvero buoni (a volte i piatti pronti fanno comodo e son davvero buoni hehehehe) mi son detta: "e che ci vorrà mai per farli home made???? E li ho fatti. :D

Tra l'altro, nel retro della suddetta scatola di tortelli pronti c'era anche un suggerimento MOLTO azzaccato sul condimento.

QUINDI CARO SIGNOR RANA: CITAMI IN GIUDIZIO!!!! DENUNCIAMI!!!!

Ebbene si, ho COPIATO clamorosamente.

TORTELLI RIPIENI AL SALMONE CON SALSA ALL'ARANCIA

Ingredienti per la pasta all'uovo:

5 uova
400 gr farina 00
100 gr semola di grano duro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino olio extravergine di oliva

Ingredienti per il ripieno:

200 gr salmone affumicato
100 gr ricotta di mucca
sale & pepe qb
1 pizzico di noce moscata (per me è impensabile fare la pasta ripiena senza noce moscata... :D)

Ingredienti per la salsa all'arancia:

la buccia di un'arancia
125 ml crema di latte
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 spicchio aglio
sale & pepe qb
prezzemolo tritato a pioggia

Procedimento.
Per prima cosa preparo il ripieno della pasta, che farò riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frullatore frullare il salmone e la ricotta fino a formare una crema. aggiungere sale, pepe e noce moscata e far riposare.
Preparare la pasta all'uovo. farine a fontana, uova al centro, sale e olio e impastare impastare impastare fino a formare una palla.
Stendo la sfoglia (dopo averla fatta riposare un pochino, diciamo 30 minuti...) e formo dei quadrati con l'aiuto di un tagliapasta di circa 5 cm per lato, al cui centro metto dei mucchietti di ripieno, così

A questo punto chiudo i cappelletti, CERCANDO (ma non riuscendoci affatto) di farli tutti della stessa grandezza

Prepariamo la salsa all'arancia, che definirla banale è un eufemismo :)

Sbucciare l'arancio e con la buccia senza la parte bianca formare tante striscioline sottili; Soffriggerle nell'olio con l'aglio per circa 5 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere la crema di latte, il sale e il pepe e il prezzemolo tritato.

ET VOILA'!!!!

Ciaooooo

ps Volevo mandare un ringraziamento particolare alla Emulsio, che mi ha omaggiato di un cesto di suo prodotti della linea "Salvambiente". Sono stata davvero molto felice di provare questi prodotti, in quanto si tratta della prima linea di detergenti in ricariche concentrate 100% idrosolubili e biodegradabili. Si risparmia in soldi e soprattutto in plastica. :)

L'invasata è tornata. Pasta ripiena primo round. Tortelli ripieni di zucca alla brace

2012-01-19T10:23:00.002+01:00

Buongiorno a tutti, come spiegavo qualche tempo fa in questo post, ci sono dei giorni in cui divento quasi irriconoscibile. Prendo le sembianze di una pazza, un'invasata della cucina per l'appunto parafrasando il titolo del post.

Domenica mattina infatti mi sono svegliata con comodo, verso le 9, CON UN PENSIERO FISSO.

DEVO PREPARARE LA PASTA RIPIENA

Voglio fare dei tortelli e dei ravioli.

Queste voglie improvvise poi, essendo per l'appunto "improvvise" mi vengono ovviamente senza programmarle, e devo farmele "passare" con gli ingredienti che ho in casa.

Certo, conoscendomi un pochino so che nella mia dispensa non devono MAI, e sottolineo MAI mancare uova, farina di ogni genere, zucchero, latte e burro.

Quindi tornando a domenica mattina apro il frigo e trovo, nell'ordine: salmone, ricotta (che fortunaaaaa), uova, un fantastico barattolo di zucca alla brace Ortocori. E allora il lampo di genio. In primis farò dei ravioli con questa splendida zucca. Poi.... il poi ve lo racconto nel prossimo post... :D

RAVIOLI RIPIENI DI ZUCCA ALLA BRACE

Ingredienti per circa 100 ravioli

5 uova
500 gra farina 00
1 cucchiaino olio extravergine di oliva
1 barattolo zucca alla brace Ortocori
80 gr ricotta di pecora
sale & pepe qb
15 gr noce moscata
50 gr parmigiano grattugiato

Procedimento.
Prima di tutto prepariamo la pasta all'uovo. As usual, farina a fontana sulla spianatoia, al centro le uova e l'olio e si impasta, si impasta, si impasta fino a formare 1 palla che conserveremo coperta da un canovaccio per circa 30 minuti. Mentre la pasta riposa prepariamo il ripieno, che con la zucca gia cotta è davvero una passeggiata. Nel mixer mettiamo tutti gli ingredienti, zucca, parmigiano, ricotta, noce moscata, sale e pepe e frulliamo.

A questo punto stendiamo la pasta, sottile, dividendola in due parti. Su una parte mettiamo dei mucchietti di composto di zucca,

con l'altra copriamo il tutto e formiamo dei ravioli.

Li ho conditi con un sughetto al pomodoro semplice, con prezzemolo e parmigiano nella mantecatura finale.
ET VOILA'!!!!

Ed ecco l'interno. Si lo so. Dovrei metter via queste tovaglie e farmene una ragione. Natale è finito. Natale è finito.Natale è finito.Natale è finito.Natale è finito.Natale è finito......

Cucinando con il cuore - Il contest degli innamorati

2012-01-16T09:30:00.018+01:00

Eccoci qua.

Nel periodo più romantico dell’anno. Quello che precede San Valentino, la festa degli Innamorati, gli innamorati veri, dai 5 ai 100 anni, quelli che hanno il cuore colmo d’amore.

Secondo me la più grande manifestazione d’amore si può fare solo in un modo. Non c’è nulla, nulla di più bello, che cucinare qualcosa come dimostrazione d’amore. Pensateci, quanto è emozionante stare a cena con la persona amata e gustare insieme un piatto prelibato magari accompagnato da un buon bicchiere di vino?

Ecco perché in collaborazione con la squadra di Cucinando, capitanata da Riccardo & Valentina abbiamo deciso di organizzare questo romanticissimo contest “CUCINANDO CON IL CUORE – Il contest degli innamorati”.

Vi spiego brevemente le regole del tutto.

IN COSA CONSISTE IL CONTEST?
E’ una gara culinario-fotografica a cui possono partecipare proprio tutti, cucinando qualcosa di romantico. Potete cucinare una qualsiasi portata, dall’antipasto al dolce!!!!

QUALI SONO I PREMI?
Verranno premiate le prime tre ricette classificate; i piatti verranno giudicati in base all’appetibilità della ricetta, alla presentazione e ovviamente ultimo ma non meno importante alla fotografia e i premi in palio saranno questi:

PRIMO CLASSIFICATO: IL SET TATIN ROSSO

Uno stampo solo per tutta la ricetta : dalla preparazione del caramello direttamente sulla fiamma alla cottura al forno nello stesso stampo. Sformate e presentate la vostra tarte tatin col piatto di servizio incluso. È facile e veloce! Il nostro Set Tarte Tatin ha un diametro di 30 cm.

SECONDO CLASSIFICATO: LA CONFEZIONE FOIE GRAS ROSSO

Per i grandi appassionati di cucina e gli amatori del famoso pâté francese ! Con la sua terrina, un termometro e un peso, avete tutti gli strumenti per preparare un foie gras delizioso !

TERZO CLASSIFICATO:CLAFOUTIS COROLLE LAMPONE

La tortiera Corolle è adatta a tutte le vostre voglie di frutta: torta di ciliegie, di mele, di pere… Potete anche prepararvi tutti i tipi di dolci. Come tutti i prodotti Emile Henry, può andare nel forno tradizionale, forno a microonde, nel congelatore e in lavastoviglie senzadanneggiarsi. La potete usare anche per preparare un'insalata o un gratin servito ben caldo. Il suo design originale e i suoi colori vivaci portano un tocco di buon umore dalla cucina alla tavola.

CHI E’ LA GIURIA DI QUESTO CONTEST?

Claudia di Scorza d’arancia
Ramona di Farina Lievito e Fantasia
Pippi di Io…Così come sono…
Sarah di Fragola e Limone
Sara & Paolo di Fico secco e uva passa
Io :)
E ovviamente Riccardo, Valentina & Lory di Cucinando

COME PARTECIPARE?
Il modo è semplicissimo, come ho gia detto possono partecipare tutti, se avete un blog postate la ricetta e la foto del piatto con cui volete partecipare, inserendo la foto del contest con il link a questo post. Ovviamente lasciate anche un commento a questo post con il link della ricetta con cui partecipate. Valgono solo le ricette postate da oggi (16/01/2012) in poi... :)

Se non avete un blog inviate ricetta e foto all’indirizzo valentina.brida@gmail.com

FINO A QUANDO SI PUO’ PARTECIPARE?

Da oggi, 16/01/2012 fino alla mezzanotte di domenica 19 Febbraio 2012.

Ecco il banner del contest...

Ringrazio Laura Adani per la foto del contest... :)

Io per l'occasione vi presento la ricetta della Tarte Tatin, Tarte Tatin che ho preparato con il set della Emile Henry che è in palio per il primo classificato del contest....

TARTE TATIN by Emile Henry

Ingredienti per una tatin di 28 cm:

1 Rotolo di pasta brisee (tonda) gia pronta. (se volete potete anche fare la brisee home made che è moooolto meglio...)
4 mele golden
170 gr zucchero semolato
60 gr zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero di canna
3 cucchiai acqua
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento
Sbucciare le mele e dividerle in 8 spicchi.
Mettere la pirofila da tarte tatin sul fuoco. Scaldarla per 5-6 minuti a fuoco lento. Unire lo zucchero e l'acqua. Lasciar caramellare. Unire il burro e mescolare.
Togliere la pirofila dal fuoco e porre le fette di mela sopra il caramello con il lato arrotondato verso il basso e tutte molto molto vicine. Distribuire sopra le mele lo zucchero di canna.

Srotolare la brisee e porla sopra le mele. Infilare all'interno del piatto la brisee in eccesso.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Una volta cotta togliere la tarte tatin dal forno e lasciar riposare 10 minuti prima di rivoltarla nel vassoio in cui sarà servita.

ET VOILA'!!!!!!!!!!!!!

Ecco l'elenco dei partecipanti rigorosamente in ordine di arrivo!!! :)

Roberta con la sua mousse di Broccoli
Franci con la sua Panna cotta bicolore
Nicole con i suoi Spitzbuben monelli
Valentina con le sue cupcakes romantiche alla mandorla
Serena con la sua Torta paradiso
Rumi con i suoi tartufi ricotta e cocco
Stefania con la sua Passione all'arancia
Valentina con i suoi Cookies semplici semplici
Coccinella rossa con i suoi Cuori alla panna con amore
Monique con i suoi Ravioli di salmone e quenelle di Tarama
Lilla con i suoi Muffin redvelvet cupcakes
Chef ma non impegna con le sue Uova in cocotte al profumo di tartufo
Martina con la sua Torta cuoriciosa alla crema e pinoli
Sonia con la sua Terrina di salmone, branzino con pistacchi di Bronte
Puppacena con il suo Parfait d'arance siciliane e cubàita di mandorle

.....

I vincitori del concorso "Chef Fight"!!!!!!

2012-01-13T14:13:00.002+01:00

Salve a tutti,
è con grandissimo piacere che vi comunico i nomi dei tre vincitori del Concorso fotografico-culinario Chef Fight di Ortocori!!!!

Miglior ricetta abbinata alla miglior foto: Angela De Marco alias Fujiko con i Vol-au vent. Angela vince 300€ di Prodotti Ortocori.

Miglior foto: Max Cotilli con le girelle di baccalà. Max vince 150€ di prodotti Ortocori.

Miglior ricetta: Valentina Prato con gnocchi con farina di castagne. Valentina vince 100€ di prodotti Ortocori

Complimenti ai vincitori e grazie a tutti i partecipanti!!!!

Angela, Max e Valentina, inviate una mail con i vostri recapiti a concorso@ortocori.it

Depurazione post feste mode on. Ritorno ai classici. Risotto con funghi porcini.

2012-01-09T10:31:00.002+01:00

Chi l'ha detto? Eh?
Ditemi subito chi l'ha detto.
Che per depurarsi e star leggeri bisogna per forza rinunciare al gusto e alla gioia della tavola.

Assolutamente no.

Basta usare qualche piccolo accorgimento. E essere morigerati, misurati e parsimoniosi (miiiii e quanti sinonimi che ti ho tirato fuorii!!!!!) nei condimenti, usare qualche piccolo segretuccio et voilà! Il gioco è fatto.

Ultimamente, dopo l'avvento di questo splendido giocattolino che è il mio blog, non passa giorno che io non compri giornali e/o libri di cucina, non passa giorno che io non cerchi nella rete ricettuzze nuove e sempre diverse, per stupire i miei commensali e misurarmi con preparazioni sempre nuove e stimolanti.

In questi ultimi giorni però sto un pochino ritornando "alla normalità", anche perchè da casa mi si chiede sempre più il piatto classico, quello della mamma o della nonna.

Ecco il perchè di questo risotto, che unisce alla semplicità e "quotidianità"degli ingredienti qualche piccolo segreto "di leggerezza"

Sia per il soffritto iniziale inifatti che per la mantecatura finale, ho omesso l'uso del burro, prediligendo l'utilizzo dell'olio extravergine di oliva. (con tutti questi olii meravigliosi che abbiamo quì nel nostro BelPaese perchè usare il burro, perchè??????).
In più per dare ancor più gusto al piatto ho utilizzato, sempre nella mantecatura finale la meravigliosa crema ai funghi porcini di Ortocori, che ha conferito al piatto un gusto delizioso.

(classico) RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti per il brodo vegetale:

2 l acqua
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
2 chiodi di garofano
1 zucchina
50 gr spinaci puliti
50gr bieta pulita
2 patata
10 pomodori pachinoù

Ingredienti per il risotto: (x 4 persone)

400 gr di riso vialone nano
60 gr funghi porcini secchi
1/2 cipolla
2 cucchiai crema ai funghi porcini Ortocori
1/2 bicchiere vino bianco
6 cucchiai olio extravergine di oliva.
1 cucchiaio parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento.
Per prima cosa preparare il brodo vegetale. Nettare tutte le verdure, incastonare i chiodi di garofano nella cipolla (in questo modo non vagano per il brodo e non rischiamo di mangiarli alla fine, non a tutti piacciono) e cuocere il tutto in acqua per circa 1,5 ore dal bollore.
Filtrare il brodo e tenere da parte in caldo per fare poi il risotto. Io solitamente mangio anche tutte le verdure per contorno, o le schiaccio tutte insieme per utilizzarle per un eventuale zuppa di verdure, (qua nun se butta niente).

Mettere a bagno i funghi porcini per circa 40-60 minuti.

In una pentola antiaderente, (anzi se avete una pentola da risotto tanto meglio....) mettere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tagliata a dadini finissimi.
Unire quindi il riso, tostarlo ben bene finche "friccica" e bagnarlo con il vino bianco, facendolo evaporare. Unire a questo punto i funghi ben scolati e il brodo, man mano aggiungendolo fino a cottura del riso.
A cottura ultimata del riso spegnere il fuoco.
Mantecare il riso (ho gia detto a fuoco spento? si l'ho gia detto, dannata vecchiaia) con il restante olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato e la crema ai funghi porcini.
Coprire con un coperchio e lasciar riposare 5 minuti. Questa cosa mi fa pensare sempre alla faccia di Jamie Oliver, che quando fa il riso lo fa riposare, e in effetti quanto ha ragione!!!!!!

ET VOILA'!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest del mio superamicocuoco Matteo, che QUESTO sito fantastico(addddoro quest'uomo, lo addddooooro!!!!). Il contest è UN ANNO IN CUCINA CON CUOCOPERSONALE

e questo è il logo dell'iniziativa

Mese dopo mese Matteo (cuocopersonale in persona...) scriverà un post nel quale verrà inserita una lista di ingredienti (stagionali ovviamente)… le amiche e gli amici che decideranno di partecipare dovranno realizzare una ricetta utilizzando i prodotti da lui suggeriti (tutti o comunque una buona parte di essi) cercando di preparare un piatto che sia buono, creativo e anche possibilmente di bell’aspetto.

La ricetta preparata potrà essere indistintamente un antipasto, un primo, un secondo, un contorno, un piatto unico, un dolce, un prodotto lievitato… qualsiasi cosa vi suggerisca la nostra meravigliosa fantasia!!!

Il primo piatto che fa Festa. I cappelletti di Nonna Nori

2011-12-28T09:35:00.000+01:00

Buongiorno a tutti! Buon Natale passato e soprattuttto buone feste e buona abbuffata!

Io mi son difesa ben bene, ho onorato tutte le tavolate a cui ho partecipato, divorando tutto il cibo festifero possibile ed immaginabile, bevendo tutto il bevibile e scartando tutti i regali.

Ho impegato qualche giorno prima di scrivere questo post. Perchè il piatto che vi presento oggi mi porta un pò di magone.
E' un piatto che preparava sempre Nonna Nori (che poi si chiamava Solidea, nome meraviglioso, ma tutti l'hanno sempre chiamata "Nori") alle feste "comandate", Natale, Santo Stefano, Befana, Pasqua e compleanni vari.

E' il secondo Natale che passiamo senza di lei. E per quanto sia stata una donna tosta e dal carattere reso duro dalle complessità della sua vita riusciva sempre a strapparci il sorriso, e a riempire i nostri cuori di gioia.

Quest'anno ho voluto provare a preparli io, i suoi cappelletti. Anche se l'allieva non potrà mai superare la maestra.

Faccio una premessa. quelli di Nonna, che noi chiamavamo (e chiamiamo) "CAPPELLETTI" in realtà hanno la forma classica del "tortellino", ma sono grandi come "cappelletti", un mix che aveva "inventato" lei.

CAPPELLETTI DI NONNA NORI

Ingredienti per la pasta all'uovo:

6 uova
600 gr farina 00
1 cucchino olio extravergine di oliva

Ingredienti per il ripieno:

200 gr polpa magra di maiale
200 gr pollo
1 salsiccia
200 gr polpa di vitello magra
200 gr polpa manzo magra
noce moscata A IOSA
parmigiano reggiano A IOSA
1 uovo
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Procedimento:
Il tutto inizia dal macellaio. Da lui (sempre lo stesso da anni...) mi faccio tritare le carni per tre volte tutte insieme fino a formare un trito finissimi. Mi raccomando, finissimo... :)
A casa, solitamente il giorno prima della preparazione dei cappelletti, metto in una larga padella antiaderente l'olio, lo faccio scaldare un pochino aggiungo la carota, la cipolla e il sedano tritati finemente. Faccio cuocere circa 5 minuti e unisco il trito di carne. Faccio cuocere completamente (ci vorrà una ventina di minuti), spengo il fuoco e aggiungo il parmigano e la noce moscata (in casa ci piace con tantissimo parmigiano e tantissima noce moscata). Aggiungo infine l'uovo e amalgamo bene il tutto. Faccio riposare in frigorifero un giorno.

Il giorno dopo preparo la pasta all'uovo. Sulla spianatoia metto la farina a fontana, al centro rompo le uova, metto il sale e l'olio e comincio ad impastare, fino a formare una palla.

Dopo averla fatta riposare per circa 30 minuto inizio a tirare la sfoglia (a me la pasta ripiena piace con una sfoglia piuttosto doppia, diciamo che usando una macchina lo spessore è il 5...)

Formo quindi con l'aiuto di un tagliapasta dei quadrati di circa 4,5cm per lato, al cui centro metto dei "mucchietti" di ripieno, così

Chiudo i cappelletti, in questo modo

(sono anche stata cazziata dal babbo, non si fanno i cappelletti con lo smalto rossooooo!!!!)

E via a fare cappelletti fino ad esaurimento degli ingredienti...

Per il condimento, noi solitamente li facciamo in brodo, a me piacciono molto pure al ragù (babbo direbbe:"SACRILEGIOOOOO!!!!!")

ET VOILA', CAPPELLETTI PRONTI!!!!!

BUONE FESTEEEE!!!!!

ps. Non dimenticate il concorso CHEF FIGHT di ORTOCORI!!!!!

Buon Natale! Concorso "Chef Fight"

2011-12-22T10:25:00.001+01:00

Buongiorno a tutti!!!
Il post di oggi ha una duplice finalità.

In primis per augurarvi uno splendido Natale ed un felicissimo 2012.
Che l'anno nuovo vi porti tanta Gioia, tanta Serenità e un

SACCO DE ROBBA DA MAGNA'!!!!!!!!!

(come si dice in francese)

E poi per ricordarvi lo splendido Concorso indetto dalla Ortocori "CHEF FIGHT", in palio 550€ di loro prodotti!!!

"Ortocori è una realtà che ha fatto propria la sapiente arte della conservazione degli ortaggi, sottolio e sottaceto, riscoprendo tipiche e prelibate ricette locali.

OrtoCori collabora direttamente con aziende agricole pontine selezionate che, da sempre, coltivano varietà di ortaggi tipiche di queste zone, come ad esempio il Carciofo e l'Oliva di Gaeta. L'alta qualità e genuinità del prodotto OrtoCori è garantita dalla selezione delle materie prime utilizzate e dalla particolare attenzione alle fasi di lavorazione. La scelta distintiva di lavorare prettamente verdure fresche di stagione, raccolte nel loro naturale periodo di maturazione, consente di mantenere intatti fino al momento dell'assaggio, il sapore, la consistenza e tutte le sostanze nutritive delle quali sono ricche."

Ma veniamo al Concorso:

Il concorso fotografico culinario, consiste nella preparazione di ricette culinarie di qualsiasi tipo, descrivendo ingredienti, preparazione e suggerimenti per la presentazione del piatto (sono ben accetti anche consigli su abbinamenti con vini e/o altro).
E' necessario, per partecipare al concorso, che la ricetta sia corredata da una (massimo 2) foto che ritragga la pietanza impiattata.

PREMI:

La foto migliore abbinata alla ricetta migliore: FORNITURA DI PRODOTTI ORTOCORI PER UN VALORE DI 300 €
La foto migliore: FORNITURA DI PRODOTTI ORTOCORI PER UN VALORE DI 150 €
La ricetta migliore: FORNITURA DI PRODOTTI ORTOCORI PER UN VALORE DI 100 €

Regolamento su http://www.ortocori.com//newsletter/ortocori_facebook.html

Regali con il cuore. Crostatine stellate con farina di kamut, albicocche e pinoli.

2011-12-19T11:47:00.001+01:00

Buongiorno a tutti.
Anche quest'anno i miei regali "istituzionali" son ridotti ai minimi termini, in quanto da un biennio a questa parte ho optato per doni personalizzati e soprattutto fatti con il cuore.

L'anno scorso ho distribuito a destra e a manca i miei "Biscotti della felicità", dei biscottini fatti con una frolla alla panna (tipo le macine per capirci...) che spero abbiamo portao buona sorte a chi li ha ricevuti.

Quest'anno, che è stato un anno un pò movimentato, sia lavorativamente che personalmente parlando, ho scelto di fare queste crostatine che spero donino gioia e serenità, e anche tanta dolcezza e golosità a chi le riceve.

Ultimamente sto facendo esperimenti con le farine più disparate, nella dispensa, sullo scaffale dedicato a laro, non c'è più libero neanche uno strapuntino, ne ho di ogni.

E queste crostatine natalizie le ho fatte con un mix di farine, ho utilizzato la farina 00, la farina integrale e un pò di farina di kamut.

Il risultato mi ha lasciato molto soddisfatta, farò questa frolla molto spesso mi sa... (colleghi & amici &parenti preparatevi!!!!!)

CROSTATINE STELLATE CON FARINA DI KAMUT, MARMELLATA DI ALBICOCCHE E PINOLI

Ingredienti per circa 20 crostatine:

150 gr farina 00
50gr farina integrale
100 gr farina di kamut
150 gr burro
Due tuorli
1 cucchiaio acqua tiepida
110 gr zucchero di canna
la buccia di un limone grattuggiata
1 barattolo di marmellata di albicocche bio
pinoli qb

Procedimento.

In una terrina misciare le tre farina. per poi disporle a fontana sulla spianatoia.
Porre all'interno della fontana il burro fatto a dadini, il limone grattuggiato, lo zucchero di canna, i due tuorli e l'acqua, ed impastare velocemente, formare una palla che avvolgeremo nella pellicola trasparente. Far riposare in frigo per circa 30 min.

Passati i 30 minuti riprendere la frolla dal frigo e stenderne sulla spianatoia, spessore circa 70 mm. Con l'aiuto di un bicchiere rovesciato formare dei cerchi, cerchi che andremo a mettere (almeno io ho fatto così...) nello stampo da muffin. Riempire i "cestini" di frolla con la marmellata di albicocche bio e con 4-5 pinoli. Stendere la restante frolla, sempre dello stesso spessore circa e formare con l'aiuto di un tagliabiscotti delle stelline, che andremo a mettere a decorazione dei "cestini, così

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti, o comunque fino a doratura.

ET VOILA'!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Panna cioccolato e fantasia"

Colgo l'occasione per augurarvi uno splendido Natale ed uno spumeggiante 2012!!!!!!

L'invasata della cucina (che sarei io) - Danubio salato di Imma

2011-12-16T08:58:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!!!!

Come scrivevo su facebook, nel pomeriggio di ieri sembravo letteralmente un invasata, un'invasata della cucina.

Tornata a casa da lavoro alle 16 mi sono rinchiusa nella mia bellissima cucina (modestona) e ho cominciato a sfornare manicaretti a più non posso. Nel giro di tre ore ho cucinato per un esercito, di tutto, dall'antipasto al dolce, non mi fermavo più, la kitchen aid ad un certo punto ha implorato pietà, minacciandomi lo sciopero assoluto... :)

Funghi trifolati con il tartufo, broccoletti in padella, peperoni in agrodolce (lo so che non è periodo di peperoni, non me ne vogliate, ma io sono una peperoni addicted, non posso farne a meno e li compro anche fuori stagione...) crostata (burrosissima, ce l'ho io tutto il burro della Norvegia, ebbene si) con la marmellata di visciole e last but not least IL DANUBIO!!!

Era da tempo che cercavo la ricetta perfetta per il Danubio, e cerca e ricerca sono approdata (non casualmente, è una delle mie bloggerguru) da Imma, quì, e ho detto si. Questa mi sembra la ricetta perfetta.

Cercavo infatti una ricetta che non prevedesse l'utilizzo del burro (per il perchè vedi sopra... ) e questa di Imma faceva proprio al caso mio.

Per il ripieno ho optato per un'alternativa senza carne, visto che in casa non la mangiamo, il risultato è stato strepitoso :). Ho utilizzato delle fettine di formaggio Inalpi, dei funghetti alla brace Ortocori (che non riuscivo a smettere di mangiare!!!!!!! sono deliziosi!), del tonno e della maionese, ma davvero potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia e metterci il ripieno che volete, secondo i vostri gusti.

Riporto fedelmente la ricetta di Imma:

DANUBIO SALATO

Ingredienti:

400 gr farina 0
180 gr latte
35 gr olio extravergine di oliva
22 gr zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cubetto lievito di birra
1 uovo più un tuorlo per spennellare

Procedimento:
Mescolare il lievito nel latte un pò tiepido, facendolo sciogliere completamente. Lasciar riposare 10 minuti.
Disporre la farina a fontana, al centro mettere l'uovo intero, l'olio, lo zucchero, e il cucchiaino di sale. Mescolare. Unire pian piano il latte con il lievito impastando bene, fine a formare una palla, che faremo lievitare per circa due ore in una ciotola, coperta con uno strofinccio e lontana da spifferi d'aria. Io solitamente utilizzo il forno spento ma con la luce accesa.

Passate le due ore riprendere l'impasto, impastirlo di nuovo e formare 16 palline.
All'interno di ogni pallina mettere il ripieno desiderato. Disporre le palline, leggermente distanziate tra di loro, in una teglia di circa 26 cm di diametro. Far lievitare 1 ora.

Passata 1 ora spennellare le palline con l'uovo sbattuto. Infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Servire tiepido e freddo.

ps. mi dispiace di non aver foto dell'interno delle palline, ma come al solito questa è stata l'unica foto che sono riuscita a fare. Il danubio è stato spazzolato as usual... :)

ciaoooooooo

La vita è a colori - Pane a colori

2011-12-09T08:42:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!!!!
Fatto l'albero? Fatte il presepe? Iniziato il delirio da regali?
Io negli anni ho sviluppato una sorta di allergia al delirio da regali, se non arriva il 23-24 Dicembre non mi avvicino proprio a nessun negozio, con conseguenza pazzia da Vigilia di natale....
Eh non ci posso proprio fare nienete, non riesco a comprarli prima, a cercare di risparmiare soldi ed esaurimento nervoso.

Ma veniamo al titolo del post.

L'altro giorno ero in casa, domenica pomeriggio, e al solito mi dividevo tra divano e cucina.
Negli ultimi tempi ho preso la sanissima abitudine di preparare una volta a settimana il pane. Essendo in due in casa e facendo solo la cena quì, il mio pane ci basta per 6-7 giorni, e vi assicuro, rimane buono e morbido per tutta la durata...

E non c'è mai una volta che faccio la stessa ricetta, le sperimento tutte, utilizzando tutti i tipi di farina possibile ed immaginabili in commercio.
Questa volta ho avuto una bellissima (secondo me....) idea.
Il pane a colori.
E l'ho fatto di tre colori:
NERO - con la farina dei segale (che fa anche molto bene ragazzuoli e ragazzuole...)
VERDE - Con il pesto alla genovese
ROSSO - Con il pesto (ovviamente) rosso alla siciliana

Il risultato, prima di infornare e dopo le due lievitature è stato questo...

Ecco la ricetta:

PANE A COLORI

Ingredienti per il pane di segale:

200 gr farina 0
100 gr farina di segale
300 ml acqua tiepida
1 cucchiaino scarso di miele di acacia
15 gr lievito di birra
1 pizzico di sale
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Ingredienti per il pane verde al pesto alla genovese:

300 gr farina 0
280 ml acqua tiepida
2 cucchiai Pesto alla genovese Ortocori
1 cucchiaino scarso di miele di acacia
15 gr lievito di birra
1 pizzico di sale
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Ingredienti per il pane rosso al pesto alla siciliana:

300 gr farina 0
280 ml acqua tiepida
2 cucchiai di Pesto alla siciliana Ortocori
1 cucchiaino scarso di miele di acacia
15 gr lievito di birra
1 pizzico di sale
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Procedimento.

La preparazione è identica per tutti e tre i tipi di pane, che vengono (ovviamente heheheh) impastati separatamente ma poi cotti insieme.
Disporre la farina a fontana e preparare il primo pane, quello di segale. Unire l'acqua tiepida nella quale avremmo sciolto precedentemente il lievito di birra e il cucchiaino di miele. Unire il sale e l'olio e impastare ben bene, fino a formarfe una palla che metteremo coperta da un canovaccio in una ciotola a livitare, finchè non avrà raddoppiato il suo volume... diciamo che ci vorranno circa 3 ore.

Preparare quindi gli altri due tipi di pane, con i pesti pronti.

Lasciar lievitare in forno spento ma con la luce accesa.

Passate le 3 ore riprendere i 3 impasti, impastarli nuovamente sulla spianatoia. Ho dato loro una forma tipo "filone"dei taglietti sopra.
Li ho messi nuovamente a liveitare in forno spento ma con la luce accesa per un'altra oretta.

Passato questo tempo infornare a 235° in forno ventilato per circa 50 minuti.

ET VOILA'!!!!!!

Quando era ancora caldo l'abbiamo mangiato semplicemente così, con l'olio extra vergine di oliva (quello del mio babbo, che ha un'anno di età ma è ancora profumatissimo...) e con una spruzzata di pepe. Ma il giorno dopo quello verde e quello rosso li ho usati per dei crostini con della ricotta di bufala.... UNA GODURIA!!!!

Cucinando per Natale...il contest!!!! - Crostatine di visciole

2011-12-05T11:07:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!!!!
Come state? Io molto bene, gironzolo tra cucina-forno-degustazioni di vino- e ogni tanto lavoro anche un pò hehehe....

Oggi volevo presentarvi il nostro nuovo contest, contest ideato da Sara & Paolo, alias Fico secco e Uva Passa in collaborazione con gli amici di Cucinando e con Staub.

Tema del contest sono le ricette del cuore per il Natale, quelle ricette che ci ricordano la nostra infanzia o semplicemente evocano in noi la gioia legata alla tradizione di questa meravigliosa festa che si avvicina sempre di più... :D

Per le regole faccio un fantastico copia-incolla dal sito di Sara e Paolo:

Cos'è il contest e chi è la Giuria???
Tra tutte le ricette pervenute le tre più emozionanti verranno premiate con i fantastici premi che vi abbiamo presentato sopra, i vincitori verranno scelti da una giuria composta dalla nostra squadra di foodblogger e da Riccardo e Valentina di Cucinando.

Ecco la nostra squadra:

Chi può partecipare?

Tutti coloro che hanno una ricetta speciale e che la vogliono condividere con noi, la ricetta deve essere creata appositamente per il contest e comunque pubblicata in data successiva all'inizio dell'iniziativa

Come potete partecipare?

Se avete un blog postate la vostra ricetta con la foto del piatto realizzato inserendo il banner del contest con il link a questo post.
Se non avete un blog potrete inviare una ricetta a ficoeuva@gmail.com oppure condividendola tramite Facebook
Lasciate sempre un commento qui con il link alla ricetta in modo da non perderne nessuna per la strada .

Fino a quando potete partecipare?

Il contest avrà inizio lunedì 5 dicembre 2011 e avrà durata fino alla sera delle Befana che tutte le feste si porta via...

Al termine del contest verrà creato un pdf dove verranno raccolte tutte le migliori ricette che avranno partecipato.

Ed ecco finalmente i premi:

1^ CLASSIFICATO: CASSERUOLA ROSSA 22 CM STAUB

1^ CLASSIFICATO: COLTELLO CUOCO 20 CM PURE

3^ CLASSIFICATO: TORTIERA CM 28 CERAMICA STAUB

A questo punto vi presento anche la mia ricettina del cuore...

E' una ricetta semplice, ma è una ricetta del cuore perchè la preparo per uno dei momenti più belli della giornata: La colazione. A casa piace molto, anche a Gion che di solito odia i dolci.

Sono crostatine che preparo tutte le settimane, e le faccio anche per la colazione del giorno di Natale.

CROSTATINE DI VISCIOLE:

N.B. La ricetta originale, che deve il suo Natale a Sezze, paesino in provincia di Latina, prevede l'uso dello strutto al posto del burro, ma il colesterolo per la colazione giornaliera non ce lo permette...quindi solitamente opto per questa versione...diciamo... un pò più light...

Ingredienti per circa 12 crostatine:

125 gr farina 00
125 gr farina integrale
125 gr burro freddissimo
2 tuorli d'uovo
100 gr zucchero di canna bio
la scorza di un limone grattuggiata
1 barattolo confettura di visciole
tanto tanto tanto amore.

Procedimento:

Preparare la frolla impastando velocemente le due farine con il burro, lo zucchero i due tuorli, il limone e soprattutto l'amore.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e conservarla in frigo per circa 30 minuti.
Passati i 30 minuti stendere la frolla sulla spianatoia, io mi aiuto sempre con della carta forno, così non si attacca al piano di lavoro...
Foderare quindi le formine per le crostatine, riempirle con la confettura di visciole e decorare con delle strisce di frolla.
Cuocere in forno gia caldo a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.

ET VOILA'!!!!

TOSCANA....IL CUORE ANTICO - Degustazione vini Toscani

2011-11-30T14:14:00.001+01:00

Ciao a tutti!!!!!
Dopo tanto cucinare cucinare cucinare, e mangiare mangiare mangiare mangiare, è arrivata l'ora di berci un pò su!

E' con molto piacere che vi invito tutti a questa splendida serata di degustazione che si terrà domani, 1 Dicembre a Latina, presso l'HOTEL EUROPA.

Condivideremo insieme il piacere del bere unito alla Toscana, regione ricchissima in tal senso.

Quindi se siete di Latina e dintorni domani dalle ore 16:30 alla 21:00 non potete proprio mancare!!!!!

Quì di seguito trovate elencate le cantine che aderiranno alla serata:

Az. agricola Cesani
Az. Fanti
Castello di Cacchiano
Az. agricola Montecalvi
Villa Vignamaggio
Rocca delle Macie
Col d'Orcia
Fattoria dei Barbi
Camigliano
Agricola Casa Vento
La Brancaia
Tenuta Ormanni
Castello Banfi
Castello della Paneretta
Streda Belvedere
Felsina
Silvio Nardi
Mattia Barzaghi
Monte Secondo
Tenute Folonari
Salchetto
Casabianca
Le Berne
Mazzei
Canalicchio
Poggio Salvi (Biondi Santi)
Castello di Monsanto
Marchesato degli Aleramici

Saranno presenti anche stand gastronomici del territorio pontino (Agnoni, Caseificio Roana)

Per info & contatti:

DELEGAZIONE AIS LATINA
SEDE: Hotel Europa via E. Filiberto 14 (LT)
DELEGATO: Roberto Mannucci (cell 3298315148)
VICE-DELEGATO: Davide Marrocco ( cell 3280136912)
E-MAIL: aislatina@gmail.com

Tortino funghi e crema di tartufo - E commento positivo sulla Parodi.

2011-11-28T09:00:00.000+01:00

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!
Tranquilli, ieri il mio delirio da nonna Papera non c'era e quindi ( a parte una giustificatissima torta mimosa per il compleanno della sister e una crostata ) non ho passato la domenica pomeriggio tra zucchero burro e farina ( ho fatto tutto in un paio d'ore hehehehe).
In compenso però avevo giusto due broccoletti da cuocere per la settimana entrante e giusto dei funghetti che mi guardavano dal frigo, vicini vicini ad una bella confezione di pasta sfoglia gia stesa.

Mettici che nella dispensa avevo anche questa

e che avevo appena visto una replica del programma di Benedetta Parodi e il gioco è fatto.
Lasciatemi aprire una parentesi su Benedetta Parodi. So che questo vi scatenerà, ma a me piace. E ve lo dico, mi piace anche tanto.

Perchè come diceva la mia cara Giulia quì in questo post "Benedetta Parodi non concorre certo alle tre stelle michelin o pretende di insegnare l'ars culinaria al mondo intero", lei è una che ama cucinare e che ci vuole solo far vedere che anche non avendo tempo non dobbiamo per forza rinunciare ad una cucina golosa. Poi aggiungici il fatto che con i suoi tre ricettari ha venduto millemila copie e tombola. E mi è anche simpatica ecco.
Tralasciando la Parodona nazionale, passiamo alla torta salata va, torta che ho fatto appena appena in tempo a fotografare, perchè è venuta talmente buona, modestia a parte, che il consorte ciabattaman che gira per casa se l'è spazzolata per merenda, facendomi infuriare e costringendomi ahime a prepararne un'altra.

TORTINO FUNGHI E CREMA DI TARTUFO
Ingredienti:

250 gr funghi champignon
1 confezione pasta sfoglia rotonda
2 cucchiai abbondanti di crema di tartufata
2 cucchiai latte
1 uovo
1 cucchiaio abbondante farina 00
olio extra vergine di oliva
1 spicchio aglio
sale & pepe qb

Procedimento:
Per prima cosa cuocere i funghi, dopo averli accuratamente lavati, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio. Salare e pepare e cuocere per circa 15 minuti.
Far raffreddare. Una volta raffreddati i funghi porli in una terrina. Unire il latte, la crema tartufata, la farina e l'uovo leggermente sbattuto.
Foderare uno stampo da forno tondo con la pasta sfoglia, io ne ho conservata da parte un pò per fare un paio di striscette.
Mettere il composto di funghi nella tortiera con la sfoglia e infornare a forno caldo a 170° per circa 25-30 minuti.

ET VOILA'!!!

La domenica tra il divano e la cucina parte seconda - Biscotti con vortice al cacao

2011-11-24T09:21:00.000+01:00

Buongiorno!!!
Eh ve l'avevo detto gia quì che domenica scorsa mi ero data alla pazza gioia produttifera dolciaria (intervallata da lunghe sedute sul divano...) e questi biscotti son quello che è uscito dalla seconda manche dell'attività in questione.
Son biscotti davvero molto semplici da fare, ma che son di grande effetto; e son buoni sia per la colazione che per la merenda, sia affogati in una bella tazza di latte o te, sia mangiati da soli.

BISCOTTI CON VORTICE AL CACAO
Ingredienti per la frolla normale:

150 gr farina
60 gr zucchero semolato
50 gr burro
50 ml panna fresca
1 tuorlo
1 cucchiaino essenza di vaniglia

Ingredienti per la frolla al cacao:

150 gr farina
60 gr zucchero semolato
50 gr burro
50 ml panna fresca
1 tuorlo
50 gr cacao amaro

Procedimento.
Preparare la prima frolla. Impastare velocemente tutti gli ingredienti e formare una palla. Conservare in frigo per 30 minuti. Preparare allo stesso modo la frolla al cacao, e sempre conservare in frigo per 30 minuti.
Stendete ora le frolla con l'aiuto di un matterello. Date a tutte e due la forma di un rettangolo di egual misura.
Sovrapponete ora i due rettangoli di frolla, premendo ancora un pò con il mattarello per farli aderire bene.
E ora arrotolate, in modo da formare un "tubo di frolla". Arrotolatelo ben stretto, mi raccomando, avvolgetelo con della pellicola trasparente e conservare in freezer per circa 20 minuti.
Passati i 20 minuti riprendere il "tubo" dal frigo e tagliare dei biscotti di circa 1/2 cm. Disporre i biscotti su una placca da forno e cuocerli per circa 15-20 minuti.

ET VOILA'!!!!

Tattarata'!!!!! I vincitori del Giveaway e il concorso Ortocori!!!!!

2011-11-23T11:08:00.000+01:00

Eccoci qua,
con l'ausilio del sito http://www.random.org/ sono lieta di annunciare i vincitori del Giveaway "Tre Marie"!!!

Eccoli:

Antonella del Blog "Con le mani in pasta"
Gioppa del blog "Olio di Oliva"
Veronica del blog "Peccati di dolcezze"
Florinda
Kia del Blog "Cucinare insieme da Patty"
Milady del blog "Maison Milady"
Daniela
Valentina (la mia Valeeeee) del blog "Brodo di coccole"
Lally del blog "La principessa sul fornello"
Luisa del blog "Ricette e storie di vita"

Grazie a tutti per aver partecipato e complimenti ai vincitori!!!!
Prego tutti i 10 prescelti di inviarmi la loro mail al mio indirizzo: valentina.brida@gmail.com

L'occasione mi è anche gradita per ricordarvi lo splendido concorso "Ortocori".
Concorso che mette in palio per le tre ricette migliori, corredate dalla migliore fotografia ben 500 € di loro splendidi prodotti!!!! Il regolamento lo trovate quì e questo è il logo. In bocca al lupo!!!!

Le domenica tra il divano e la cucina - Crostatine crema cotta e pistacchio

2011-11-21T09:10:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!!!
Andato bene il weekend?
Il mio a meraviglia. Ho passato un fine settimana a dir poco fantastico.

Ora voi immaginerete chissà che cosa. Gite fuori porta, sedute di shopping sfrenato, una tre giorni in montagna a sciare, sessioni di scalata.

Niente di tutto questo.

Chi mi conosce bene sa benissimo qual è il mio fine settimana ideale. E questo è stato il mio fine settimana ideale.
Un perfetto mix (come dice il titolo) tra film, divano, lettura e...cucina!!!!

La pigrizia è la qualità che più di tutte mi contraddinstingue. Passare i sabati e le domeniche spiaggiata sul divano è la cosa che mi piace fare di più al mondo. Sono anti sport e anti fatica io. Potrei laurearmi in ozio.

Per fortuna c'è una sola cosa che riesce a distrarmi dal divano. E questa è "fare dolci".

Ieri infatti mi son deliziata con biscotti torte e chi più ne ha più ne metta.

E questa ricetta ne è la dimostrazione.

CROSTATINE CREMA COTTA E PISTACCHIO
Ingredienti per 12 crostatine:

Per la frolla

250 gr farina
125 gr burro freddissimo
75 gr zucchero di canna bianco
2 tuorli d'uovo
la buccia di un limone grattugiata
un cucchiaino di essenza di vaniglia
sale, un pizzico

Per la crema

3 tuorli d'uovo
500 ml latte intero
70 gr zucchero semolato
60 gr farina
1 cucchaio di essenza di vaniglia
Pistacchi tritati per decorare

Procedimento:
Per prima cosa preparare la frolla. Sulla spianatoia disporre la farina a fontana. al centro versare le uova, lo zucchero, la buccia del limone grattuggiata, l'essenza di vaniglia e il pizzico di sale. Impastare molto velocemente e formare con l'impasto una palla, che conserveremo in frigo per circa 30 minuti avvolta da pellicola trasparente.

Preparare la crema. Mettere a scaldare il latte con la vaniglia. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. aggiungere delicatamente la farina. Incorporare questo composto al latte. (il latte non deve bollire) e mescolare su fuoco moderato, sempre nello stesso verso finchè la crema non si addensa leggermente. Farla raffreddare.

A questo punto riprendere la frolla dal frigo, stenderla (circa 1/2 cm di spessore) e foderare le formine per le crostatine, lasciando un pò di frolla da parte per fare le striscette.
Mettere nelle formine la crema, decorandola con i pistacchi tritati molto finemente. La quantità è a vostro gusto... Formare con la rimanente frolla le striscette per le crostatine. Infornare in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti, secondo il vostro forno.

ET VOILA'!!!!!!!!

L'autunno è la primavera dell'inverno - Crostata prugne e noci

2011-11-18T10:49:00.000+01:00

Saranno i colori. I profumi. I sapori.
Sarà il primo freddo. Il primo piumone. Le prime domeniche di ozio sul divano.
Sarà la prima sciarpa.
Saran le foglie che cadute formano un meraviglioso tappeto colorato.
Sarà l'arancione e il verde.
Sarà il bordeaux della marmellata.
Sarà il tepore della crostata quando esce dal forno. Che quando l'addenti pensi che l'interno sarà morbido.
E all'improvviso ti accorgi che le noci sono croccanti e sorridi.

Sarà il meraviglioso autunno, primavera dell'inverno.

CROSTATA PRUGNE E NOCI
Ingredienti:

300 gr farina
150 gr burro freddissimo
100 gr zucchero
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
la buccia di 1 limone grattuggiata
1 cucchiaino rum
sale, un pizzico
1 vasetto marmellata prugne
10 noci

Procedimento:
Per prima cosa preparare la pasta frolla. Sulla spianatoia disporre la farina a fontana. al centro versare le uova, lo zucchero, la buccia del limone grattuggiata, il cucchiaino di rum e il pizzico di sale. Impastare molto velocemente e formare con l'impasto una palla, che conserveremo in frigo per circa 30 minuti avvolta da pellicola trasparente.
Passati i 30 minuti riprendere l'impasto dal frigorifero, lavorarlo un pò con le mani, lasciarne 1/4 da parte per le strisce decorative, stenderlo con il mattarello all'interno di uno stampo di 24 cm di diametro. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Unire la marmellata. Schiacciare le noci e unirle alla crostata. Formare delle strisce con la restante pasta frolla.
Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti, o fino a doratura, dipende dal vostro forno.
ET VOILA'!!!!

Un giveaway panettonoso veloce veloce

2011-11-16T13:55:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!!!!
Quest'oggi un giveaway veloce veloce veloce e panettonoso, come dice il titolo.

Regole del gioco:

Vi chiedo di scrivermi in un commento a questo post le tre parole che vi fanno pensare al Natale. Il concorsino è valido da adesso fino a Martedì 22 Novembre ore 12.00.

E il vincitore che vince che vince che vince????

Prima di tutto *rullo di tamburi* non ci sarà un vincitore solo ma ben 10 vincitori!!!!!

E questi 10 vincitori riceveranno da me via mail un codice univoco promozionale per poter ottenere un panettone Tre Marie da 1kg IN OMAGGIO, su un acquisto di un qualsiasi prodotto acquistato sul e-boutique http://boutique.tremarie.it/ .

E allora? Che aspettate? I vincitori saranno scelti con un metodo Random (ecco qualcuno mi aiutiiiii) e saranno annunciati quì o sulla mia pagina Facebook (ancora non avete messo un "mi piace" sulla pagina Faceboook???? Correte a farlo!!!!!!)

Ecco a voi il Panettone in questione...

Buona fortuna a tutti e VIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!

Foodbloggers alla corte di Oldani. Evento Tre Marie

2011-11-15T11:21:00.002+01:00

Buongiorno a tutti!

Quest'oggi niente ricetta, ma un resoconto di una fantastica giornata che "Tre Marie" ha regalato a me e ad altre 29 blogger per il lancio della campagna pubbilicitaria del Natale 2011.

Un breve cenno a questo storico marchio...

"La storia di Tre Marie sfuma nella leggenda. Era il 1150 quando il Forno della confraternita delle Quattro Marie offriva ai bisognosi farina e pane, in cambio di speciali monete di rame raffiguranti Maria Vergine, Maria Madda...lena, Maria Salomé e Maria di Cleofa. Successivamente, l’immagine della Beata Vergine fu separata dalle tre Marie minori e l’insegna fu modificata in quella attuale.

Nel 1896 il Forno si trasformò nella pasticceria Tre Marie, che grazie alla straordinaria qualità dei suoi dolci e all’eleganza del locale, diventò un importante punto d’incontro nella raffinata Milano della Belle Époque. La specialità della casa era naturalmente il panettone.

Negli anni ’60 i proprietari di Tre Marie inviarono centocinquanta lettere scritte a mano alle migliori pasticcerie d’Italia, proponendo a ciascuna l’esclusiva del panettone nella propria zona di competenza. Un’idea di successo che portò Tre Marie nel mercato di alta gamma.

Negli anni ’70 la produzione di panettone è stata affiancata a quella di gelati e altri prodotti di pasticceria. Qualche anno dopo è nato il primo croissant congelato, che ha portato con sé un nuovo modo di vivere la prima colazione fuori casa.

Oggi un numero crescente di bar e pasticcerie offre la fragranza e il profumo dei prodotti Tre Marie appena sfornati, per restituire quei valori che hanno attraversato i secoli e che rivivono nel calore di ogni giornata."

E giovedì scorso ho avuto quindi il piacere di "festeggiare" Le Tre Marie in una maniera favolosa.

Celebrando un pranzo al Ristorante D'O, del bravissimo chef Davide Oldani.

Pranzare da Oldani per noi blogger è stato un sogno, lo chef con il suo staff gentilissimo ha preparato dei piatti dal sapore unico (ci ha fornito anche le ricette hehehe, da provare subitissimo...)

Ecco una breve carrellata dei piatti che Oldani ha creato per noi...

PECORINO DOLCE AL CUCCHIAIO, PANDORO SALATO E MANDORLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per il pecorino: 50 g pecorino grattugiato / 200 g ricotta vaccina / n° 1 albume d’uovo / 50 g latte intero / 40 g panna liquida / Sale

Per la salsa di mandorla: 200 g latte intero / 20 g sciroppo di mandorla / 3 g maizena diluita in acqua fredda / Poco sale
Per la finitura: n° 1 mela tagliata in cubi di ½ cm / 200 g acqua / 80 g zucchero / Il succo di n° 1 limone / n° 4 sfoglie di pandoro tostate in forno / 4 g mandorle tostate / 1 g Sale Maldon

PROCEDIMENTO:
Per il pecorino: Frullare tutti gli ingredienti assieme, regolare di sale e passare al setaccio fine.
Dividere il composto in n° 4 stampi precedentemente imburrati, cuocere in forno a 120°C per circa 25 minuti.
Togliere dal forno e lasciare al caldo.
Per la salsa: In una pentola portare il latte a bollore, legare con la maizena ed aggiungere lo sciroppo di mandorla, regolare di sale e passare al setaccio fine.
Tenere in caldo.
Per la finitura: Portare l’acqua a bollore con lo zucchero e il limone, unire le mele e cuocere per circa 1 minuto, scolare e far freddare.
Sformare i pecorini e disporli al centro del piatto, poi la salsa, la mela, le mandorle, la sfoglia di pandoro e il sale a scaglie.

ZAFFERANO, PANETTONE E RISO ALLA MILANESE POP (Un piatto DI VI NO!!!!)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per il riso: 320 g riso Carnaroli stagionato / 160 g burro dolce / 80 g Grana Padano grattugiato / 1,5 l acqua calda e salata / 10 ml aceto di vino bianco / Scorza di n°1 arancia grattugiata / sale fino
Per la salsa allo zafferano: 50 g scalogno lavato, sbucciato e tagliato a fette sottili / 100 g vino bianco / 100 ml acqua / 1 g zafferano in pistilli / 1 g sale fino / 5 g maizena diluita in acqua fredda
Per la finitura: 100 g panettone senza crosta / 20 g uvetta rinvenuta in acqua e asciugata

PROCEDIMENTO:
Per il riso: In una casseruola fare tostare il riso, bagnare poco per volta con l’acqua salata, e portare a cottura.
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro, il Grana, la scorza d’arancia, l’aceto, regolare di sale e tenerlo cremoso.
Per la salsa allo zafferano: Cuocere la cipolla con il vino bianco, facendolo evaporare completamente, bagnare con l’acqua, far bollire per 5 minuti, legare con la maizena diluita, filtrare ed aggiungere lo zafferano lasciando in infusione per 20 minuti fuori dal fuoco.
Far tostare, in forno a 180°C, il panettone tagliato a pezzi per circa 5 minuti, togliere dal forno e tenere da parte.
Per la finitura: Stendere il riso in un un piatto piano, adagiare l’infusione di zafferano, i pezzi di panettone e finire con l’uvetta.

“TARTARA” DI SEDANO RAPA, FINOCCHIO E PANETTONE, CAPPASANTA E GAMBERO SPEZIATI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la tartara: 100 g purea di sedano rapa asciutta / 40 g olio extra vergine d’oliva / 20 g salsa agrodolce / 200 g finocchio tagliato in cubi di ½ cm / 50 g panettone senza la crosta / Sale
Per la finitura: n° 4 cappesante / n° 4 gamberi sgusciati / 2 g spezie D’O (anice, cannella, chiodi di garofano, peperoncino, vaniglia, ginepro, scorza d’arancia e scorza di limone) / 100 g salsa verdura legata

PROCEDIMENTO:
Per la tartara: Emulsionare con l’uso del frullatore la purea di sedano rapa, l’olio, la salsa agrodolce e il sale.
Intanto far bollire in acqua bollente e salata il finocchio, scolare ed asciugare su carta assorbente. Unirlo alla maionese di sedano rapa, regolare di sale ed unire il panettone tagliato a pezzi.
Per la finitura: In una padella ben calda arrostire, con un po’ di sale, prima le cappesante, poi i gamberi.
Riscaldare la salsa verdura.
Disporre, con l’aiuto di un coppapasta, la tartara di sedano rapa nel piatto, poi la cappasanta, il gambero, la salsa ed in fine le spezie.

PANETTONDORO D’O (Una vera goduria, credetemi....)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la mousse: 24 g tuorli / 12 g zucchero / 120 g panna / 100 g succo d’arancia / 3 g gelatina / 52 g panna montata / 40 g albume / 12 g zucchero / Poco Grand Marnier / Poca scorza di limone grattugiata / Poca scorza d’arancia grattugiata / 150 g panettone senza crosta tagliata in cubi di 2 cm
Per il sorbetto al vino rosso: 500 g Recioto ridotto / 100 g zucchero / 4 g Maizena diluita in acqua fredda
Per la salsa al mandarino: 200 g succo di mandarino / 80 g zucchero / Maizena diluita in acqua
Per la finitura: n° 4 dischi di pandoro di 6 cm / 10 g zucchero di canna / 2 g Fave di cacao

PROCEDIMENTO:
Per la mousse: In una bacinella sbattere i tuorli con i 12 g di zucchero, unire la panna fatta bollire in un pentolino e amalgamare il tutto. Versare il composto in un’altra casseruola, con l’aiuto di un cucchiaio di legno portare a 82°C, filtrare al colino e lasciar freddare coperta con della pellicola. A parte far scaldare il succo d’arancia e unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Unire alla salsa. Con l’aiuto di uno sbattitore montare l’albume con i 12 g di zucchero cotto con poca acqua fino a 121°C.
Quando la salsa sarà fredda sbattere con una frusta e unire la scorza di limone e arancia, il Grand Marnier, gli albumi montati ed in fine la panna montata. Disporre il pandoro tagliato in una bacinella e versarci sopra il composto, amalgamare delicatamente il tutto e dividere il composto in 4 stampini. Coprire con la pellicola e far freddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per la salsa: Portare il succo di mandarino a bollore con lo zucchero, legare con la maizena, filtrare al colino fine e far freddare.
Per il sorbetto: Portare il vino a bollore con lo zucchero, legare con la maizena, passare il tutto al colino fine e far freddare. Disporre nel gelatiere e mantecare.
Per la finitura: In una padella far caramellare lo zucchero di canna, unire i dischi di pandoro e far colorare, togliere dal fuoco e tenere da parte.
Disporre la mousse al centro del piatto, sopra il sorbetto al vino rosso, la salsa di mandarino, le fave di cacao ed infine il disco di pandoro.

Con l'occasione l'azienda Tre marie ci ha anche presentato il suo nuovissimo sito di e-commerce, dove potete acquistare tutte le loro delizie, di cui vi mostro qualche anticipazione....

Grazie Mille Tre Marie, e grazie Oldani!!!!!!

ps. Potevo mai farmi mancare una foto con lo chef??? (grazie Ramona Pizzano)

Di bloggers e di amicizia. Di lealtà e presunzione.

2011-11-12T11:22:00.001+01:00

Accendo il pc.
Connetti alla rete.
Si apre Internet Explorer.
Una sbirciata al sito del Corriere, uno sguardo a twitter. Apro il blog. L'aroma del caffè.
E chiudo gli occhi.
Che bello.
Penso.
Chi l'avrebbe mai detto due anni e mezzo fa che questo diario personale, fatto di ricette, di mangiare, di vino, di compagnia, di esperimenti, di amici e amiche mi avrebbe dato così tanta gioia e energia.

Mi ci sono affacciata pian piano. In punta di piedi. Ho deciso di aprire il mio diario personale un pò per gioco. Un pò perchè avevo tanta voglia di condividere con persone che avevano i miei stessi interessi il mio fantastico Hobby, che è cucinare.

E in questi due anni e mezzo ho fatto delle esperienze bellissime. Ho conosciuto persone meravigliose. Alcune le ho incontrate per davvero.
Laura. Aurelia. Anna. Ramona. Marta. Sabrina. Elga. Sara. Morena. Valentina. Emanuela.

Altre le incontro tutti i giorni virtualmente.
Viviana (che mi ha trasmesso la voglia di aprire un blog, di questo la ringrazio). Sarah. Giulia. Lory. Marzia. Laura. Annalisa. Imma. Claudia. Luca e Sabrina. Bibi. Francesca e Pietro. Gaia. Giulia. Cecilia.Claudia. Francesca.

E ne sto dimenticando tantissime, lo so. Che mi perdonino.

Ringrazio tutte queste persone.

Perchè son persone che han fatto della cucina una gioia.

E che facciano beneficenza per della margarina o facciano pubblicità per del formaggio ricompattato a fettine, come qualcuno con molta invidia le ha definite sono molto molto fiera di loro.

Un saluto affettuoso.

Pesce azzurro in tutte le salse - Alici con panatura alle erbette

2011-11-07T10:45:00.001+01:00

Ode al pesce azzurro!!!!

"...il pesce azzurro è molto apprezzato in cucina (per quanto i piatti preparati con tali specie di pesce vengano spesso considerati "cucina povera") per le qualità nutrizionali delle carni. Esso ha carni generalmente molto digeribili con prevalenza di grassi insaturi, in particolare del tipo omega 3. Anche per questo il consumo di pesce azzurro è consigliato nelle diete nelle quali sono da evitare i grassi saturi presenti in altre specie animali. Essendo, inoltre, un alimento ricco di calcio (350mg per 100g di alimento) è consigliato per combattere i processi di decalcificazione ossea...." [cit. wikipedia ]

In casa amiamo molto il pesce azzurro, e io lo cucino spessisimo, soprattutto da quando abbiamo ridotto, per motivi di salute e "morali", il nostro consumo di carne.

Le varietà che preparo più spesso sono il sughero, le sardine e lo sgombro, anche se in assoluto prediligo quella che ritengo la regina del mare. Sua "altezza" l'alice!!!!

Ovvio che fritta è la morte sua, semplicemente con della farina e poi tuffata nell'olio bollente è di una golosità incredibile, non riesci mica ad aspettare che si raffreddi!!!!

Siccome però il mio fegato implora perdono e pietà, ho scovato un modo per cucinarle in maniera gustosa, ma limitando i grassi. Ecco la ricetta:

ALICI CON PANATURA ALLE ERBETTE

Ingredienti per 4 persone:

800 gr alici pulite e aperte a libretto
3 fette pane raffermo possibilmente integrale
prezzemolo
basilico
timo
1 spicchio aglio
sale e pepe qb
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Prima di iniziare vi dico che le quantità delle erbette sono a picimento, dipende dai vostri gusti...
Preparare innanzitutto la panatura. Nel frullatore mettere le fette di pane un pò spezzettate, il prezzemolo, il basilico, il timo, l'aglio e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Frullare per circa 2 minuti, o comunque fino a creare un trito finissimo.
Prendere le alici e panarle con questa (favolosa!!!!) panatura e disporle in fila su una teglia coperta di carta da forno oliata.
Distribuire altro olio sopra le alici. Infornare a 180° in forno ventilato per circa 15 minuti.
Vi mangerete anche i gomiti, ve lo assicuro.
Mangiare caldissime.

ET VOILA'!!!!!!!!

VI RICORDO IL CONCORSO "CHEF FIGHT" DI ORTOCORI, CI SONO BEN 500 € DI LORO MERAVIGLIOSI PRODOTTI IN PALIO, COSA ASPETTATE??? CUCINATE CUCINATE CUCINATE!!!!!

La vera amicizia è per sempre - Risotto con funghi porcini e gamberoni.

2011-11-02T09:45:00.001+01:00

Buongiorno A tutti!!!
Passato un buon fine settimana halluwinesco lungo? Spero di si.

Quest'oggi voglio presentarvi un piatto a cui io sono affezionatissima, perchè me l'ha insegnato una persona speciale, che metteva passione e allegria in tutti i piatti che cucinava.

E' un risotto che ha inventato lei, un risotto che mi fa ricordare della sua gioia e spensieratezza.

Per prepararlo ho utilizzato dei gamberoni freschissimi, e questi splendidi funghi porcini Ortocori, che consiglio a tutti voi, perchè sembrano appena appena raccolti.

Ma veniamo alla ricetta.

RISOTTO CON FUNGHI PORCINI E GAMBERONI

Ingredienti per 4 persone:

320 gr riso vialone nano
250 gr funghi porcini Ortocori
10 (circa) Gamberoni di media grandezza freschissimi
1 carota
1 zucchina
sale
pepe bianco
5 cucchiai olio extravergine di oliva
1 spicchio aglio
2 cucchiai panna da cucina

Procedimento:

Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare il condimento. Soffriggere leggermente l'aglio nell'olio. Sgusciare i gamberoni e cuocere per circa 5 minuti le teste nell'olio. Togliere aglio e teste e aggiungere i funghi porcini sgocciolati. Cuocere per circa 5 minuti. Salare leggermente e pepare. Aggiungere i gamberoni sgusciate e cuocere per altri 2 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere la panna.

Scolare il riso e condirlo con il sughetto.

ET VOILA'!!!!!

L'occasione mi è inoltre gradita per presentarvi questo splendido conscorso indetto da Ortocori,
CHEF FIGHT!

Il concorso fotografico culinario, consiste nella preparazione di ricette culinarie di qualsiasi tipo, descrivendo ingredienti, preparazione e suggerimenti per la presentazione del piatto (sono ben accetti anche consigli su abbinamenti con vini e/o altro). è necessario, per partecipare al concorso, che la ricetta sia corredata da una (massimo 2) foto che ritragga la pietanza impiattata.

Regolamento su http://www.ortocori.com//newsletter/ortocori_facebook.html

PREMI:

La foto migliore abbinata alla ricetta migliore: Fornitura di prodotti OrtoCori per un valore di 300,00 €
La foto migliore: Fornitura di prodotti OrtoCori per un valore di 150,00 €
La ricetta migliore: Fornitura di prodotti OrtoCori per un valore di 100,00 euro

Beh, allora cosa aspettate??? Avete tempo fino al 6 Gennaio 2012, cucinate cucinate cucinate!!!!!!!!!

Sua maestà! La zuppa inglese!

2011-10-25T09:07:00.000+02:00

Salve a tutti!!
Il titolo parla chiaro, oggi in questo blog vi presento quello che io reputo "la regina dei dolci", un pasticcio di colori e gusto che a casa adoriamo letteralmente.

La sua origine ha un non so che di misterioso, in quanto molti sostengono che sia stata importata dall'Inghilterra (da cui il nome...) nell'800, (lì esiste un dolce molto simile, che si chiama "TRIFLE", ma questa è un'altra storia...). Altri danno la paternità a delle cuoche Fiorentine. Se qualcuno di voi ne sa di più che me lo dica per favore, perchè son curiosa...:)

Come in tutti i piatti "classici", anche della zuppa inglese esistono numerosissime varianti, con il pan di spagna, con i savoiardi, con la "brazadela" (tipico biscotto ferrarese fatto in casa); alcuni utilizzano la crema pasticcera, altri la alternano con la crema al cioccolato.

Questa è la mia PERSONALISSIMA versione. Spero vi piaccia. :)

ZUPPA INGLESE:

Ingredienti:

400 gr savoiardi
400 ml caffè
400 ml liquore alchermes
6 tuorli d'uovo
1 lt latte
100 gr farina
160 gr zucchero a velo
50 gr cacao amaro
1/2 cucchiaino essenza di vaniglia

Procedimento:

Per prima cosa preparare la crema pasticcera. Scaldare il latte con l'essenza di vaniglia. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Aggiungere la farina e merscolare bene. Quando il latte raggiunge il bollore aggiungere il composto di uova e mescolare girando sempre nello stesso verso (girare-girare-girare altrimenti si attacca tuttoooooo!!!!!) fino a che la crema non si è addensata velando il cucchiaio.
Dividere la crema in due parti. in una aggiungere il cacao e mescolare. Far raffreddare le due creme in frigo per circa 30 minuti.

A questo punto si può assemblare il dolce. In una teglia mettere un pò della crema pasticcera. Inzuppare i savoiardi nel caffè (come se doveste fare un tiramisù...) e fare uno strato. Coprire con la crema al cacao.
Inzuppare i savoiardi nell'alchermes e coprire con la crema pasticcera. Decorare con del cacao amaro. Vi consiglio di mangiarla il giorno dopo, è decisamente più buona.... :D

ET VOILA'!!!!!

Revival Anni 80 per Cavalieri - Pennette al salmone

2011-10-20T11:50:00.001+02:00

Questo è un piatto che durante gli anni 80 andava per la maggiore, lo trovavi ovunque, nelle case e nei ristoranti.

In realtà a casa mia non è un vero e proprio "Revival", in quanto è un piatto che propongo a tavola quasi settimanalmente, prima di tutto perchè mi piace, e questo mi sembra davvero un ottimo motivo.
E poi perchè la velocità d'esecuzione mi consente di fare un primo piatto che adoro in pochissimo tempo.

Ovviamente per un piatto così "famoso" ci sono tantissime scuole di pensiero, chi usa la panna, chi dice "oddio la panna no che orrore" e chi sostiene che si deve per forza usare il burro al posto dell'olio. Altri al posto della panna usano un formaggio spalmabile tipo Philadelphia, alcuni (orrore per me) la panna aromatizzata al salmone.

Io (ovviamente) ho una mia personalissima versione, in quanto mi piace usare un pò di panna da cucina e mi piace anche aggiungere qualche (solo qualche) pomodoro pachino per addolcire un pochino il gusto del salmone affumicato.

Ecco la mia ricetta:

PENNETTE CAVALIERI AL SALMONE

Ingredienti:

400 gr pennette Cavalieri
200 gr salmone affumicato di ottima qualità
4 pomodori pachino
4 cucchiai olio extravergine di oliva
4 cucchiai panna da cucina
1 spicchio d'aglio "vestito"
sale qb
pepe bianco qb

Procedimento:

Tagliare a listarelle il salmone. Soffriggere nell'olio l'aglio "vestito" con tutta la buccia. In questo modo il sapore rimarrà più delicato. Unire i pomodori pachino e cuocere per circa 5-7 minuti. Unire anche il salmone, cuocere solo un altro minuto e spegnere il fuoco. Aggiungere la panna.
A questo punto cuocere la pasta in abbondante acqua salata (si dice che ci voglia un litro per ogni 100 gr di pasta, questa è una regola che uso anche io...), scolarla al dentissimo e condirla con il sugo al salmone.

ET VOILA'!!!!

Con questa pasta partecipo al contest di "ATMOSFERA ITALIANA" " PASTA, SOLO PASTA"

Er fiore de zucca fritto - Fiori di zucca fritti in pastella con alici e mozzarella

2011-10-18T09:00:00.005+02:00

Un classico della cucina romana di tutti i tempi.
Una di quelle cose che almeno una volta nella vita bisogna mangiare, a prescindere da qualsiasi parte dell'Italia o del mondo abitiamo.
Una golosità da mangiare assolutamente con le mani, ungendosi fino ai gomiti.
una golosità da friggere abbonadantemente, anche se l'odore di fritta vi rimarrà in casa per almeno 5 settimane.

Questo piatto lo dedico a Giulia, e a Max, e a Giulia e a Valentina, Francesco e Simone e Matteo.

Perchè prima o poi faremo una cena tutti insieme, a Roma, o in qualsiasi parte del mondo.

FIORI DI ZUCCA FRITTI IN PASTELLA CON ALICI E MOZZARELLA

Ingredienti:

250 gr farina 00
200 ml circa birra ghiacciata
100 ml circa acqua gassata ghiacciata
sale qb
10 fiori di zucca
1 fiordilatte (o bocconcino) di medie dimensioni
10 filetti di alici sott'olio
olio per friggere a iosa

Procedimento:

Preparare la pastella. Sbattere velocemente la farina con l'acqua e la birra e conservare in frigo per circa 15 minuti.
Lavare i fiori di zucca, eliminare il pistillo all'interno facendo attenzione a non romperli.
Riempire quindi i fiori con la mozzarella tagliata a dadini e il filetto di alice.
Scaldare l'olio per friggere.
Passare i fiori nella pastella (devev essere freddissima) e friggerli nell'olio bollente fino a doratura.
Mangiare caldissimi.

ET VOILA'!!!!

Con questi fiori di zucca fritti partecipo al contest di Imma " TAKE AWAY" :)

Il mio primo (e non ultimo....) World Bread Day!!! Giornata del Pane 2011

2011-10-16T15:47:00.000+02:00

Certo! Sarà il primo di una lunga serie!
Perchè fare il pane distende.
Fare il pane rilassa.
Fare il pane è salutare.
Fare il pane è divertente.
Fare il pane dà gioia.
Fare il pane porta amore.

Buona Giornata del Pane a tutti!!!!!!

Un ringraziamento a Cindy......

PANE AI 5 CEREALI:

Ingredienti:

250 gr farina manitoba
250 gr farina ai 5 cereali
1 panetto lievito di birra
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini sale
320 ml acqua tiepida

Procedimento:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro mettere l'olio extravergine di oliva, il sale e iniziare ad impastare, aggiungendo pian piano l'acqua tiepida, nella quale abbiamo sciolto il lievito di birrra. Impastare impastare impastare e fomare una palla, che lasceremo lievitare in una terrina, coperta da un canovaccio per circa 4-5 ore.

Dopo la lievitazione riprendere l'impasto, impastarlo un'altro pochino sulla spianatoia e cuocerlo in forno in una terrina di ceramica (io ho usato quella per plum cake di Emile Henry) per circa 45minuti a 220°.

ET VOILA'!!!!!

Di copie e di ispirazioni - Crostata di ricotta e caffè con savoiardi

2011-10-13T08:20:00.001+02:00

Buongiorno!!!!

Come state?
Io abbastanza bene, si corre di qua e di la, si lavora-lavora-lavora ma non mi lamento, son giornate che chiamarle frenetiche è usare un eufemismo ma va beh!
Sto utilizzando le mie domeniche per ricaricarmi, e per farlo non c'è niente di meglio che impastare e cucinare!

Lo scorso fine settimana infatti avevo voglia di una bel dolce al caffè, e mi son ricordata che girando per la rete avevo visto qua e la (non ricordo dove, mi perdonino i creatori di questa splendida torta...) una crostata farcita con crema di ricotta e savoiardi.

Quindi... ecco quì...

CROSTATA DI RICOTTA E CAFFE' CON SAVOIARDI

Ingredienti per la pasta frolla:

1 uovo
1 tuorlo
300 gr farina 00
125 gr zucchero
150 gr burro
1 pizzico sale
la buccia di un limone grattugiata
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:

300 gr ricotta di bufala
4 cucchiai zucchero
5 tazzine di caffè
12 savoiardi
1 uovo

Per decorare:

zucchero a velo

Procedimento:

Preparare la pasta frolla. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, rompervi dentro le uova, lo zucchero, il sale, la buccia del limone e l'essenza di vaniglia. Impastare impastare impastare molto velocemente fino a formare una palla. Foderarla con la pellicola e farla riposare in frigo per 30 minuti. Nonna diceva che la frolla in frigo si doveva "assincerà" :D
Preparare il ripieno. Sbattere la la ricotta con lo zucchero, 2 tazzine di caffè (freddo) e l'uovo.
Riprendere la frolla dal frigo, con 2/3 foderare uno stampo da crostata. unire una metà della crema di ricotta. Bagnare i savoiardi con il restante caffè e metterli nella crostata. Unire la restante parte della crema di ricotta. Fare delle strisce con la rimanente parte di frolla. infornare per circa 30 minuti, o comunque fino a doratura. Decorare con dello zucchero a velo.

ET VOILA'!!!!

Questa crostata la dedico alla signora Nanda. Lei sa. :)

Ravioli di melanzane grigliate e provola con dadolata di pachino.

2011-09-26T09:15:00.005+02:00

Ciao a tutti!
Domenica uggiosa la scorsa. E con una domenica uggiosa non posso proprio fare a meno di impastare della pasta fresca. :)

E uno dei piatti che in assoluto prefisco è la pasta ripiena. Stavolta ho optato per un ripieno un pò insolito. Melanzane e provola è un abbinamento che amo molto, in qualsiasi preparazione. E non avendolo mai messo nei ravioli perchè non provarlo?

Ecco la ricetta:

RAVIOLI DI MELANZANE GRIGLIATE E PROVOLA SU DADOLATA DI PACHINO

Ingredienti per circa 60 ravioli (4 persone):

Per la pasta:

4 uova
200 gr farina 00
200 gr semola di grano duro
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

250 gr provola
1 melanzana
2 cucchiaini olio extra vergine di oliva
sale e pepe e prezzemolo

Per il sughetto:

250 gr pomodori pachino
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
4 cucchiai olio extravergine di oliva

Procedimento:

Prima di tutto preparare la pasta fresca. Impastare le due farine con le uova, l'olio ed il pizzico di sale fino a formare una palla. Conservare in frigo per circa 30 min.
Preparare il ripieno. Tagliare la melanzana a fettine di circa 1 cm di spessore. Grigliare le fettine su una piastra bollente. Far raffreddare. Tagliare la provola a tocchetti e frullarla. Frullare anche le melanzane grigliate e unire i due composti. Aggiungere l'olio, un pò di sale, pepe e del prezzemolo tritato.

Riprendere la pasta dal frigo, e stenderla in una sfoglia sottile e su metà mettere dei mucchietti di composto. Chiudere la pasta con l'altra metà e tagliare i ravioli con un tagliapasta.

Preparare quindi il sughetto. Soffriggere nell'olio la carota, il sedano, la cipolla. Unire i pomodori pachino tagliati anch'essi a dadini. Cuocere per circa 10-15 minuti.

Lessare quindi i ravioli in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Condirli con il sughetto.

ET VOILA'!!!!!!

Ciao a tutti e buona settimana!!!!

Con questa Ricetta Partecipo al contest di Natalia di Fusilli al tegamino "La pasta fatta in casa"

L'aroma del caffè in casa - I muffins al caffè!

2011-09-22T10:47:00.000+02:00

Buongiorno a tutti!

Finalmente! Finalmente! Finalmente si capisce (o forse si era gia intuito) il motivo per il quale questo blog si chiama così!

Amo il caffè. Sono drogata di caffè. Sono decisamente caffè addicted. (che fa molto fico detto così hehehe).

Cerco ogni giorno di trattenermi, ma a volte è più forte di me. Il caffè per me è un vero e proprio rito giornaliero. I dottori quì in sala storceranno molto il naso, lo so, ma mi ripeto, è più forte di me.

La mattina ne prendo uno appena alzata, quando ancora i miei occhi sono chiusi e come un automa arrivo in cucina.
Poi c'è il caffè della colazione.
Poi alle nove arrivo in ufficio e ne prendo un altro.
E poi uno dopo pranzo (sempre se riesco a saltare quello di metà mattinata).
E poi mi sforzo di non prendere quello della merenda, ma non posso assicurarvi di riuscirci sempre.
E poi spero di non uscire fuori a cena. Altrimenti non ce la faccio a tornare a casa senza il caffè del bar.

Avete contato? Non contateli vi prego. Sono tanti.

E non contenta di tutto ciò a volte metto il caffè anche nei dolcetti che preparo. :)

Questi sono dei muffins che ho preparato domenica con la mia adorata nipotina Francesca (6 anni), che mi ha datto un grosso aiuto ("zia!!!non si mette il burro nei dolci, mettici l'olio che il burro fa male!!!!")

Muffins al caffè

Ingredienti per 12 muffins:

3 uova
12 cucchiai zucchero
14 cucchiai farina 00
2 tazzine caffè ristretto
1 bicchiere latte
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, fino a far diventare il composto spumoso. Aggiungere la farina, mescolando dal basso verso l'alto, per non far smontare il tutto. Una volta incorporata la farina unire, sempre delicatamente l'olio e il caffè. Alla fine unire il bicchiere di latte nel quale abbiamo precedentemente sciolto la bustina di lievito.
Foderare lo stampo da Muffins con dei pirottini e versarvi dentro il composto.
Cuocere a 180° per circa 20-25 minuti.

ET VOILA'!!!!!

Puristi e non - Carbonara di torcinelli di gragnano e zucchine

2011-09-20T08:56:00.001+02:00

Buongiorno a tutti!

Quì a Latina è una splendida giornata di sole ed aria frizzantina e fresca, finalmente (spero!!!) ci siam lasciati alle spalle il caldo spaventoso dei giorni scorsi...questa estate non voleva proprio finire e chi mi conosce bene sa benissimo quanto io adori tutte le stagioni dell'anno tranne lei.... :)

E cosa faccio non appena arriva un pò di arietta fresca? Inizio a cucinare piatti invernali (ghghgh)!!!!!!!

E il primo piatto invernale per eccellenza dalle mie parti è LEI, la SIGNORA CARBONARA!!!!!

Carbonara che purtoppo negli anni ha dovuoto (sigh poverina) subire delle piccole variazioni, in quanto a casa c'è qualcuno a me molto caro che non mangia più carne.

Certo, quì i puristi mi daranno contro (e hanno pure ragione dannazione!!!), ma io no, non posso proprio rinunciare a cucinarla, ecco perchè da un pò di tempo ho sostituito la pancetta (chiedo umilmente perdono signora pancetta, spero che lei mi capisca...) con le zucchine.

Il risultato, a detta dei commensali che l'hanno provata è stato molto soddisfacente, quasi quanto l'originale.

Spero piaccia anche a voi.

CARBONARA DI TORCINELLI DI GRAGNANO E ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di torcinelli di gragnano
4 uova (1 a testa)
2 zucchine di nedie dimensioni
pepe a volontà
parmigiano a iosa
sale
olio extra vergine di oliva
1 goccio di latte (ma proprio un goccio)

Procedimento:

Tagliare a fettine sottilissime la parte verde delle zucchine e soffriggerla in 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva fino a far diventare il tutto un pò croccantino. (deve ricordare vagamente la pancetta croccante della vera carbonara). Salare e pepare a fine cottura.

Sbattere le uova con il parmigiano, il sale, il pepe (mi raccomando a volontà!!!) e il goccio di latte.

Cuocere la pasta, conservando un pò di acqua di cottura. Scolarla al dentissimo (io ultimamente la mangio sempre più cruda...) e mantecarla (a fuoco acceso) nella padella con le zucchine e una tazzina di acqua di cottura. Spegnere il fuoco. Versare nella padella a questo punto le uova e condire la pasta.
Servire calda calda e con un'altra bella tritata di pepe.

ET VOILA'!!!!!!!!

Ode ad Ada Boni - Spaghetti al tonno.

2011-09-12T09:15:00.010+02:00

Ciao a tutti!
Domanda: Quanti libri/giornali di cucina avete in casa? Avete mai provato a fare un inventario?
Beh, io quell'inventario l'ho fatto, giorni e giorni addietro, in occasione di un temutissimo trasloco.
E il risultato è stato che il numero in questione tendeva inesorabilmente a più infinito.

Ne ho di ogni, italiani e stranieri, belli e brutti, con foto e senza foto, sporchi e meno sporchi (dipende dalla percentuale di utilizzo...).
Per non parlare poi dei giornali di ricette. Sono abbonata a tutte le riviste (o quasi) che esistono di cucina, e quelli a cui non sono abbonata li compro, anche per il solo gusto di averli in casa :)

Risultato? Un'intera sezione della mia libreria è invasa dai miei libri golosi.

In tutto questo, voi penserete, starò sempre a provare e testare ricette, collaudare golosità e proprinare novità su novità ai miei commensali.
In effetti da una parte è così, spesso per programmare un menù mi chiudo nello studio e ne sfoglio decine e decine; ho un grosso difetto però: devo ASSOLUTAMENTE modificare (o personalizzare) quasi ogni ricetta, è più forte di me, non riesco proprio a seguire alla lettera tutto ciò che vedo scritto.... :D

E questo lo faccio sempre, O QUASI, visto che c'è un libro che staziona a tempo indeterminato sul bancone della mia cucina. Un libro di un'autrice che non si può contraddire per niente al mondo, un 'autitrice che venero letteralmente, e le cui ricette sono impossibili da modificare.

"... Coniugata con Enrico Boni, Ada Giaquinto discendeva da una rinomata e agiata famiglia di orafi romani, che abitava il palazzo Odescalchi e, d'estate, una ricca villa sul litorale di Santa Marinella.

Nipote per parte di padre del celebre cuoco Adolfo Giaquinto, il fondatore dell’autorevole rivista "Il Messaggero della Cucina", dedicata alla cultura culinaria e terreno di dibattiti tra famosi professionisti della cucina, Ada Boni ne seguì l’insegnamento; si dice che a soli dieci anni avesse inventato e realizzato una ricetta.

“La cucina, la più gaia delle arti e insieme la più piacevole delle scienze …” - fu senza dubbio per lei molto più di un hobby e dedicò all’attività culinaria – questo aspetto minore della nostra cultura nazionale - gran parte della sua lunga e paziente ricerca.

“Un campo assai più modesto degli altri, ma di grande utilità pratica”- Così scriveva Ada Boni nel 1959, in uno degli ultimi numeri della rivista Preziosa. Dedicata all’economia domestica, l’aveva fondata, dirigendola, nel febbraio 1915, esclusivamente per abbonati e su suggerimento del marito che, nei momenti liberi della sua attività di critico musicale, si dedicava alla cucina. Progettata per un pubblico femminile borghese, di quella fascia sociale che poteva ancora permettersi la donna di servizio ma che doveva stare senza cuoca, la rivista continuò, salvo l’interruzione della seconda guerra mondiale, le sue pubblicazioni fino al 1959.

L’invito rivolto alle lettrici per dedicarsi alla cucina e alle cure della casa, era presentato come un impegno divertente e gratificante; anche se stava diventando una necessità persino per gli strati sociali elevati.

Ada Boni teneva presenti gli aspetti pratici, come la facilità d’esecuzione delle ricette e il costo contenuto, bandiva concorsi per le migliori ricette; in tono piacevolmente familiare, riportava anche fatti della propria vita. Sempre più affascinata da questo mondo, aprì una scuola di cucina frequentata dalla miglior aristocrazia romana, accrescendo la sua fama, partecipando a tavole rotonde e ottenendo premi. Un giorno, all’Augusteo, durante un concerto di Livio Boni, suo cognato e celebre violoncellista, la regina Margherita, la cercò in sala e l’abbracciò.

Suo è il celeberrimo Il talismano della felicità, ricettario pubblicato nel 1929, e ancor oggi molto popolare...."

Ed è proprio "Il Talismano della felicità" di ADA BONI che vince incontrastato la gara dei miei libri culinari, è decisamente quello che preferisco. Sul "Talismano" posso trovare qualsiasi tipo di ricetta, dalla più semplice alla più complicata, ed in più la precisione nella descrizione delle preparazioni base è di una bellezza e di una facilità esagerata!!

Ecco perchè ho deciso di creare una nuova sezione nel mio blog, tutta dedicata proprio ad Ada Boni, e alle sue splendide ricette?

E come iniziare???

Da una preparazione STRA base, easy easy e veloce veloce. Vi sembrerà una banalità dal titolo, lo so, ma fidatevi di me, seguite la ricetta passo passo, senza modificare una virgola e farete un figurone, non ve ne pentirete.

Ovviamente riporto fedelmente, dal libro, la ricetta. :)

SPAGHETTI AL TONNO DI ADA BONI (da "Il Talismano della felicità")

Ingredienti per 6 persone:

Spaghetti, gr 600
Acciughe, 3
Tonno sott'olio di ottima qualità, gr 200
Olio, mezzo bicchiere
Aglio
Pomodori, kg 1
Origano
Sale
Pepe

Procedimento:

Mettete in un tegame l'olio con uno spicchio d'aglio che toglierete appena l'olio si sarà scaldato, aggiungete poi le acciughe lavate, spinate e fatte a pezzetti e, appena queste avranno leggermente soffritto, i pomodori lavati, spellati, privati dei semi e fatti in pezzi.
Quando il sugo sarà sufficientemente addensato, dopo circa 20 minuti, aggiungete nel tegame il tonno tagliuzzato.
Condite con un pò di sale, abbondante pepe e una pizzicata di origano, e fate sobollire per qualche minuto ancora.
Mettete a cuocere in abbondante acqua salata in ebollizione gli spaghetti.
Quando saranno cotti, scolateli, conditeli con il condimento preparato e mandateli in tavola.

ET VOILA'!!!!!

Taieddhra!!! (Ovvero teglia di riso, patate, zucchine e cozze)

2011-09-05T10:27:00.000+02:00

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana!

Quest'estate abbiamo avuto il grandissimo piacere di visitare il meraviglioso Salento, abbiamo dormito nella barocchissima Lecce, in cui abbiamo lasciato una parte del nostro cuore, visitato tanti posti di mare e mangiato a più non posso ogni tipo di leccornia del posto.

Abbiamo infatti assaggiato infatti tanti piatti tipici, come al solito siamo tornati in palude pontina con quei 2-3 kg di più, ma chissenefrega, ne è valsa davvero la pena.

Uno di questi piatti che ci ha letteralmente "conquistato" è stato proprio la "taieddhra" che altro non è che una teglia di riso, patate, zucchine e cozze, è un piatto che viene cotto in forno e non è neanche tanto difficile.

Ovvio che al ritono mi son messa all'opera, preparandolo per i miei amici "leccesi", Marco e Emanuela.

E dopo il loro ok ve lo presento!!!!

TAIEDDHRA (TEGLIA DI RISO, PATATE, ZUCCHINE E COZZE)

Ingredienti:

1,5 kg cozze (ancora col guscio)
1 kg patate
500 gr riso carnaroli
3 zucchine di media grandezza
150 gr pecorino (io ho usato quello romano)
Olio extra vergine di oliva a iosa
aglio
cipolla
sale e pepe
pan grattato

Procedimento:

Prima di tutto aprire le cozze. Se ce la fate (e io non ce l'ho fatta...) apritele crude. Io le ho messe in una pentola con un goccio di olio e le ho appena appena scottate, giusto per riuscire a "sgusciarle". Nell'aprirle, conservare assolutamente la loro acqua di cottura, filtrarle e tenerla da parte.
Pelare le patate e farle a fettine di circa 1/2 cm di spessore. Fare a fettine anche le zucchine.
A questo punto preparare la Taieddhra: In una teglia antiaderente fare i vari strati.

olio
cipolla tritata
patate
cozze
riso
zucchine
patate
riso
cozze
zucchine
pan grattato

Il tutto intervallato da fiumi di olio extra vergine di oliva. Ah mi raccomando, il riso crudo.
Bagnare il tutto con l'acqua delle cozze, fino a riempire la teglia, se questa non basta unire altra acqua leggermente salata.
Cuocere la taieddhra coperta con alluminio in forno a 220° per circa 20 minuti. Cuocere poi senza alluminio per altri 30 minuti.

ET VOILA'!!!!!!!

Autunno! Ammmmè!!!! Crostatine di fichi e yogurt

2011-08-30T08:52:00.006+02:00

Autunnooooo!!!
Si, la mia è ancora una illusione.... ma sta per arrivare é??? La mia stagione preferita, stagione che mi piace da impazzire, stagione che per me è a tutti gli effetti sinonimo di rinascita.

Adoro i suoi colori, i suoi rumori, i suoi odori e i suoi sapori.
Segna l'inizio delle mie adorate domeniche a poltrire sul divano, o delle mie adorate domeniche a cucinare a più non posso. Si perchè con il caldo dell'estate "voglia de cucinà, saltame addosso"!

Quando la cara Sarah ha proposto alla nostra squadretta di food blogger una ricettuzza con i fichi sono stata davvero felice!!!
Perchè anche se l'avvento dei fichi avviene che fuori è ancora estate, il loro colore mi ricorda l'autunno, che ce pozz' fa?
Ed ecco la mia ricettuzza con i fichi.... Ricetta davvero semplice, ma d'effetto, il dolce della frolla e dei fichi contrasta perfettamente con l'acidognolo (acidognolo meraviglioso...) dello yogurt bianco.

CROSTATINE DI FICHI E YOGURT

Ingredienti per la frolla:

200 gr farina 00
100 gr burro freddissimo
90 gr zucchero
1 limone (la sua buccia grattuggiata)

Ingredienti per il ripieno:

200 gr yogurt bianco
3 cucchiaini miele acacia
fichi a volontà!

Procedimento:

Per la frolla, as usual, impastate tutti gli ingredienti moltomolto velocemente, fino a formare una palla, che conserverete frigo per 30 minuti (io a volte la faccio anche il giorno prima...).
Foderare 12 stampini per crostatine con questa frolla, bucherellare il fondo e infornarli a 180° per circa 15 minuti. Far raffreddare.
Preparare il ripieno (di una banalità incredibile). Mescolare lo yogurt con il miele, quindi riempire le crostatine. Decorare con i fichi.
Facile no?

ET VOILA'!!!!! :)

Colgo l'occasione per ricordarvi lo splendido contest "CUCINANDO...DOLCEMENTE" in collaborazione con la squadra di Cucinando, Contest con dei meravigliosi premi Emile Henry .
Avete tempo fino alla mezzanotte del 7 Settembre!!!!!

Ciao a tutti e buona fine estate/inizio d'autunno!!!!

Aggiornamento!

Ecco gli altri post "FICHEGGIANTI" della squadra:

Saretta con le sue TORRETTE CON FICHI, BRESAOLA E RICOTTA DI PECORA
Aurelia con la sua INSALATA DI FICHI, CIPOLLE GRIGLIATE E FETA AL MIELE
Claudia con i suoi BICCHIERINI AI FICHI CARAMELLATI, ARANCE AL CIAVURU DI BASILICO
Pippi con la sua CROSTATA DI FICHI CARAMELLATI
Elga con la sua RUSTICA AI FICHI E CHEVRE

Buone vacanze a tutti!!!!!

2011-08-05T18:00:00.001+02:00

Ci vediamo a Fine Agosto, buone ferie a tutti voi, e mi raccomando, mangiate a volontà!!!!!!

Cucinando....piatti freddi! - Il culto dell'aperitivo a casa Mannucci parte seconda - Pachino e uova ripieni

2011-08-02T09:00:00.015+02:00

Salve a tutti!!!!
Si, capisco che il titolo è un pò lunghetto, e che ci vuole più tempo per leggere quello che per preparare il piatto che presento oggi, ma abbiate pietà di me, è il 2 Agosto!!!!

E che fanno tutti quanti il 2 Agosto?
a) si sventolano
b) contano i giorni che li separano dalle agognate e sospirate ferie (io sono a -4....)
c) Si guardano allo specchio e decidono che per fortuna la prova costume è gia andata
d) cucinano PIATTI FREDDIIIIIII!!!!!

Ecco perchè ho accettato con gioia l'invito di Ramona, la quale ha suggerito, a me alla fantasticasupermegastupenda SQUADRA di foodbloggers il tema per questa settimana: CUCINANDO....PIATTI FREDDI!!!

Tutto questo in collaborazione con la mecca per gli amanti del food e della cucina, lo store CUCINANDO MASSA. Un negozio che è un vero e proprio paese dei balocchi, dove possiamo acquistare utensili, piccoli elettrodomestici, pentole, piatti, bicchieri, libri di cucina eccetera eccetera eccetera. In pratica darei fondo alla mia carta di credito.... :D

E pensando ai piatti freddi mi viene immediatamente in mente il culto dell'aperitivo, che è un appuntamento irrinunciabile da quando abitiamo a casetta nuova.

Questo è stato preparato per una cena con un paio di amici, Marco & Emanuela , che devo dire hanno gradito... :), è un piatto davvero semplice, che consiglio di annaffiare generosamente con delle bollicine ghiacciate (un Franciacorta è l'ideale....)

Chiedo (OVVIAMENTE E COME AL SOLITO) perdono per la foto, che non rende giustizia al piatto...

PACHINO E UOVA RIPIENI

Ingredienti per 4 persone:
Per i pachino:

12 pomodori pachino
50 g farro gia cotto
50 g pesto
sale & pepe & olio qb

Per le uova

4 uova
maionese a iosa
8 capperi sotto sale
8 acciughe
sale & pepe qb

Procedimento:

Togliere la calottina ai pomodori pachino, quindi svuotarli. Unire il ripieno al farro, al pesto e salare e pepare. Riempire i pomdori con questo composto.
Lessare le uova, per 7 minuti a partire dal bollore. Sbucciarle, tagliarle a metà. Prendere il rosso e unirvi in una terrina la maionese, le acciughe tritare, il sale e il pepe. Amalgamare bene. Riempire le uova con questo composto. Decorare con un ciuffetto di maionese ed un cappero precedentemente lavato e asciugato.

ET VOILA'!!!!

Buone vacanzeeeee!!!!!!!!!!!!

ps AGGIORNAMENTO!!!
Ecco gli altri post della "squadra", :) direi che potremmo farne un bel buffet.... ^_^ :

Aurelia con Insalata di mare agli aromi
La Pippi con Avena con verdurine e fiori di finocchietto selvatico
Anna con Involtino di prosciutto e riso con cipolle arrosto dell'Ikea
Sarah con Tabuleh con melissa
Claudia con Salmone marinato e insalata di cicoria ammuddicata.
Ramona con Vitello tonnato
Sara e Paolo con Uova farcite alle carote e zafferano

Pesto alternativo - Vermicelli risottati con pesto di melanzane

2011-07-20T08:30:00.001+02:00

Ciao a tutti!!!

Come ben sapete nella mia cucina ci son stati vari periodi di fissazione. Fissazione per i dolci al cioccolato, fissazione per la fregola che ho cucinato davvero in tutti i modi, fissazione per le alici (il mio frigo oramai si rifiuta di aprirsi se solo vede in lontanza un cartoccio pieno di quei pesciolini), fissazione per il pecorino.

In questi giorni ne è arrivata un'altra. LA FISSAZIONE PER LA PASTA RISOTTATA.
Perchè si siore & siori.
A casa mia ultimamente se la pasta non è risottata non si cucina.

"E che è 'stà pasta risottata"? Qualcuno gridava dalla regia in salotto. "pasta risottata nun se pò sentì".
E io "darling, tranquillo, se la pasta risottata non ti garberà, la potrai buttare dalla finestra, e svelare alla pubblica piazza che la tua coinqui non sa cucinare.

RISULTATO????

E' un mese che (mi ripeto lo so) se la pasta non è risottata non s'adda fare.
:D

In pratica questa benedetta pasta si cucina con lo stesso procedimento (all'incirca) con cui si cucina il riso....e se avete un pò di pazienza ve lo spiego per bene (o almeno ci provo....) con questa ricettuzza, che tra la'ltro è anche molto sfiziosa e adatta alla calda stagione...

VERMICELLI RISOTTATI CON PESTO DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr vermicelli
2 melanzane di media grandezza
5 pomodori pachino
3 alici
100 gr pecorino (alici e pecorino continuano a non mancare mai....)
6 cucchiai olio evo
sale & pepe
origano
basilico & prezzemolo
1 spicchio aglio

Procedimento:

Preparare il pesto di melanzane. Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza, inciderle e cuocerle in forno a 200° in una teglia rivestita di carta forno e cosparsa di origano. (le melanzane vanno messe con con la parte "tagliata" a contatto con la carta forno) per circa 20 minuti. A questo punto svuotare la polpa delle melanzane con un cucchiaino e tritarla in un mixer con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, i 5 pachino, le alici ed il pecorino. Verrà una bella e deliziosa cremina.
Ma ecco il punto forte. La cottura della pasta.
Far soffriggere in una padella capiente l'aglio con i 5 cucchiai d'olio. Versare i vermicelli in una pentola con acqua bollente e cuocerli per 3-4 minuti. Prenderli quindi dalla pentola con un "servispaghetti" (detto anche "lillo" a casa mia...) e metterli nella padella con aglio & olio e aggiungere un pò alla volta l'acqua di cottura, che nel frattempo continua a bollire. Aggiungere l'acqua finche non si completa la cottura dei vermicelli, ovviamente i tempi sono leggermente dilatati rispetto a quelli scritti sulla scatola, farà fede la vostra "assaggiata" :).
A cottura ultimata della pasta segnere il fuoco sotto la padella e condirla con il pesto di melanzane.

ET VOILA'!!!!

ps1 Chiedo umilmente perdono per la foto penosa
ps2 chido umilmente perdono per la presentazione del piatto che è penosa
ps3 chiedo perdono per essermi strafogata in 5 minuti questa pasta :)

Un classico "de Roma" - Crostata ricotta e visciole"

2011-07-13T12:03:00.000+02:00

Losssò, Losssò.
Fa caldo.
Molto caldo.
Terribilmente caldo.
E accendere il forno in questi giorni di afa è una vera follia.
Ma a volte ne vale la pena.
Vedere le facce sorridenti delle persone che ami mentre estasiate mangiano una fetta della tua torta non ha davvero prezzo.... :)

La crostata in questione poi è un classicone della cucina romana e laziale, una crostata che preparo spessissimo perchè oltretutto è anche semplice da fare, l'importante è l'utilizzo della marmellata giusta.

La marmellata di visciole infatti, che prima si trovava quasi solo da queste parti ma che ultimamente è reperibile in qualsiasi supermercato della penisola, è piuttosto amarognola. E' per questo che contrasta bene con il dolce della ricotta e della frolla.

Ma veniamo alla ricettuzza.... :)

CROSTATA RICOTTA E VISCIOLE

Ingredienti per la frolla:

300 gr farina con lievito
150 gr burro di ottima qualità
125 gr zucchero a velo
la buccia grattugiata di un limone
1 uovo
1 tuorlo d'uovo

Ingredienti per il ripieno:

125 gr ricotta di pecora (potete usare anche quella di mucca...)
1 uovo
75 gr zucchero a velo
1 vasetto marmellata visciole di ottima qualità

Procedimento:

Iniziamo a prepare la frolla. In questo caso vista la temperatura un tantino rovente ho preferito usare la mia fedele impastatrice. Devo dire che la frolla viene molto bene, l'importante è utilizzare una velocità bassissima altrimenti il burro si riscalda troppo e la pasta può "impazzire".
Impastare dapprima la farina, il burro (freddo di frigo mi raccomando) a dadini, lo zucchero e la buccia di limone. Quando il tutto sarà un "briciolame" aggiungere uno alla volta l'uovo e il tuorlo. Continuare ad impastare fino a formare una palla che conserveremo coperta da pellicola trasparente in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno. In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero e l'uovo, fino a formare una crema liscia e senza grumi.

Stendere a questo punto la pasta frolla in una tortiera apribile di diametro 22cm facendo attenzione a foderare bene anche i bordi.

Mettere dapprima la marmellata di visciole, poi la crema di ricotta. Decorare con delle strisce di frolla e cuocere in forno a 180° gradi per circa 30 minuti.

ET VOILA'!!!!!

Volevo fare anche una fotografia di una fetta, per farvi vedere l'interno, ma la crostata è stata spazzolata via troppo in fretta.... :)

Colgo l'occasione di questo dolcetto per presentarvi lo splendido contest della mitica Pippi in collaborazione con la Squadra di Cucinando, squadra di cui faccio parte e che sarà la giurio del concorso.
Vi consiglio vivamente di partecipare peche i premi sono di EMILE HENRY, quindi sono MERAVIGLIOSI....., per le regole vi rimando QUI'

Ciao a tutti e buona fortuna!!!!!

Mare profumo di mare.... - Polpo cotto senz'acqua con pomodorini confit

2011-06-21T08:30:00.003+02:00

Mare profumo di mare....con l'amore io voglio giocare.....

hahahaha da piccolina adoravo questa canzone, e tutt'ora mi ricorda le vacanze, e il sole, e il mare.

Mare che adoro, non potrei mai vivere distante da lui. Lo amo alla follia d'estate, crogiolarmi sotto il sole con davanti quel meraviglioso sfondo blu è decisamente la mia condizione ideale.
Lo amo anche d'inverno, quando è più buio, più solitario, ma più misterioso e affascinante.
E amo tutto ciò che ruota intorno al mare, ecco il perchè della mia splendida collezione di fari. (questi sono un quinto di quelli che ho sparsi in tutta casa.... :)

E quando Riccardo e Valentina mi hanno chiesto di proporre alla nostra SQUADRA un bel post a tema in concomitanza con il 21 Giugno, giorno di inizio dell'Estate, non ho proprio avuto dubbi:

MARE PROFUMO DI MARE!!!!!

Cosa c'è di meglio di una bella cena a base di pesce per festeggiare l'inizio dell'estate???

Perchè poi secondo me il pesce è la pietanza più semplice da cucinare, in quanto essendo così buona gia di suo, non ha bisogno di cotture elaborate, e con molta velocità e (poca) fantasia si fanno dei piatti clamorosi.

Detto questo vi presento con gioia un piatto semplicissimo, ma che non manca mai almeno una volta a settimana nella mia cucina!!!

Insalatina di polpo cotto senz'acqua con pomodorini confit

Ingredienti per 2 persone che mangiano tanto :D

1 Kg polpo fresco pulito
succo di mezzo limone
2 cucchiai aceto
8 pomodorini tipo piccadilly
6 cucchiai olio evo
sale e pepe e origano e tutte le erbe aromatiche che più vi piacciono

Procedimento:

Per la cottura del polpo da un pò di tempo a questa parte utilizzo questo metodo: metto il polpo in una pentola capiente con 2 cucchiai di aceto ed il succo di mezzo limone. Metto il coperchio e faccio cuocere a fiamma moderata per circa 30-40 minuti. Il polpo magicamente si cuocerà alla perfezione nella sua acqua, e il suo sapore sarà ancora più autentico rispetto ad una bollitura tradizionale.
Nel frattempo preparare i pomodorini confit. Niente di più semplice. Tagliare a metà i podorini e metterli in una teglia rivestita di carta forno. Condirli con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, una manciata di sale, un paio di giri di pepe, origano e tutte le erbe aromatiche che la vostra fantasia (o il vostro) balcone vi suggeriscono. Infornare a 200° per circa 5 minuti. pronti.
A questo punto pulire il polpo, che nel frattempo abbiamo fatto intiepidire, togliendo delicatamente la pelle e tagliandolo a pezzetti.
Metterlo in una terrina, condirlo con il rimanente olio, sale e pepe. Unire i pomodorini confit.

ET VOILA'!!!!!

PS Comunicazione di servizio. Arrivata alla veneranda età di 32 anni mi occorre un piccolo tagliando manutentivo, L'aroma del caffè chiude per lavori in corso per 2-3 settimane.... A PRESTO!!!!!!

Carotene a iosa - Tortini alle carote con composta di fragole

2011-06-09T13:37:00.003+02:00

Bianca,
come una mozzarella sbiadita.
E' il mio colorito naturale. Che si ostina a durare anche durante i mesi estivi, e non che io non vada al mare, anzi, ma come diciamo da queste parti, "sole mi rimbalza"....

E' per questo che quest'anno ho deciso di pensarci un pò prima, e complici anche Riccardo & Valentina dello splendido negozio Cucinando (a proposito, lo svaligerò prima o poi, è talmente comodo comprare tutte quelle cose meravigliose da casa e talmente invitante, è il paese dei balocchi degli amanti di cucina...) ho deciso di introdurre una quantità industriale di carote nella mia dieta (ehm, forse è un pò improprio chiamarla dieta..). I ragazzi infatti ci hanno proposto di cucinare qualcosa a base di carote, quindi per me è stato PERFETTO!!!!

E non è che mangiare carote deve essere per forza sinonimo di regime alimentare un pò strettino, perchè con questo buonissimo ortaggio si possono fare tantissime cose, anche dei dolci :).
ed ecco come nasce questo tortino, che questa volta ho voluto anche arricchire con una composta alle fragole che giaceva nel mio frigo in attesa di giudizio ( 9+ è stato il voto finale...)

Tortino alle carote con composta di fragole

Ingredienti per 12 tortini:

2 uova
125 gr zucchero
200 gr farina
1 bustina lievito
3 carote di media grandezza
1 yougurt bianco
1/2 bicchiere olio di semi
150 gr composta di fragole

Procedimento

Sbattere le uovo con lo zucchero, fino a rendere il composto spumoso.
Aggiungere la farina, le carote tritate molto sottilmente, lo yogurt, l'olio e per ultimo il lievito.
Rivestire uno stampo per muffins da 12 con dei pirottini. (se non avete i pirottini imburrate lo stampo...).
Riempire gli stampini per metà, unire un cucchaino di coposta di fragole e ricoprire con altro impasto.

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornare e far raffreddare. Decorare con una ciliegia sciroppata e dello zucchero a velo.

ET VOILA'!!!!

Aperitiviamo? cous cous in insalata versione finger food

2011-06-01T11:17:00.001+02:00

Aperitiviamo?
Direi proprio di si!
Da quando siamo a casetta nuova, io e il buon gionlennon non perdiamo mai, e dico mai, questo appuntamento serale, che ci accompagna alle nostre splendide cenette & visoni di film di cui siam diventati davvero ghiotti :)
Certo, la linea ne risentirà un pochino, ma la gioia di quei momenti meravigliosi è davvero impagabile.
E per questo che devo assolutamente specializzarmi in stuzzichini & co. per stupire il cuore e soprattutto lo stomaco di chi amo ^_^

Per la presentazione ho utilizzato gli splendidi bicchierini fingerfood di ATMOSFERA ITALIANA che sono ideali per l'aperitivo... :)

Ingredienti per 2 persone:

50 gr cous cous precotto
4 pomodori pachino
1 cucchiaio pesto
1/2 cipolla rossa di Tropea
1/2 costa di sedano
basilico
3 cucchiai olio evo
sale & pepe qb

Tagliare a cubetti i pomodori pachino e condirli con la cipolla tritata, l'olio, il sale, il pepe e le fogliette di basilico.
Cuocere al solito il cous cous, e una volta raffreddato condirlo con il trito di pomodori.
facile no?

ET VOILA'!!!!

Buon aperitivo!

L'estate è arrivata - Rigatoncini pescespada, melanzane & bottarga

2011-05-30T10:23:00.001+02:00

Eccoci!!!
L'estate è finalmente arrivata, non nel vero senso della parola, in quanto siamo ancora ufficialmente in primavera.... certo è che con queste temperature di cucinare cose complicate e accendere il forno proprio non mi va.
Ecco perchè l'altra sera ho fatto questo piattino fresco fresco, che ha raccolto consensi, ole e urla di gioia in casa.... :D
E' un primo che propongo spesso, perchè il pescespada si sposa a meraviglia con le melanzane, e stavolta avendo della meravigliosa bottarga in casa ho provato questa buonissima variante.

Rigatoncini pescespada, melanzane & bottarga

Ingredienti per 4 persone:

400 gr Rigatoncini
250 gr pescespada fresco
350 gr melanzane
6 cucchiai olio evo
2 scalogni
sale & pepe qb
bottarga A IOSA :D

Procedimento:

Per prima cosa tagliare le melanzane a cubetti piccoli e soffriggerle in 2 cucchiai di olio fino a farle diventare belle croccantine. Salare e pepare
In un'altra padella cucocere il pescespada precedentemente tagliato a cubetti di circa 1 cm con l'olio restante e i due scalogni tritati.
Una volta cotto il pescespada unire le melanzane.
Lessare la pasta, scolarla molto al dente e mantecarla nel sughetto
Servire con un'abbondante grattuggiata di bottarga.

ET VOILA'!!!!!

Un altro dolce??? Eh ma questo è il budino al cioccolato!

2011-05-23T08:46:00.002+02:00

Buongiorno a tutti!
Sarà il periodo un tantino nero, sarà che ho voglia di coccolarmi un pò, questo è decisamente il mio periodo DOLCESCO per eccellenza.
E' un periodo che ne combino di tutti i colori, crostate-torte-biscotti-muffins-gelati-sorbetti, e chi più ne ha più ne metta!
Ecco perchè ieri nel pomeriggio ho dato sfogo alla mia ennesima voglia di zuccheri in quantità industriale facendo dei meravigliosi BUDINI AL CIOCCOLATO.
Certo, devo dir la verità, in questo dolce di zucchero non ce ne è molto, ma il budino, vi assicuro, è un dolce che rincuora, perchè oltretutto è molto molto veloce e facile da fare....

BUDINO AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 budini:

200 ml panna fresca da montare
300 ml latte fresco intero
3 tuorli
3 fogli gelatina/colla di pesce
30 gr cacao amaro
150 gr cioccolato fondente 70%
75 gr zucchero

Procedimento:

Mettere a bollire il latte con la panna. Far ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Quando il latte inizia a prendere il bollore spegnere il fuoco, versarvi il cioccolato a pezzi e mescolare finchè non si scioglie. Strizzare bene la gelatina e unirla al composto. Mescolare bene.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a far diventare il tutto spumoso. Unire il cacaco amaro e continuare a sbattere. Unire a questo punto anche il composto di latte.
Il budino è praticamente pronto. versarlo negli stampini da budino, o se volete in uno stampo unico. Far raffreddare 2 ore in frigo prima di servire.

ET VOILA'!!!!

Il cheese cake di mia sorella

2011-05-16T19:23:00.001+02:00

La mia adorata e amatissima sorellina, al contrario di me ha una vera e propria "allergia": I fornelli.
Ed è una cosa veramente molto strana, perchè la sua creativita estrema porterebbe a pensare che lei possa tranquillamente essere un GENIO in tal senso.

E in effetti io ne sono veramente convinta, ritengo infatti che sei lei iniziasse a cimentarsi in cucina con qualcosa che non sia scaldare il latte o salare l'acqua della pasta, ne uscirebbe fuori qualcosa di clamoroso.

QUINDI qui lo dico e qui NON lo nego ALE please, impara a cucinare, perchè secondo me potresti rubarci il primato familiare in cucina ;) .

E non è che parlo a vanvera, tanto per parlare, tutta la questione è ampiamente documentata, in quanto non esiste sulla faccia della terra (fatemi esagerare un pò dai hihihihi) una CHEESECAKE così buona e deliziosa come quella che prepara lei.

CHEESE CAKE ALLA MANIERA DI ALE

Ingredienti:

160 gr Biscotti oro saiwa (o simili)
100 gr burro
200 gr formaggio Philadelphia (o simile)
200 gr panna fresca da montare
3 uova
3 cucchiai zucchero
4 cucchiai farina 00
300 gr frutti di bosco (vanno bene anche quelli congelati...)

Procedimento:

Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti e foderare il fondo di una tortiera con questo composto. Conservare in frigorifero per almeno due ore.
Sbattere i rossi delle uova con lo zucchero, la Philadelphia, la farina. Montare i bianchi delle uova a neve. Incorporarli al composto molto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto. Montare anche la panna e mescolare anche questa al composto, sempre delicatamente.
Versare il tutto nella tortiera con i biscotti. Cuocere in forno a 150° per circa 50-55 minuti.
Sfornare la torta, farla raffreddare e decorarla con i frutti di bosco. Noi in questo caso abbiamo usato quelli congelati, quindi li abbiamo caramellati in padella con un cucchiaio di zucchero ed uno d'acqua.

ET VOILA'!!!!!

Quiche di cipolle rosse di Tropea - Cucinando per la mamma, (ma anche per il babbo e la sorella....)

2011-05-08T17:07:00.003+02:00

Il titolo non poteva essere più azzeccato, infatti quando Riccardo & Valentina Di Cucinando ci hanno invitato a fare una bella ricetta per la festa della mamma, ho subito pensato che in concomitanza c'era il compleanno del babbo, e poi ho anche subito pensato che non potevo escludere la mia mitica sorellina...Quindi
AUGURI MAMMA & BABBO!!!!!!!!!!
Che dire della mia famiglia, in questi giorni un pò difficilI e un pò complicati mi stanno mostrando tutto il loro amore ed il loro affetto, e me lo dimostreranno qualsiasi cosa accadrà.
Ma sento che andrà tutto bene, e che tutto si aggiusterà.

Ma veniamo alla ricetta.....

QUICHE DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

Ingredienti per la pasta:

200 gr farina 00
2 cucchiai olio evo
60 gr burro
1 uovo
5 gr sale (un pizzico)

Ingredienti per il ripieno:

4 cipolle rosse di Tropea
200 gr ricotta (io ho usato quella di bufala, la adoro....)
1 uovo
sale & pepe
noce moscata
2 cucchiai olio

Procedimento:

Preparare prima la pasta. Disporre al solito la farina a fontana, mettere al centro tutti gli ingredienti e formare una palla. Scaldare una pentola di medie dimensioni e sovrapporla alla "palla" di pasta, facendola riposare.
Utilizzo questa pasta e questo procedimento anche per fare lo STRUDEL di mele e vi assicuro che viene davvero buono.
Preparare a questo punto il ripieno. Frullare le cipolle, e soffriggerle per circa 10 minuti in olio evo. Far raffreddare. Lavorare la ricotta con l'uovo, aggiungere il sale, il pepe, la noce moscata ed infine le cipolle.

Prendere quindi la pasta, toglierne un pezzettino che servirà per le strisce, e stenderla foderando una teglia tonda di circa 26 cm di diametro. Riempirla quindi con la farcia cipolle & ricotta, formare le strisce con la rimanente pasta ed infornare a 180° per circa 30 min.

ET VOILA'!!!!!

Profumo di casa - Pane in ceramica Emile Henry

2011-04-27T18:39:00.002+02:00

Che profumo....
Il profumo che si sprigiona dal forno e si espande per tutta casa quando cucino il pane è qualcosa di magico....meglio di qualsiasi profumatore....
Poi se il pane in questione è aromatizzato ancora meglio...
Si perchè ultimamente la salvia del mio balconcino è letteralmente "esplosa" ed è piena di foglie grandissime e profumatissime... :)

Ecco perchè ho deciso di preparare "il pane alla salvia", pane che ho assaggiato tempo fa a casa di amici e che ho voluto rifare appena possible...

Pane integrale alla salvia

Ingredienti:

250 gr farina manitoba
250 gr farina integrale
350 ml acqua tiepida
1 panetto lievito naturale
2 cucchiai olio evo
10 gr sale
1 bel mazzetto di salvia

Procedimento:

Io ho utilizzato la mia fedele alleata, la kitchen aid per impastare, ma vi assicuro che è davvero banale impastarlo anche a mano...
Iniziare ad impastare la farina con l'olio, e il sale. Unire a filo l'acqua tiepida in cui abbiamo precedente sciolto il lievito. Unire quindi la salvia tritata.
Formare una palla e mettere a lievitare in una terrina, coperta da uno strofinaccio, a forno spento. Far lievitare per circa 5 ore.
Cuocere in una pirofila di ceramica (io ho usato quella per plum cake di Emile Henry) per circa 45 minuti, a 220°.

ET VOILA'!!!

Sprigionerà un profumo meraviglioso!!!!!! :)

ps A tal proposito vi ricordo il nostro contest, "Cucinando con le erbe aromatiche", in collaborazione con Cucinando, mancano ancora pochi giorni, scade il 7 Maggio a mezzanotte.... cucinate cucinate cucinate!!!! :D

25 Aprile

2011-04-25T17:17:00.000+02:00

Viva l'Italia, l'Italia liberata,
l'Italia del valzer, l'Italia del caffè.
L'Italia derubata e colpita al cuore,
viva l'Italia, l'Italia che non muore.

Viva l'Italia, presa a tradimento,
l'Italia assassinata dai giornali e dal cemento,
l'Italia con gli occhi asciutti nella notte scura,
viva l'Italia, l'Italia che non ha paura.
Viva l'Italia, l'Italia che è in mezzo al mare,
l'Italia dimenticata e l'Italia da dimenticare,
l'Italia metà giardino e metà galera,
viva l'Italia, l'Italia tutta intera.
Viva l'Italia, l'Italia che lavora,
l'Italia che si dispera, l'Italia che si innamora,
l'Italia metà dovere e metà fortuna,
viva l'Italia, l'Italia sulla luna.
Viva l'Italia, l'Italia del 12 dicembre,
l'Italia con le bandiere, l'Italia nuda come sempre,
l'Italia con gli occhi aperti nella notte triste,
viva l'Italia, l'Italia che resiste.

Cucinando a casa mia per Pasqua - La torta di nonna Michela

2011-04-22T08:44:00.003+02:00

Buongiorno a tutti.

La storia di questa torta è una di quelle storie che mi prendono allo stomaco, in senso positivo ovviamente. E mi provocano un misto tra gioia, sorrisi ma anche tanta malinconia. Anzi più che malinconia quella che sento è proprio una mancanza direi quasi fisica.

Questa è la nostra TORTA DI PASQUA. Quella che noi cugini aspettavamo tutto l'anno. Quella che dopo il primo morso ti sentivi felice.

Ecco perchè quando Riccardo e Valentina di Cucinando ci hanno suggerito di presentare sul blog la "nostra" ricetta, quella cioè che rappresenta per noi questo giorno di festa, io non ho indugiato, e sono andata dalla zia di mamma (88 anni, in questi giorni fa pastiere come se ne avesse 25...), e le ho chiesto di fare insieme la torta che faceva nonna Michela.

Devo dire la verità, questa non è propriamente uguale all'originale, perchè il copyright è difficilissimo da "sforare", in quanto la nonna in questione preparava i suoi meravigliosi dolci A OCCHIO.

Nessuna di noi nipoti infatti è stata mai in grado di riprodurla, anche se, ammetto, questa della zia è una perfetta imitazione.

Questa torta la dedico ai miei meravigliosi cugini, che amo davvero tanto (includo anche la mia amata sorellina...) e a nonna, che è sempre, costantemente con noi, e che ricordiamo con felicità tutti i giorni.

Torta sfogliata alla crema

Ingredienti per la base:

300 gr farina 00
3 uova

Ingredienti per "il coperchio":

200 gr farina 00
2 uova
100 gr zucchero semolato
30 gr burro sciolto

Ingredienti per la crema pasticcera:

3 uova
3 tuorli
75 gr farina 00
500 ml latte
la scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Per prima cosa preparare la crema pasticcera. Bollire il latte con la scorza di limone. Sbattere le uova con lo zucchero e la farina e unire il composto al latte caldo. Rimettere sul fuoco e cuocere la crema fin quando si addensa. Passarla in un colino per eliminare la buccia di limone e far raffreddare.
A questo punto preparare la base. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, all'interno rompervi le uova ed impastare fino a formare una palla. Far riposare in frigo circa 30 minuti. Il "sotto" di questa torta è una sfoglia salata, infatti ricordo bene che nonna ne preparava sempre un pò in più e lo utilizzava per fare le fettuccine per pranzo...
Stendere questa sfoglia (circa mezzo centimetro) e foderare uno stampo per crostata da 25 cm. Riempire lo stampo con la crema.
Preparare il coperchio. Questa è la parte "difficile" del dolce in questione, in quanto la preparazione ricorda (vagamente) la sfoglia che si fa per le sfogliatelle napoletane.

Si impastano gli ingredienti fino a formare una palla e si fa riposare in frigo per 30 minuti. (la differenza tra la base il coperchio sta nella presenza dello zucchero....).

Si stende sulla spianatoia questa "sfoglia" e si iniziano e formare delle "fettuccine" di pasta, unendole l'una all'altra a mò di spirale (per unirle utilizzare un pochino di burro). Quando si è formato un bel cerchio, passarvi DELICATAMENTE sopra il mattarello per unire ancora meglio queste "fettuccine".
Coprire quindi con questo coperchio la torta, spennellare con il burro rimasto, cospargere di zucchero e infornare a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a doratura.

ET VOILA'!!!

Con questa ricetta auguro a tutti una serana Pasqua.
A presto!!!!

Crostatine di lemon curd e amarene sciroppate

2011-04-18T08:43:00.001+02:00

Eh si!!!!
Mesi e mesi di prove, tentativi, ma alla fine eccola, la ricetta della lemon curd perfetta.

I primi biscotti con questa deliziosa cremina al limone li ho mangiati a Londra secoli e secoli fa, quando il mio modo di mangiare era alquanto barbaro, e mi limitavo a cibarmi solo di: Pasta al sugo-carne panata-patatine fritte e talvolta bastoncini findus. Ovviamente dolci a volontà.
Strano ma vero quando ero pupa (fino ai 20 anni circa, ora mangio anche le gambe del tavolo del salotto se ben condite...) mi rifiutavo categoricamente di mangiare altro e la mia alimentazione era decisamente limitata. Diciamo che ero la disperazione di mia madre, ma questa è un'altra storia.... ^_^

E' per questo che durante il mio splendido viaggio studio a Londra, non potendo mangiare solo e soltanto patate fritte dalla mattina alla sera ho cominciato ad avventurarmi nel fantastico mondo dei dolci inglesi.
E con la lemon curd è stato AMORE A PRIMA VISTA.

Ma passiano alla ricettina... :)

Crostatine di lemon curd e amarene sciroppate

Ingredienti per la lemon curd:

3 uova + 1 tuorlo
120 gr burro
scorza di 3 limoni
succo di due limoni
1 cucchiaino maizena
200 gr zucchero

Ingredienti per la frolla:

1 uovo
1 tuorlo
300 gr farina
125 zucchero
150 gr burro
scorza di un limone grattugiata

Per la decorazione:

Amarene sciroppate

Il giorno prima si prepara la lemon curd.
Sbattere le uova con il succo di limone e la maizena.

Ciotola e frusta WMF, li ho comprati da Cucinando

Sciogliere a bagnomaria il burro con lo zucchero. Ad un certo punto vi sembrerà che tutto si stia APPALLOCCANDO e avrete la sensazione di dover buttare tutto, ma non vi preoccupate, all'improvviso tutto si sistemerà, come verso il finale delle puntate dei Robinson, e lo zucchero ed il burro formeranno una bella cremina. A quel punto unite il composto di uova e limone + la scorza grattuggiata e cuocete la crema fino a farla addensare. Farla raffreddare e metterla in un barattolo. Conservare in frigo per un giorno...

Preparare la frolla. Impastare velocemente la farina con il burro, lo zucchero, e il limone. Formare una palla e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

Accendere il forno a 180 gradi, foderare delle formine per crostatine con la frolla e riempirle con la lemon curd.
Cuocere per 20-25 minuti. Decorare con le amarene sciroppate.

ET VOILA'!!!!!

Con questo post partecipo alla raccolta "foodblogger per il sì".

Il più buono - Ravioli di patate e salvia

2011-04-11T08:46:00.001+02:00

Ogni volta che mi chiedono "qual è il piatto più buono che tu abbia mai mangiato?", io rispondo sempre la stessa cosa: " quei ravioli meravigliosi di 10 anni fa, in quel ristorante di Bologna, in centro, di cui assolutamente non ricordo il nome...Postiglione, Castiglione, era comunque in via Castiglione".

E dico la verità, non era proprio per i ravioli in se, ma per tutta una serie di cose, la splendida serata, la compagnia, il vino, la temperatura perfetta, Bologna che adoro e che è l'unica città dove vivrei oltre la mia.

E quella passeggiata dopo cena, quel caffè in via Clavature, quel sorriso di fronte a me che tuttora è sempre uguale ma sempre meraviglioso e che amo con tutta me stessa.......

Ecco perchè ogni tanto li rifaccio, quei ravioli, primo perchè son buoni, e secondo motivo perchè chiudendo gli occhi, torno a quella serata....

Ravioli di patate e salvia

Ingredienti per la pasta:

3 uova
150 gr farina 00
150 gr semola di grano duro
1 cucchiaino olio evo
1 pizzico sale

Ingredienti per il ripieno:

4 patate di media grandezza
100 gr parmigiano reggiano
1 uovo
sale & pepe qb
5 foglie di salvia

Ingredienti per il sugo:

5 cucchiai olio evo
salvia come se piovesse :)

Procedimento:

Mischiare le due farine: disporle a fontana sulla spianatoia e rompervi al centro le uova. Unire l'olio e il sale e impastare, formando una palla. Far riposare 30 min circa in frigo.
Lessare le patate, una volta raffreddate shiacciarle in una terrina. Unire il sale, la salvia tritata, il parmigiano e l'uovo, formando un composto, così...

A questo punto stendere la pasta e formare dei ravioli, io ho usato un tagliapasta tondo....

Lessare i ravioli in acqua bollente, e condirli con sughetto a base di olio evo e salvia, "come se piovesse"...

ET VOILA'!!!!

PS: la bellissima ciotola della WMF è uno dei premi in palio del Contest "Cucinando con le erbe aromatiche" Contest che vi ricordo scade il 07 Maggio a mezzanotte.....e allora forza con le ricettine!!!!!

PICCOLA COMUNICAZIONE DI SERVIZIO: il blog "L'aroma del caffè" è stato candidato per il Premio Blog dell'anno" a SQUISITO 2011, per votarmi cliccate QUI'

Frolla a 12 stelle - Crostata frutti di bosco e amarene

2011-04-05T14:12:00.000+02:00

Eccoci di nuovo!!!

Amo molto deliziare le persone che amo con dei dolcetti, e se le persone in questione poi sono dei golosoni ancora meglio!!! Questa (purtroppo, sigh) non è propriamente una crostata per chi è a dieta ferrea, data la quantità industriale di burro (e quando ce vò, ce vo, diceva qualcuno...) e la presenza insidiosa ma favolosa delle amarene sciroppate.

Dovete sapere infatti che un CARISSIMO collega l'altro giorno si è presentato in ufficio con tutto quello che al mondo è possibile sciroppare o caramellare, noi donne siamo letteralmente impazzite, e tra tirate di capelli, urla e strilli sono riuscita ad accaparrarmi n°3 buste di ben di Dio.

Hahahahahaha ovviamente scherzo, la distribuzione è stata alquanto pacifica... :)

Nell'ordine ho portato a casa amarene sciroppate e arance e ciliegie candite.

E mentre passerò il resto della settimana e cercar di capire come utilizzare al meglio il tutto, intanto ho fatto una crostatina, e insieme alla confettura di frutti di bosco ho messo un pò di amarene sciroppate....una vera goduria!

PICCOLA COMUNICAZIONE DI SERVIZIO: il blog "L'aroma del caffè" è stato candidato per il Premio Blog dell'anno" a SQUISITO 2011, per votarmi cliccate QUI'

Crostata frutti di bosco e amarene sciroppate

Ingredienti per 4-6 persone:

150 gr burro
120 gr zucchero
300 gr farina
la scorza di un limone grattugiata
marmellata di frutti di bosco
1 manciata (generosa...) di amarene sciroppate

Procedimento:

Iniziare a preparare la frolla. Impastare velocemente la farina con il burro, lo zucchero, e il limone. Formare una palla e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

Accendere il forno a 180°. Rivestire uno stampo a cerniera tondo di circa 20 cm di diametro con 2/3 della pasta frolla. Riempire con la confettura e tritarvi sopra le amarene sciroppate, lasciandone un pò per la decorazione. Stendere la restante frolla e "inciderla" con uno stampino a forma di stella o di qualsiasi altra forma. Coprire la crostata. All'interno delle stelle mettere le amarene rimaste.

Cuocere per 30-35 minuti

ET VOILA'!!!!

PS Si ringrazia Paolo per la fornitura di frutta candita.... :D

Volevo segnalarvi il blog di Manuela, http://shabbyfreak.blogspot.com/, blog che parla di arredamento, di emozioni legate ad esso e di sogni... :) (tra l'altro c'è pure un bell'articolino sulla mia casetta....)

Ancora semplicità - Uova in cocotte con verdure

2011-03-27T19:30:00.000+02:00

Buongiorno! Ecco un altro piattino veloce veloce e semplice semplice, che mi risolve parecchie serate. Tornando spesso quando l'ora per la preparazione della cena è oramai solo un ricordo devo per forza di cosa inventare piatti speedy ma con gusto. Le uova in cocotte con verdure appartengono di diritto a questa categoria, ma sono anche davvero molto buone, ve lo assicuro, farete un figurone, con poco tempo ma anche con pochi eurini, che di questi tempi non è male... Uova in cocotte con verdure Ingredienti per 2 persone:

4 uova

1 zucchina di medie dimensioni

2 cucchiai olio evo

1 spicchio aglio

sale & pepe qb

2 riccioli di burro

Procedimento:

Per prima cosa tagliare la zucchina a rondelle e soffriggerla nell'olio con l'aglio. Salare e pepare a cottura ultimata. Lasciar raffreddare. Imburrare due cocottine (quanto adoro le cocottine!!!!!!) con il burro e foderarle con 1/4 delle zucchine. Rompere due uova in ogni cocottina e coprirle con le restanti zucchine. Salare e pepare. Infornare in forno caldo a 180°. Cuocere per circa 8 minuti, o comunque fino a quando i bianchi non si sono rassodati. Visto che velocità??? ET VOILA'!!!!

Una giornata per il Giappone

2011-03-25T10:11:00.000+01:00

Buongiorno.
Adoro cucinare. E su questo blog penso che questo sia abbastanza evidente. E ciò che è evidente in questo blog è anche sicuramente la gioia e la felicità che ho nel farlo.
Questo blog è sempre stato pieno di cose allegre e divertenti, ma ci sono momenti in cui l'allegria è da mettere per un attimo da parte, per lasciar spazio alla riflessione.
Rifletto sui fatti disastrosi avvenuti in Giappone circa 2 settimane fa. Rifletto sul fatto che mi sento completamente inerme di fronte a tutto quello che è successo. E di fronte a tutto quello che purtroppo dalla televisione non traspare.
E non so come poter contribuire.

Ma forse nel nostro piccolo un modo c'è.

Valentina e Riccardo ad esempio hanno avuto un'idea meravigliosa.
Hanno organizzato per sabato prossimo, 26 Marzo 2011, una giornata pro Giappone con l'associazione "IZUMI" di Massa Carrara (associazione di giapponesi che vivono proprio a Massa) e con Megumi, ragazza che tiene i corsi di sushi nel mitico negozio "Cucinando"

I ragazzi in questione allestiranno fuori dal negozio due gazebi dove verranno preparati sushi, dolcetti, polpette giapponesi e verranno costruite figure in origami, con l'ausilio della scrittura Shodo (ideogrammi) si scriveranno nomi e parole a richiesta, tutto ciò in cambio di offerte che verranno devolute alla Croce rossa Giapponese.

Io son piuttosto lontana e tra lavoro&trasloco non potrò esser lì per dare una mano, ma voglio essere presente "virtualmente", promuovendo questa bellissima iniziativa...

Quindi se siete in zona fate un salto In piazza del Mercato a Massa sabato 26 Marzo 2011 dalle ore 10:00 alle ore 19:00!!!!

Io dal mio canto mi sento di lasciarvi con la foto di un piatto "giappo" che accompagna spessimo le mie cene, al posto del pane....e quando mi hanno chiesto di pensare a qualcosa di tipico di quella cucina non ho avuto esitazioni, e ho preparato il riso basmati che adoro.
Un bacio a tutti, ed in particolare a tutti i Giapponesi.

Il buongiorno si vede dal mattino - Torta morbida di marmellata

2011-03-21T10:46:00.000+01:00

Dicono che il buongiorno si vede dal mattino. E anche che chi ben inizia è gia a metà dell'opera. Ma detti popolari a parte per iniziare una cosa nuova bisogna farlo come si deve.
E il modo migliore per inaugurare una nuova cucina è sicuramente qualcosa di romantico, di morbido e che fa sognare.
Ecco perchè ho scelto questa torta come prima "transitante" del mio nuovo forno.
E' una torta morbidissima e molto veloce, è a forma di cuore, ed è anche fatta con il cuore.

Torta morbida di marmellata

Ingredienti per 4 persone:

3 uova
120 g burro
70 g farina 00
70 g fecola di patate
100 g zucchero
marmellata a piacere (io ho usato quella di ciliegie....sono un tantino appassionata...)

Procedimento:

In una ciotola sbattere energicamente il burro con lo zucchero, fino a rendere il tutto spumoso.
Aggiungere quindi le uova e le farine setacciate. Imburrare e rivestire di carta forno una teglia a forma di cuore e versarvi il composto. A questo punto mettervi la marmellata a cucchiaiate, la quantità è a piacimento. Cuocere in forno a 180° per circa 25-30 min.
La marmellata in cottura affonda nella torta, e diventa una splendida scoperta tra le fette..... ;)

ET VOILA'!!!!

Sacher alla ciliegia

2011-03-10T09:30:00.000+01:00

Perchè poi non è così chiaro, o meglio, sarò ignorante io (nel senso che ignoro....) ma davvero non ho ancora capito con che marmellata fare 'stà benedetta SACHER TORTE. La ricetta la vuole con la marmellata all'abicocca, lo so, ma quando ho assaggiato questa alla ciliegia ho capito che è proprio una bella lotta.
Prima d'ora non mi ero mai cimentata in questa preparazione "tradizionale", perchè ho sempre un pò timore dei grandi classici. In effetti la preparazione è un pò lunghetta, ma vi assicuro che non c'è proprio nulla di "trascendentale" non è difficile, occorre solo tanta pazienza, nell'attendere tempo tra un passaggio e l'altro.

Che faccio, inizio? Vi avverto, stavolta la ricetta è corredata anche da una carrellata di foto.... :)

Sacher torte alla ciliegia

Ingredienti per 8 persone:

Per il pan di spagna al cioccolato:

8 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
150 gr burro
250 gr cioccolato fondente 75%
1 pizzico sale

Per la farcitura e la copertura:

300 gr marmellata ciliegie (io ho usato quella senza zucchero)
120 ml acqua liscia
220 gr zucchero
250 gr cioccolato fondente 70 %

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro. Montare i rossi delle uova con la farina e unire il composto appena sciolto. Montare a neve FERMISSIMA le chiare d'uovo con lo zucchero e incorporarle ai rossi.

Versare il tutto in una tortiera da 26 cm di diametro precedemente imburrata e rivestita di carta forno e infornare a 180° per circa 50-55 min, dipende dal vs forno.

Lasciar raffreddare completamente il pan di Spagna, tagliarlo a metà e farcirlo con 200 gr di marmellata.

Ricomporre la torta e spennellarla con la restante marmellata.

Lasciar riposare quindi per circa 30 min su una gratella. A questo punto preparare la glassa.
In un pentolino versare l'acuqua con lo zucchero e far bollire per circa 5 minuti (dall'inizio del bollore). Nel frattempo sciogliere sempre a bagnomaria 200 gr di cioccolato. Unire i due composti e girarli molto velocemente. Sempre velocemente versare la glassa sulla torta, facendo in modo che venga ricoperta tutta.

A questo punto far raffreddare (meglio se in frigo) e attendere altri 30 minuti.
La glassa deve praticamente solidificare. Sciogliere quindi il restante cioccolato e con l'aiuto di un conetto di carta o di questo aggeggio meraviglioso (si chiama DECOPEN , è di una comodità incredibile, e potete trovarlo QUI') scrivere la parola "SACHER" sulla torta.

Servire la "Sacher" fredda.

ET VOILA'!!!!

ps. ho utilizzato per la lavorazione della glassa questa bellissima ciotola, che ho comprato QUI' è della WMF, ed è anche uno dei premi in palio per il contest "Cucinando....con le erbe aromatiche" che scade il 7 Maggio.
Ha anche il beccuccio, e l'ho trovata ideale per versare la glassa sulla torta dopo averla mescolata... ;)

ps2 Si ringraziano per la gentile collaborazione:

La cucina della mamma, senza la quale non avrei mai potuto cucinare nulla in questi 6 mesi.
La mia sorellina, senza la quale la mia vita non avrebbe un senso, e grazie alla quale avete queste foto e questa glassa meravigliosa. :D

ps3 Con questa ricetta partecipo al contest di Mariacristina "Marmellata che passione"....

ciaoooooo

Cucinando con... le erbe aromatiche, il contest!!!

2011-03-03T11:11:00.001+01:00

Tadaaaam!!!!

Eccoci finalmente quì, sono stra felice di annunciare il nostro bellissimo e nuovissimo contest, un contest organizzato a più mani, che ha finalmente riunito delle bellissime e bravissime blogger che ogni giorno giorno si cimentano in cucina e in rete. Fatemi sbrodolare un pò...ehehehe

Al di la degli scherzi, sono veramente contenta di presentare questa vera e proprio "gara culinaria", che vede come giudici me e queste altre care amiche:

Pippi di Io...così come sono...
Anna di Anna the nice
Aurelia di Profumi in cucina
Elga di Semidipapavero
Claudia di Scorza d’arancia
Ramona di Farina Lievito e Fantasia
Sarah di Fragola e Limone
Sara e Paolo di Fico secco e uva passa

Ma i protagonisti più importanti sono Riccardo e Valentina, di Cucinando, un negozio a dir proprio meraviglioso, per noi amanti della buona cucina una vera "Mecca"!

Riccardo e Valentina hanno avuto la splendida idea di aprire uno shop on line, da oggi potremo visitarlo e comprare da casa tutti loro articoli di casalinghi.

Tutto ciò con l'ausilio della WMF, azienda che molti di voi gia conosceranno, per la qualità, la versatilità e la bellezza dei loro utensili per la cucina. Proprio la WMF mette per l'occasione in palio tre premi, che potranno esser vinti partecipando al concorso che vi descrivo ora.

PRIMO PREMIO: Vitalis (sistema innovativo di cottura aromatica a vapore)
SECONDO PREMIO: DUE Ciotole con base in silicone di 24 cm di diametro

TERZO PREMIO: Termometro in acciaio

Ecco le regole del contest:

Le ricette dovranno avere come ingrediente principale una qualsiasi erba aromatica a vostra scelta. Le erbe aromatiche sono un ingrediente fondamentale per la cucina, danno gusto, sapore e "bellezza" ai nostri piatti, quindi visto che le utilizziamo giornalmente per le nostre preparazioni sono un ottimo spunto per un contest!

Stupiteci, mi raccomando, perchè le tre migliori ricette verranno premiate!!!!!

La giuria sarà composta da me, dalle blogger che vi ho descritto sopra,e naturalmente da Riccardo e Valentina, e ovviamente noi non parteciperemo....L'oggettività ci contraddistinguerà! (sono pure poetessa....)

Noi foodbloggers in questo periodo ci limiteremo a suggerire alcune ricettine, che avranno sempre come protagoniste le erbe aromatiche..

Il concorso è aperto a tutti, bloggers e non l'importante è la passione per la buona cucina!

Chi possiede un blog dovrà postare la proprio ricetta corredata di foto, inserendo questo bannerino e linkandolo quì, nel blog di Pippi, blog che diventarà un vero e proprio archivio/raccoglitore:

Chi invece non possiede un blog non si perda assolutamente d'animo, può inviare la ricetta a me (valentina.brida@gmail.com) o direttamente a Pippi (laurad66@hotmail.it)

Onde evitare disparità sarà sufficiente partecipare con una sola ricetta a persona

Alla fine della raccolta inoltre verrà ralizzato un bel PDF, in cui sarranno presenti tutte le ricette che hanno partecipato al contest.

Ora non resta che inventare mille milioni di ricette con le nostre amate erbe aromatiche e che vinca il migliore!!!

Ah!!! Dimenticavo la cosa più importante.... La GARA inizia oggi, lunedì 7 marzo 2011 e scade il 7 maggio 2011.

IN BOCCA AL LUPOOOOOO

Valentina

Un altro must di casa

2011-02-28T13:32:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!!!
questo è un altro di quei piatti che in casa mia non si può assolutamente evitare di fare ogni due per tre, ma è anche un piatto che spesso mi ha risolto l'annosa questione (per me è una tragedia...) di cosa presentare ai commensali per antipasto.....
E' molto molto veloce e se vogliamo anche un pò banale, ma vi assicuro che fa davvero bella figura in tavola....

Ovviamente per la sua estrema semplicità la cosa più importante di questo piatto è la scelta degli ingredienti, che devono essere di ottima qualità.

Cocottina di salmone e provola di bufala

Ingredienti per 2 persone:

100 gr salmone scozzese affumicato
100 gr provola di bufala affumicata
4 cucchiai olio evo
1 ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:

Ungere la cocottina con un cucchiaio di olio e fare degli strati con provola affumicata tritata e fettine di salmone, alternando i due ingredienti. Condire quindi con un altro cucchaio di olio evo e il prezzemolo tritato.

Infornare per circa 15 min o comunque fino a doratura

ET VOILA'!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma:

Tortino...

2011-02-21T13:27:00.000+01:00

Buongiorno!!!
Oggi voglio farvi vedere un mio esperimento, fortunatamente abbastanza riuscito...
Come vi spiegavo anche quì ho un'autentica e profonda "passione" per il connubio alici-pecorino, e avendo trovato in pescheria delle alici freschissime, ho deciso di provarlo anche nella versione "tortino".
Devo dirvi che il risultato è stato davvero soddisfacente....
Ecco la ricetta:

TORTINO DI ALICI, PATATE & PECORINO

Ingredienti per 6 persone:

500 gr alici fresche, pulite e aperte "a libretto"
300 gr patate
1 uovo
2 cucchiai olio evo
200 gr pecorino
sale e pepe qb
pan grattato qb
2 ciuffetti burro

Procedimento

Lessare le patate in acqua bollente. Appena cotte sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Farle raffreddare e condirle con olio, sale, pepe e 150 gr di pecorino. Unire quindi l'uovo, amalgamare e tenere da parte.

A questo punto ungere con il burro una pirofila tonda e cospargerla con pan grattato e con il rimanente pecorino. Iniziare a fare gli strati, iniziando dalle alici, questo modo:

Fare poi uno strato con il composto di patate e quindi di nuovo con le alici.
Infornare a 180° per circa mezz'ora...

ET VOILA'!!!!!!

Ps Caldo è molto buono, ma freddo e il giorno dopo secondo me ancora meglio....
ciaoooo

Con questa ricetta partecipo al contest di Cristina "Tutti pazzi per le acciughe"

Un dovere

2011-02-16T10:05:00.001+01:00

Anzi un obbligo.
Fare una volta a settimana questo piatto. Perchè non si può vivere senza mangiare ogni 7 giorni Una "pennetta cacio & pepe".
Ci sono volute un bel pò di prove, perchè sembra facile, sembra semplice, ma le cose più semplici a volte sono proprio le più complicate.
E dopo svariati tentativi finalmente ho trovato LA ricetta (secondo me ovviamente). E dopo averla provata chiaramente LA ricetta è stata testata su svariati personaggi, che all'uninanimità l'hanno promossa.
E quindi posso finalmente postarla quì. :)

"LE" Pennette Cacio & Pepe (sempre secondo me...)

Ingredienti per 4 persone:

250 gr pecorino da grattugiare RIGOROSAMENTE ROMANO
6 cucchiai olio evo
pepe nero come se piovesse
sale qb
400 gr pennette (sono tante lo so, ma verranno consumate.... :) )
1 spicchio d'aglio piccolino

Procedimento:

Far bollire l'acqua e cucocere la pasta, conservando una tazzina di acqua di cottura. In una padella soffriggere l'aglio nell'olio con tutto il pepe (io ne metto tantissimo, ma non faccio testo, perchè metterei pepe a pioggia ovunque...).
Nel frattempo grattugiare il pecorino in una ciotola capiente e scioglierlo con l'acqua di cottura (per capirci deve fare una bella cremina, quindi aggiungere l'acqua un pò alla volta).
Una volta cotta, mantecare la pasta nell'olio & aglio & pepe e versarla nella ciotola con la cremina di formaggio. Mescolare molto velocemente.

ET VOILA'!!!!

Aggiornamento:

Sono venuta da poco a conoscenza del blog di Caris, e della sua sfida, e non appena avrò un minuto farò una bella e colorata torta. Ma intanto voglio aiutarla con questa sua grandissima raccolta:

Biscotti della felicità.

2010-12-30T18:19:00.001+01:00

Ed eccoci quì. Il 2010 è proprio finito.
Sono successe tante, tantissime cose. Bellissime, ma anche meno belle.
Una nonnina non c'è più. Ci saranno gli angeli a proteggerla. Lo so.
In arrivo però ci sono tante belle novità, me lo sento. Perchè ogni volta che succede una cosa brutta, una stupenda sta per arrivare.

La nostra casetta nuova per esempio.
Che è quasi pronta, manca davvero poco.
E giorno dopo giorno è sempre più meravigliosa (non si può dire, lo so, ma è talmente meravigliosa che mi prendo una bella licenza.....).
E giorno dopo giorno, quando la andiamo a vedere siamo sempre più felici.
Talmente felici che non potevo fare a meno di cucinare i biscotti della felicità.
Li chiamo "biscotti della felicità" perchè quando li mangi non puoi fare a meno di sorridere.
Buon 2011 a tutti, con il cuore.

BISCOTTI DELLA FELICITA'
Ingredienti:

- 400g farina 00
- 100 g fecola di patate
- 200 g burro
- 175g zucchero
- 1 uovo
- 100g panna da cucina
- 1 bustina vanillina
- 1/2 bustina lievito
- 1 pizzico sale

PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti velocemente formando una palla (come si fa la frolla x la crostata, per intenderci).
Lasciar riposare in frigo per 30 min.
Stendere la pasta con un mattarello e formare con delle formine i biscotti.
Fare una formina normale e un'altra con un buco, utilizzando un mestolo di legno.
Mettere quindi sulla formina piena un pò di marmellata al centro (io li ho fatti pure con la nutella, una goduria!!!) e sopvrapporre il biscotto col buco.
Forno a 180 ° x 15 - 20 minuti

ET VOILA'!!!

Metti una domenica in casa

2010-10-17T21:13:00.000+02:00

E metti la passione per la cucina. E metti un bel vasetto di crema tartufata Ortocori.

Ecco che nasce l'idea dei ravioli. Che poi per forza di cose (vedi la voce "golosità eccessiva"...) diventano Ravioloni.

RAVIOLI PATATE E TARTUFO

Ingredienti:

4 uova
400 gr farina
5 patate medie
1/2 vasetto Crema tartufata Ortocori
un pizzico noce moscata
sale e pepe qb
2 cucchiaini olio extravergine di oliva
50 gr parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, con al centro le uova. Impastare velocemente e formare una palla. lasciar risposare per circa 30 min. coperta.
Nel frattempo lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Unirvi quindi il mezzo vasetto di crema tartufata, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mischiare il tutto formando una crema.
A questo punto stendere la pasta in sfoglie lunghe circa 20 cm x 8 cm di larghezza e tagliare con il tagliapasta dei quadrati 8x8.
Porre un cucchiaino di composto di patate e crema al centro e chiudere a mo' di tortellone (o raviolo quadrato, o tondo, o tutto quello che la fantasia suggerisce....).
Ho preparato la salsa con dell'olio nuovo, appena "spremuto" e del parmigiano reggiano.

Et Voilà!!!

Il primo pane

2010-09-29T19:08:00.001+02:00

Perchè è più facile di quello che sembra.
Perchè andare a cercare la farina giusta e trovarla.
Perchè impastare rilassa, lo sanno anche i bambini
Perchè il suo profumo, mentre cuoce, dà gioia.
Perchè anche se è un momento no, le cose semplici ci fanno felici.

PANE BIANCO
Ingredienti:

250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
10 gr sale
1 panetto lievito di birra
280 ml acqua tiepida

In una terrina mischiare le due farine, l'olio e il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unire il tutto alle farine e impastare velocemente, formando una palla.
Lasciar lievitare il tutto per circa tre ore.
Passate le tre ore impastare nuovamente il pane e dargli la forma desiderata, io ne ho ricavato 2 pagnottine.
Cuocere in forno a 200° per circa 70 minuti.

Nota. So che sicuramente questa non è la ricetta ad hoc per il pane, ma è venuto buono, davvero....

Work in progress...

2010-06-11T22:28:00.000+02:00

Lo so...
sto trascurando il mio blog....sto trascurando la mia cucina....sto trascurando un sacco di cose.
Ma non è facile...
Mi rimetterò in pista, presto...
Devo riprendere un pochino i ritmi di vita un pò più calmi, che poi mi si addicono di più.
E devo riprendere i contatti con tutti i miei blog preferiti.
Tempo al tempo, sto tornando.
Vale

A questo punto buonanotte all'incertezza...

2010-02-06T17:07:00.001+01:00

Ciao!!!!!

Questo sarà un ennesimo post di ritorno, un post allegro, con la voglia...la pazzia...l'incoscienza, l'allegria...
Canzone Meravigliosa questa, mi mette tanto tanto di buon umore.... mi fa pensare a delle bellissime sere d'estate, in cui la brezza marina ci accarezzava in spiaggia, mentre noi con un bel fuoco mangiavamo calamari alla griglia e cantavamo "della voglia e della pazzia"...

".......a questo punto
buonanotte all'incertezza
ai problemi all'amarezza
sento il carnevale entrare in me....."

Bella bella bella bella. :)

Ed ho pensato proprio a queste serate quando ho fatto questo piatto, una bella zuppetta di ceci&calamari.
Eccola:

GRIGLIATA DI CALAMARI SU PASSATO DI CECI

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di ceci lessati scolati
3 calamari
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1/2 litro di brodo vegetale
prezzemolo
8 cucchai olio extra vergine di oliva
sale & pepe qb

Procedimento
Pulire i calamari, e grigliarli su una piastra bollente. Tagliarli quindi a anelli e condirli con 4 cucchiai di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Preparare un soffritto con l'olio rimasto, il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Unire i ceci, farli rosolare per qualche minuto e unire il brodo vegetale. Cuocere per circa 10-15 minuti.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Servire il passato con sopra i calamari e.....

VOILA'!!!!

La Voglia, La Pazzia

A questo punto
stiamo tanto bene io e te
che non ha senso
tirar fuori i come ed i perchè.
Cerchiamo insieme
tutto il bello della vita
in un momento
che non scappi tra le dita.
E dimmi ancora
tutto quello che mi aspetto già
che il tempo insiste
perchè esiste il tempo che verrà.
a questo punto
buonanotte all'incertezza
ai problemi all'amarezza
sento il carnevale entrare in me.
E sento crescere la voglia, la pazzia
l'incoscienza e l'allegria
di morir d'amore insieme a te....

Lei verrà, ne ho gia sete...

2009-11-30T14:23:00.001+01:00

...Lei verrà, io ne ho già sete, lei verrà, nel tempo che verrà e scenderà, giù per la collina, da nuove città Stai qui con me stanotte piove e piove su noi che non c’incontriamo mai…

Bella bella questa canzone di Mango, mi fa tornare la voglia di estate....non che non mi piaccia l'autunno, anzi, come ho gia detto è la mia stagione preferita, però è innegabile che la spensieratezza e la gioia che c'è in estate non la troviamo in nessun'altra stagione dell'anno...

Ed è per farci tornare "la sensazione" di caldo e di sole che l'altra sera ho cucinato questo piatto, così colorato ed allegro. E' un piatto che in un certo senso sposa il mare con la terra, perchè il sugo è fatto con le alici (che io adoro) e il pecorino....connubio strano, ma vi assicuro strepitoso.

TAGLIATELLE CON PECORINO E ALICI

Ingredienti per 4 persone:

350 gr tagliatelle all'uovo
300 gr alici fresche, pulite e aperte a libretto
4 filetti alici sott'olio
10 pomodori pachino
sale, pepe & prezzemolo q.b.
5 cucchiai olio extravergine di oliva
100 gr pecorino romano
aglio

Procedimento:

Tritare l'aglio e unirlo al pecorino grattuggiato. Servirà per mantecare le tagliatelle. In una padella soffriggere i filetti di alici le alici nell'olio. Unire a questo punto le alici fresche fatte a pezzetti e i pomodori pachino tagliati a metà. Continuare la cottura per circa 10 minuti.

Lessare le tagliatelle. Mantecarle nella padella con il mix di aglio e pecorino. Lasciar riposare 2 minuti (per dar modo all'aglio di sprigionare il suo aroma) e...

VOILA'!!!

Lessi questa ricetta qualche tempo fa su una delle migliaia di riviste di cucina che compro abitualmente... solo che ora non ricordo qual'era... :(

Buona giornata...

Un grande amore

2009-11-21T19:17:00.000+01:00

Eh si, oggi è il compleanno della piccolina di casa, la mia cara sorellona...

TANTI AUGURI A TE, TANTI AUGURI A TEEEEE, TANTI AUGURI ALE, TANTI AUGURI A TEEEEEEEEEEEEE!!!

E visto che è lei la festeggiata, è lei che ha deciso la torta. Che torta vuoi Ale per il tuo compleanno? Voglio la crostata di frutta! E crostata di frutta sia...

Ingredienti per la pasta frolla:

400 grammi di farina

200 grammi burro a temperatura ambiente

100 grammi zucchero

3 tuorli

1 bustina vanillina

Ingredienti per la crema pasticciera:

2 uova intere

4 tuorli

1 litro latte intero

150 grammi farina

150 grammi zucchero

la scorza di 1 limone

Procedimento:

Preparare la pasta frolla. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e impastarla con le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti e la vanillina. Formare una palla e tenerla in frigo per circa mezz'ora.

Nel frattemo preparare la crema pasticciera: bollire il latte con la scorza di limone tagliata a pezzi grossi (in modo da toglierla dopo). Mescolare in una terrina le uova, lo zucchero, la farina e unire il tutto al latte che bolle sul fuoco. mescolare quindi il tutto fino ad ottenere la crema nella consistenza desiderata. Far raffreddare la crema.

Riprendere la frolla, stenderla in una teglia rotonda, bucherellare accuratamente il fondo e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare la crostata, farla raffreddare e riempire con la crema fredda. Decorare con frutta a piacere e...

VOILA'!!!

tvbmuccina:-)

Il re

2009-11-01T17:02:00.001+01:00

Che belle le domeniche autunnali,
sono le domeniche in cui ancora non ci annoiamo a stare "spalmati" sul divano, a non fare nulla...
Io personalmente d'inverno "cado in letargo" durante il fine settimana, certo, non è che dormo tutto il tempo, ma amo proprio tanto godermi la mia casetta, i miei affetti e soprattutto la mia cucina.

Ed è per questo che anche durante questa uggiosa domenica mi sono messa ai fornelli, dopo aver trovato al mercato dei fantastici funghi porcini.

Penso che il miglior modo per utilizzare il re dei funghi sia in una bella zuppa.

Eccola...

ZUPPA DI FUNGHI E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

350 grammi funghi porcini
500 grammi patate
1 litro brodo vegetale bollente
4 cucchiai olio extra vergine oliva
30 grammi burro
1 spicchio aglio
Prezzemolo, sale, pepe quanto basta

PROCEDIMENTO

Tagliare le patate a dadini. Pulire i funghi e tagliari a pezzi grossolani.

In una pentola soffriggere a fuoco lento lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo tritati con l’olio e il burro per 2-3 minuti.

Unire i funghi, salare e pepare. Alzare la fiamma e lasciare insaporire i funghi per qualche minuto.

Versare quindi anche il brodo bollente e le patate.

Cuocere per circa 1 ora e 45 minuti, o fino a raggiungere la densità desiderata.

Servire accompagnata da crostini di pane e un filo di olio.

VOILA'!!!!

ps Grazie a tutti per gli "auguri"

Nonostante l'autunno....aria di primavera

2009-10-26T19:44:00.000+01:00

Ciao a tutti,
è tanto che non posto una ricettina, e mi manca un pò la mia e la nostra cucina virtuale, ma questo post oggi non parlerà di cibo, nè di vino...
Questo post è per ringraziare tutte le persone che hanno creduto in me in questi ultimi 2 anni (lavorativamente parlando...) e che mi hanno sostenuto, supportato e naturalmente "sopportato".
Finalmente ce l'ho fatta, ho ottenuto il mio benedetto
CONTRAAAAAAAAATTOOOOOOOO
Grazie cari colleghi, da sola non ce l'avrei mai fatta, è stato un vero "gioco di squadra".
Vale

RosaRiso

2009-10-12T15:47:00.000+02:00

Per dare un caloroso benvenuto (e finalmente!!!) all'Autunno, niente di meglio che un bel risottino colorato... accompagnato da un buon Cabernet Sauvignon, da tante chiacchere e risate, dal calore di tre o quattro selezionatissimi amici e da splendida musica...magari un qualcosa di Paolo Conte, qualcosa tipo

Via con me (Paolo Conte)

Via, via, vieni via di qui,
niente più ti lega a questi luoghi,
neanche questi fiori azzurri…
via, via,
neache questo tempo grigio
pieno di musiche e di uomini che ti son piaciuti,
It’s wonderful, it’s wonderful,
it’s wonderful good luck my babe,
it’s wonderful, it’s wonderfoul,
it’s wonderful, I dream of you…
chips, chips, du-du-du-du-du
Via, via, vieni via con me
entra in questo amore buio,
non perderti per niente al mondo…
via, via, non perderti per niente al mondo
Lo spettacolo d’ arte varia
di uno innamorato di te,
it’s wonderful, it’s wonderful… …
Via, via, vieni via con me,
entra in questo amore buio
pieno di uomini
via, via,
entra e fatti un bagno caldo
c’è un accappatoio azzurro,
fuori piove un mondo freddo,
it’s wonderful, it’s wonderful… …

Il risotto è rosa, perchè fatto con il radicchio. Questo è un piatto che amo veramente tanto, primo perchè è abbastanza veloce e pratico, e poi perchè il radicchio conferisce un rosa meraviglioso al riso.
Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

350 gr riso vialone nano
2 cespi di radicchio di piccola-media grandezza
1/2 cipolla
2 cucchiai vino rosso (io ho usato quello di cui sopra)
1 litro (circa) di brodo vegetale
1 robiola (o del Philadelphia)
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
sale & pepe bianco qb

Procedimento:
Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e lasciarlo stufare per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere il riso, facendolo tostare per 2 o tre minuti.
Unire il vino. Farlo evaporare. Cuocere il quindi il riso come al solito, aggiungendo (quando si asciuga) il brodo bollente.
A cottura ultimata mantecare il risotto (a fuoco spento) con la robiola.

VOILA'!!!

Abbraccio & bacio

Bella Marié....

2009-09-29T21:12:00.000+02:00

Valentina: "Buongiorno Mario, cortesemente potrebbe darmi 4 o 5 mazzi di fiori di zucca?"

Mario: "Buongiorno Signò, che ce deve da fà co sti fiori?"

Valentina: "Beh Mario, vorrei tanto fare una frittata, una cosetta veloce, sa, non è che abbia molto tempo..."

Mario:" 'A signò, lei vorrebbe da comprà i MIEI fiori, freschi e teneri che sembreno un burro e ce vorrebbe da fa 'na frittata? No, No, io me rifiuto, piuttosto, dia un pò retta a Marietto suo, la conosce la ricetta segreta del sor Marietto?"

Valentina: "A Mariè, se è segreta, me dica un pò, come la faccio a sapè?"

Mario: "Bene signò, nun ce vole niente, du secondi e gliela spiego, nun serve che piglia appunti, me stia a sentì... Dunque, prima de tutto metta in frigo per 30 minuti mezzo bicchiere de olio extra vergine de oliva. Poi faccia sciogliere in una padella antiaderente 50-60 grammi de alicette, quelle sott'olio. Passati i 30 minuti metta nel frullatore 4 mazzi de fiori de zucca, l'olio, un cucchiaio de panna liquida e 'na spruzzata de pepe. Faccia diventà tutto 'na cremetta, tipo un pesto, c'ha presente?"

Valentina: "Mi scusi Mario, aglio o cipolla?"

Mario: "A signò, per caso ho nominato aglio o cipolla? No, e me faccia finì..."

Valentina: "Mi scusi Mario, continui pure..."

Mario: "A stò punto lessi pure 350 grammi de paccheri, quelli bboni, de gragnano, quelli che trattengono er sugo. Li scoli belli al dente e li mischi alle alicette sciolte. Poi ce metta dentro la cremetta de fiori de zucca e NUN SA CHE SE MAGNA SIGNO'!!!!!"

ps "A Mariè.... un successone GRAAAAAAAZIEEEEEE
PS2 Ricetta x 4 persone...

Un'estate fa....

2009-09-23T09:33:00.000+02:00

Buongiorno,
doveroso dire arrivederci a quest'estate mervigliosa, per lasciar spazio ai colori dell'autunno, che bussano alla nostra porta, e che prepotenti vogliono entrare, per accompagnarci fino a Dicembre...

Ed è doverso dire arrivederci all'estate con una bellissima canzone di Mina, (...ma l'estate somiglia a un gioco, è stupenda ma dura poco....)

Ed è doveroso dire arrivederci all'estate salutandola con suo piatto tipico, magari un pò rivisitato...

BICCHIERI DI RISO IN INSALATA

Ingredienti per 4 persone:

300 gr riso

200 gr olive nere di Gaeta

20 pomodorini

2 zucchine

100 gr formaggio (io ho usato la feta greca)

1 spicchio aglio

6 cucchiai olio extra vergine di oliva

sale & pepe & prezzemolo quanto basta

Procedimento:

Tagliare a dadini le zucchine e cuocerle con 2 cucchiai di olio e con l'aglio. Lasciar raffreddare.

Snocciolare le olive, tagliare a cubetti i pomodori e la feta. A questo punto in una terrina mescolare zucchine, olive, pomodorini e condire con il restante olio, sale, pepe e prezzemolo.

Lessare il riso e dopo averlo scolato condirlo con il "sughetto" ottenuto...e...

VOILA'!!!!!

Un bacio & un abbraccio

ps con questa ricetta partecipo alla raccolta di Laura "Ricette con la feta"

Lunedì all'ananas

2009-09-14T15:30:00.000+02:00

Eccoci quà!
Un altro lunedì, un lunedì dopo una domenica (anzi un fine settimana) culinario, dove abbiamo (al solito) mangiato a più non posso, dove (al solito) ci siamo detti tutti “da lunedì comincio a mangiare meno condito, con meno dolci e schifezze varie”.

E poi imimncabilmente ecco lunedì, inizia un’altra settimana e gia abbiamo programmato di:
· Ricominciare a correre e/o a fare un qualsiasi tipo di attività fisica;
· Ricominciare a mangiare le OBBLIGATORIE 5 porzioni di frutta & verdura;
· A pranzo pasta in bianco o con verdure;
· A cena proteine senza carboidrati;
· Basta con i dolcetti fuori pasto
· ....

Oooooooohhhhhhhh Ma che abbiamo fatto di male???
Beccateve questa, e a tutto quello detto sopra.... ci pensiamo LUNEDI’ PROSSIMO!!!!!!!!!

TORTA ALL’ANANAS

Ingredienti per 6 persone:
- 5 uova
- 250 gr zucchero
- 300 gr farina
- 1 bustina lievito
- 1 vasetto yogurt (o bianco o proprio all’ananas)
- 100 gr burro sciolto a bagnomaria
- 1 bustina vanillina
- Una confezione di ananas non sciroppato

Procedimento:

Mettere 5 cucchiai di zucchero con 2 di acqua nella teglia e metterla sul fuoco, finchè lo zucchero non sarà caramellato. Far raffreddare. Mettervi sopra a questo punto le fettine di ananas ben scolate dal loro succo.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare “spumose”. Unire quindi lo yogurt e il burro fuso e continuare a sbattere con le fruste elettriche per 5 minuti. Unire la farina setacciata con il lievito e la vanillina e mescolare a mano dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Versare il tutto nella teglia ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

ET VOILA’!!!!

Un pò di fresco...

2009-09-07T13:36:00.001+02:00

Ciao!

finalmente un pò di fresco, come dice il titolo del post...
E con il fresco torna la voglia di cucinare, la voglia di pasticciare con il cibo, la voglia di casa...
E' così che è nato questo piatto, dalla voglia di casa...

Mi viene in mente, in questi giorni, una canzone meravigliosa, della PFM, il titolo gia si addice a questo scorcio di Settembre, ma il testo fa venire i brividi anche a Gennaio...

IMPRESSIONI DI SETTEMBRE (PFM)

Quante gocce di rugiada intorno a me
guardo il sole ma non c'é
dorme ancora la campagna forse no é sveglia, mi guarda non so.
Già l'odore della terra odor di grano
sale adagio verso me e
la vita nel mio petto batte piano respiro la nebbia penso a te.

Quanto verde tutto intorno e ancor più in là
sembra quasi un mare d'erba
e leggero il mio pensiero corre e va
ho quasi paura che si perda.

Un cavallo tende il collo verso il prato
resta fermo come me
faccio un passo lui mi vede é già fuggito respiro la nebbia penso a te.
No! Cosa sono adesso non lo so
sono un uomo in cerca di sè stesso
No! Cosa sono adesso non lo so sono solo il suono del mio passo.....

E intanto il sole tra la nebbia filtra già il giorno come sempre sarà......

Ma veniamo al piatto... Dicevo che è nato dalla voglia di casa, voglia di cenette con tanti amici, voglia di una candela blu sulla tovaglia bianca, due bicchieri di Riesling e tante tante chiacchere e risate...

E un paio di giorni fa è stato proprio così, accompagnati da questo piatto:

STROZZAPRETI DI GRAGNANO CON CALAMERETTI E GAMBERI ROSA

INGREDIENTI per 2 persone:

200 gr strozzapreti di gragnano
3 calamari
500 gr gamberi rosa
10 pomodorini tipo pachino
1/4 cipolla
1 spicchio aglio
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
sale, pepe & prezzemolo quanto basta

PROCEDIMENTO:

Sgusciare i gamberi, mettendo da parte le teste. Tagliare a striscioline i calamari.

In una padella soffriggere olio, aglio e cipolla per 2 minuti. Aggiungere le teste dei gamberi e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Levare le teste e unire i calamari. Cuocere per 15 minuti. Tagliare a pezzetti piccoli i pomodorini, unirli al sugo e cuocere per altri 10 minuti. A questo punto unire i gamberi sgusciati e proseguire la cottura per 3-4 minuti.

Lessare la pasta, scolarla molto al dente e mantecarla con il sughetto di pesce. Unire il prezzemolo e servire.

ET VOILA'!!!

Un bacio & un abbraccio

A presto SETTEMBRINI!!!!!!

Tiramisù alla stelle (2)

2009-09-03T13:44:00.000+02:00

Ciao,
girando qua e là tra i blog amici ho trovato un contest/raccolta davvero niente male... quello della simpatica Francesca V (a cui faccio i complimenti, il suo sito è meraviglioso...). La raccolta in questione è dedicata ad uno dei dolci più buoni che esistono sulla faccia della terra: IL TIRAMISU'. Francesca ci chiede di sbizzarrirci con lui, e proporre delle versioni alternative al classico savoiardi-uovo-mascarpone-caffè-zucchero-cacao amaro (io il classico lo faccio così...).
E visto che tempo fa l'avevo fatto con i pan di stelle, ecco che lo RIpropongo...
Cliccando sul logo dell'iniziativa scoprirete come funziona il tutto...
Intanto ri - buon appetito con il mio TIRAMISU' ALLE STELLE

INGREDIENTI x 4 persone

4 uova
2 cucchiai zucchero
1/2 litro panna fresca
250 gr. mascarpone
1 litro (circa) caffè
500 gr (circa) di pan di stelle

PROCEDIMENTO:

Preparare la crema al mascarpone. In una terrina montare separatamente la panna. In un'altra montare le uova, lo zucchero ed il mascarpone. Unire quindi la panna montata alla crema, mescolando (per non smontare il tutto) dal basso verso l'alto. Mettere quindi in frigo per circa 30 minuti.
A questo punto preparare il tiramisù secondo il metodo classico, ossia bagnare i biscotti nel caffè, e disporli ordinatamente sul fondo di una teglia, ultimato il primo strato coprire con la crema e disporre un altro strato, coprire anch'esso e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Solitamente sul tiramisù va messo il cacao amaro, ma io preferisco metterci soltanto 2 o 3 pan di stelle, è molto più carino in questo caso... Mettere in frigo per circa 2 ore e....

ET VOILA'!!!

Un bacio & un abbraccio

p.s. L'occasione mi è gradita per ringraziare Luca & Sabrina che mi hanno fatto dono di
questo bellissimo premietto:

Lo regalo a tutti gli amici/amiche che passano da queste parti...
CIAOOOOOOOOOO

Un'estate a colori

2009-08-27T10:55:00.000+02:00

Ciao!

Questa che sta per finire è stata un' estate molto afosa, ma anche molto colorata...
Le nostre giornate sono state caratterizzate da colori molto forti, vivi ed intensi, colori insoliti, colori che rimarranno per sempre impressi nei nostri pensieri.
Oggi mi sento colorata con un colore acceso, un bel rosso si, oggi sono proprio ROSSA!
Un pò di sana allegria ci vuole proprio, perchè è vero, come dice qualcuno, che la vita ti sorride se la guardi sorridendo e allora proviamoci dai! Facciamo lo sforzo di scacciare tutti i pensieri bui e cattivi e sorridiamo! Magari potrebbe succederci una cosa bellissima da un momento all'altro, chi lo sa...

Ed ecco il mio piatto a colori, che è molto facile e veloce da fare:

PEPERONATA COLORATA

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 melanzane lunghe
3 zucchine
una bella manciata di olive di gaeta
15 pomodori pachino
1/2 cipolla
8 cucchiai olio extra vergine di oliva
Sale
pepe
prezzemolo
pan grattato

PROCEDIMENTO

Il procedimento è davvero banale: tagliare a tocchetti tutte le verdure. Unire le olive snocciolate. Condire il tutto con sale, pepe, prezzemolo e pan grattato e cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti, finchè le verdure non saranno un pò abbrustolite.

ET VOILA'!!!

Un abbraccio & un bacio...

Ricominciamo....

2009-08-19T10:48:00.000+02:00

Si.
Ricominciamo è proprio il titolo giusto. Mesi senza blog..., e anche senza cucina. Prima complice la calura estiva, prima, ma non complice più importante, certo.
Ci sono momenti, periodi della vita in cui è bene staccare, anche staccare dalle cose che ci fanno stare meglio. E una delle cose che nell'ultimo anno che mi ha fatto sicuramente stare meglio è proprio questo blog, e tutte le persone meravigliose che grazie ad esso ho conosciuto ed imparato ad amare.
Innanzitutto grazie di tutto l'affetto che mi avete dimostrato, leggendo i vostri commenti in questi giorni ho capito che ci sono tante persone che mi vogliono proprio bene.
Non c'è un motivo preciso per cui in tutto questo tempo non ho postato nulla, semplicemente avevo bisogno di "staccare" la spina... capita no?
Il mio lavoro negli ultimi tempi mi ha certamente messo a dura prova, la precarietà come molte persone sicuramente sapranno bene ti "sfinisce", vorresti avere sotto quel punto di vista un pò di stabilità, ma ho capito, che purtroppo non dipende da noi, adesso E' COSI', e sapete che vi dico? E teniamocelo così! Comunque sono fiduciosa, prima o poi anche sul mio contratto ci sarà scritto TEMPO INDETERMINTATO. Nel frattempo terrò duro, e lavorerò sodo.
L'amore per fortuna è meraviglioso, con tutte le sue sfaccettature, belle e meno belle, ma almeno è la cosa più sicura e straordinaria che ho.
E adesso eccomi di nuovo quì, più pronta e carica che mai, pronta a ricominciare, come dice il titolo del post.

E come dice il buon Battiato "La bonaccia di Agosto non calmerà i nostri sensi...". (e ho detto tutto..ecco)

Quindi vi faccio vedere la mia ultima "creatura" di ieri, con cui ho passato una splendida serata con degli amici carissimi (dimenticavo di citarli, anche l'amicizia è una cosa che ci riempie la vita...):

ZUPPA DI PESCE SENZA SPINE

Ingredienti per 4 persone:

2 sogliole di media grandezza
gr 500 tra calameretti e seppioline
350 gr gambretti
400 gr cozze
250 gr vongole
250 gr fasolari
olio extra vergine d'oliva
aceto
prezzemolo
alloro
1 cipolla
1 kg pomodori pachino
2 spicchi aglio
sale
pepe

PROCEDIMENTO:

Pulire le sogliole, eliminando la testa (tenerla da parte).

Pulire quindi cozze, vongole e fasolari. Cuocerli separatamente con un pò di olio e sgusciarli, conservando il loro liquido di cottura. Sgusciare anche i gamberetti, tenendo da parte le teste.

Preparare a questo punto il brodo di pesce. Versare in un tegame 2 lt di acqua, mezzo bicchiere di aceto, le teste delle sogliole e dei gamberi, POCHISSIMO sale, qualche gambo di prezzemolo, mezza cipolla e una foglia di alloro (che con il sapore d pesce si sposa a meraviglia...). Lasciare bollire questo brodo per 20 minuti, passarlo e tenerlo in caldo.

In un tegame largo mettere 5 cucchiai di olio con mezza cipolla tritata e soffriggere un poco. Aggiungere le seppioline e i calamari tagliati a striscioline e lasciarli cuocere per circa 30 minuti, mettendo, se serve, qualche mestolo di brodo.

Mettere poi nello stesso tegame i pachino tagliati a pezzetti. Lasciare insaporire per 10 minuti.

Accomodare quindi in un solo strato le sogliole, le code dei gamberi, cozze, vongole e fasolari con i loro liquidi di cottura, e bagnare ogni cosa con 6-7 mestoli di brodo di pesce bollente.

Aggiungere quindi poco sale, abbondante pepe e lasciare bollire ancora per 5 minuti.

BUON APPETITO!

p.s. dimenticavo di salutare il caro Riccardo, che quasi giornalmente veniva a vedere se avevo postato qualcosa.... :))))

CIAO A TUTTI E GRAZIE ANCORA!!!!

...Che se famo dù spaghi?

2009-05-21T10:12:00.000+02:00

Ciao!
Spaghettino semplice, veloce, ma d'effetto... mi piace proprio cucinare così, soprattutto con questo caldo scoppiato improvvisamente, che fa sembrare questo Maggio meraviglioso ad un Luglio...
In dispensa ieri sera avevo nell'ordine: spaghetti di farro alla chitarra, colatura di alici presa ad Ischia, un vasetto di bottarga di muggine meravigliosa e... che facciamo??? Non se famo du spaghi???

SPAGHETTI DI FARRO CON BOTTARGA & COLATURA DI ALICI

Ingredienti per due persone

200 gr spaghetti di farro
2 cucchiai di colatura di alici
un cucchiaio di bottarga
4 pomodori pachino
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
2 spicchi aglio (ce piace saporito...)
un rametto di prezzemolo

Cuocere la pasta in acqua non salata (la colatura ci mette del suo...). Mentre la pasta cuoce soffriggere l'aglio tritato nell'olio. A fuoco spento aggiungere quindi i pomodorini (sempre tritati) la colatura di alici, il prezzemolo e la bottarga.

Quando la pasta è pronta condirla in una terrina con il sughetto e....

ET VOILA'!!!

Premietto

2009-05-18T15:39:00.000+02:00

Ciao a tutti e buon inizio settimana!

Io sono un pò sottotono, dopo aver passato un fantastico weekend in spiaggia rientrare in ufficio è dura... :-(

Approfitto per ringraziare la cara AnnaMaria, per avermi fatto dono di questo bel premio.

Lo giro a tutte le persone che verranno a farmi visita.

ciaooooooooooo

Vale

Cous Cous? Tabulè? Boh...

2009-05-15T12:05:00.001+02:00

Ciao!
si, si, lo chiedo a voi, perchè la risposta io non la so proprio, nel senso, che li ho assaggiati tutti e due in due ristoranti diversi, e proprio no, non riesco a percepire la differenza...
Sono convinta però che la risposta sta nel fatto che non ne ho capito molto, essendo una tipologia di piatto a cui mi sono avvicinata solo recentemente...
In effetti sono un pò vizziatella in tema di cucina.... la cinese no, giapponese no, messicana per carità, tant'è che i miei amici in tanti casi mi hanno dato "della schizzignosa"!!!

Prometto che però in futuro le proverò una ad una, e solo dopo darò il mio giudizio!!!

Tornando al titolo del post, l'altra sera (tabulè o cous cous) l'ho fatto, l'ho cucinato ed il risultato è stato (devo essere sincera...) veramente soddisfacente!

INGREDIENTI:

140 gr. cous cous precotto
1 vasetto di pesto alla genovese (mamma me ne ha preparati un bel pò...)
10 pomodorini
1/2 cipolla
100 grammi brodo vegetale
1 dadino burro
5 cucchai olio extra vergine di oliva

Versare sul couscous il brodo vegetale bollente, mescolatelo e lasciatelo rinvenire.

A parte in una padella soffriggere la cipolla tritata nell'olio, quando diventa bionda aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti piccolissimi, salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti. A fuoco spento aggiungere il pesto e amalgamare. Unire a questo punto il sughetto al cous cous. Mettere in delle ciotoline e lasciar riposare per circa una mezzoretta.

"Scaravoltare" la ciotola in un piatto e.....

ET VOILA'!!!

Colgo l'occasione per ringraziare e carissimi Luca e Sabrina e la dolicissima Alessandra, per avermi fatto dono di quasto premietto meraviglioso..

GRAAAAAAZIEEEEEEEEEEEEEEE

E adesso lo rigiro a:
Betty,
Gaia
Pippi
Le due broccole
Sara
Elle
Svuotafrigo
Okkidigatta
Nuvole di panna montata
Stefano
Vale
Calimera
Annamaria
Barabara
Solema
Annamaria
84mila scatti
Sara
Tania
Dolci a gogo
Cucina & cantina
Viviana
Katty
Amzterdam
77mele
LittLe ConfectionerY

e a tutte le persone che passano a trovarmi!!!!!

Auguro a tutti uno splendido e coccoloso fine settimana... ;-)

ciaoooo

Le polpette dell'alpino

2009-05-11T10:29:00.000+02:00

Ciao!

Questo passato è stato un bellissimo fine settimana, Latina è stata letteralmente "invasa" da 300.000 alpini che hanno scelto la nostra città per la loro Adunata annuale...

E' stata una tre giorni di allegria allo stato puro, si sono divertiti e ci hanno fatto divertire da morire...

E' stato un mix di cori, canti, balli, fiumi di vino & birra... E la cosa che ci ha sorpreso di più è stata l'integrazione PERFETTA tra latinensi & alpini, sembrava ci conoscessimo tutti da una vita...

Abbiamo cantato, suonato, ballato e festeggiato con loro per tre giorni dal mattino fino a tarda, tardissima notte!!!

Appena posso vi posto qualche fotina, così rendo bene l'idea...

;-)

E pensate che con questa storia degli alpini sono stata ben 4 giorni senza toccare i miei adorati fornelli.... Domenica sera ero in astinenza da cucina, così ho invitato il caro amico Riccardo a cena e gli ho fatto assaggiare "LE POLPETTE DI TONNO & PATATE", una BOMBA calorica che però io ho reso innocua dalla cottura in forno...

In realtà queste polpette le cucinava mia nonna, se le era inventate perchè (strano ma vero...) da piccoline io e mia sorella Alessandra NON TOCCAVAMO CIBO (ecco perchè dico strano ma vero) ci rifiutavamo spesso di mangiare, e l'ora di pranzo e di cena era per i miei genitori un vero disastro. Per ovviare la cosa, nonna, (quella del carciofo...) si era inventata queste polpette, che erano molto buone, ma erano anche molto ricche e nutrienti...

Ingredienti:

4 patate medie
2-3 scatolette tonno al naturale
1 uovo
un pizzico di noce moscata a piacimento
sale, pepe qb
1 cucchiaino olio
un rametto di prezzemolo
pan grattato

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle in una ciotola con lo schiacciapatate. Unire quindi il tonno sgocciolato e tritato, l'uovo, la noce moscata, il sale, il pepe, l'olio e il prezzemolo tritato.

Formare delle polpette e passarle nel pan grattato. Foderare la placca del forno con la carta forno e infornare a 180° per circa 45 minuti, rigirando le polpette a metà cottura.

ET VOILA'!!!

La cosa bella di queste polpette si cucinano senza grassi, soltanto sulla carta forno, sono quindi si, molto nutrienti e ricche, ma non fanno male...

CIAO ALPINIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!

Ma una farfalla fa primavera??

2009-05-06T09:20:00.000+02:00

Eccomi qua!

e vabbè, ma che devo fare se io la sera ho fame? So che avevo promesso solennemente di inziare uno straccio di dieta, e giuro che per 2 o 3 giorni ce l'avevo anche fatta, ero tutta contenta e soddisfatta delle mie verdurine al vapore e delle mie insalatine scondite....
Ma poi è arrivato il compleanno, e "che fai", dice mamma, "30 anni si festeggiano, non si possono lasciar andare via così..." e VAIIIIIII col tripudio di dolci, crema pasticcera a pioggia, trionfi di panna montata e sfogliate varie...

ADDIO DIETA...

E così è svanito tutto l'entusiasmo del mangiare sano, mangiare leggero etc etc....
In più mettici quei MERAVIGLIOSI asparagetti di campo che babbo ha raccolto, quella SPLENDIDA forma di formaggetto piccante che è arrivato in regalo, quell'INNOCENTISSIMO barattolo di alici fatte in casa che si è materializzato nel nostro frigo e........... ed ecco la pasta che ci siamo STRAFOGATI (è il caso di dirlo, ammettiamo le nostre colpe hihihi) ieri sera:

FARFALLE CON ASPARAGETTI DI CAMPO, ALICI E FORMAGGELLA!!!

Ingredienti:

200 gr di farfalle
un mazzetto di asparagi di campo
4 alici
5 pomodori pachino
uno spicchio di aglio
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
prezzemolo, sale & pepe qb
qualche dadino di formaggio "a piacere"

Procedimento:

In una padella soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le 4 alici spezzettate e farle sciogliere. Tagliuzzare in più parti gli asparagi e cucerli nell'olio per 10 minuti circa . aggiungere i pomodorini tagliati a dadini piccoli e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Lessare la pasta e mantecarla nel sughetto. Una volta impiattata la pasta aggiungere su ogni piatto i dadini di formaggio ed il prezzomolo e.....

ET VOILA'!!!

ps: Grazie a tutti per auguri!!! A presto...

E sono trenta....

2009-05-03T12:25:00.001+02:00

Verderiso

2009-04-27T22:04:00.001+02:00

Ciao!
lo scorso fine settimana sono stata in una meravigliosa fattoria incastonata tra le colline senesi, (FATTORIA CASABIANCA), un posto STU PEN DO, dove la natura sembrava essere stata dipinta da un pittore, uno di quei posti dove sogno di andare in compagnia di 45 libri (e anche del mio fidanzato, si intende...) e di starci per tre mesi.... Tra l'altro nel ristorante dell'agriturismo ho mangiato per la prima volta l'acquacotta e vipregovipregovipregoviprego fatemi dono della ricetta!!!

E quindi dopo questo splendido week end in cui ci siamo letteralmente "sfondati" enogastronomicamente parlando, al ritorno mi sono ripromessa (come tutte le domeniche dell'anno...) di iniziare dal lunedì successivo a mangiare un TANTINO più leggero, vista la spiaggia che incombe e visto il mio colesterolo che grida vendetta...

E per questo che ho deciso di fare questo risotto (si lo so che la sera non si dovrebbero mangiare carboidrati...ma si chiama DIETA, non PENITENZA!!!!).

E' un risotto che fa sempre il cuoco della mensa dove lavoro, e che ho quindi deciso di provare.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 grammi di riso arborio
500 grammi (circa) di spinaci freschi
80 grammi Philadelphia light
1 litro brodo vegetale caldo
4 cucchiai olio
uno spicchio d'aglio
sale & pepe qb

PROCEDIMENTO

Lessare gli spinaci. Una volta pronti tritarli e soffriggerli nell'olio insieme all'aglio per circa 5 minuti. A questo punto versare il riso e aggiungere piano piano il brodo fino a completa cottura. A gas spento quindi, mantecare il risotto con la Philadelphia.....e...

ET VOILA'!!!

PS: Lo so che non è tanto dietetico, ma una cosa alla volta, non è che si può passare dalle cene luculliane al riso in bianco... ;-)

BUONA GIORNATA A TUTTI!!!

Un dolce premio

2009-04-27T10:21:00.001+02:00

Buongiorno!

Desidero ringraziare la cara Gaia per avermi donato questo bellissimo premio...

Voglio girarlo a delle persone meravigliose conosciute grazie a questa splendida avventura che è il mio blog...:

Luca & Sabrina (che già lo hanno ricevuto, ma ne meriterebbero altri 10!!! ;-) )
Gaia (glielo rigiro, con affetto)
Pippi (che è sempre tanto cara)
Le due broccole (le mie quasi compaesane)
La dolce Sara
La cara Elle
La Svuotafrigo
Okkidigatta
Nuvole di panna montata
Stefano di Mestolo & Paiolo
Vale di Ma che pasticcio
Calimera de L'appetito vien mangiando
Annamaria de la cucina incantata
Barabara de La cuoca felice
La cara Solema
Annamaria de I piaceri della vita
84mila scatti
Sara di Esperimenti e pasticci in cucina
Tania di Dulcis in Furno
Dolci a gogo
Cucina & cantina
Viviana di Cosa ti preparo per cena?
Amzterdam
La carissima 77mele
LittLe ConfectionerY

So di essere ripetitiva, ma non credevo di poter trovare, in così poco tempo, degli amici così preziosi...

GRAZIE!

Buona giornata a tutti

Vale

Fregola & vongole

2009-04-23T16:49:00.001+02:00

Tra i tanti difettUCCI che ho, ne spicca uno in particolare: "vado a periodi", e a periodi talvolta mi fisso con una cosa, talvolta con un'altra. Così succede che per 3 settimane di seguito faccio lo strudel, le tre seguenti faccio la crostata, le tre successive la torta allo yogurt... e questo non solo per i dolci... ecco che in autunno c'è il periodo dei funghi, e faccio tutto con i funghi; il periodo in cui metto tartufo ovunque...etc etc...

Questo era il periodo in cui andando al supermercato mi FIONDAVO al reparto pasta, nella fattispecie "pasta particolare, specialità regionali" e la cercavo... per poi non trovarla QUASI mai...

Ma non ho desistito, ho cercatocercatocercatocercatocercatocercato e....

TADAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

Allo SMA ho trovato la FREGOLAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! (e per fare scorta ne ho comprati 4 pacchi hihihi)

Sia chiaro, non sono mai stata in Sardegna, e non sono sarda, quindi non mi permetterei mai e poi mai di insinuare di saper fare la FREGOLA CON LE ARSELLE a regola d'arte...

Ma ci ho provato lo stesso, ed il risultato a detta dei commensali, non è stato proprio niente male...

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI x 2 persone:

500 gr di vongole (se non sono gia spurgate dalla sabbia metterle in acqua e sale x 3 ore...)
120 gr fregola sarda
20 pomodorini
1 rametto maggiorana
1 rametto di prezzemolo
1/2 cipolla
1/4 lt vino
4 cucchiai olio extravergine di oliva
sale & pepe qb

PROCEDIMENTO

Mettere le vongole in una pentola, coprirle quindi con il vino, un cucchiaio di olio e con 1/4 di lt di acqua. Aggiungere la maggiorana e cuocere fino a che le vongole non saranno tutte aperte.

Filtrare quindi il liquido delle vongole e sgusciare queste ultime.

In una pentola soffriggere in un cucchiaio di olio la cipolla, quando diventa chiara aggiungere 10 pomodorini e il brodino delle vongole. Cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura frullarlo con un frullatore ad immersione ed aggiungere le vongole sgusciate.

Nel frattempo (mentre si lessa la fregola per il tempo indicato sulla confezione) ridurre a dadini i restanti pomodorini e cucocerli nel restante olio per circa 5-10 minuti. Scolare quindi la fregola e ripassarla nel sughetto, impiattarla e aggiungere il brodo.

ET VOILA'!!!

Sembra laboriosa, ma è molto più facile di quello che sembra...

ciaooooooooo

ps questa ricettina la dedico alla mia cara amica Sarda Antonella, con la promessa di cucinargliela molto presto... :-)

Tiramisù alle stelle

2009-04-21T11:36:00.000+02:00

Buongiorno!
Sabato sera serata bellissima con i cari amichetti, spaghettata con vongole, tortini vari e tante tante chiacchere e risate e pure qualche lacrimuccia a casa di Marco & Manu....non potevo non fare un bel dolcetto che metteva allegria, e poi era veramente tanto che non mi presentavo con qualche bomba calorica delle mie...

Questo dolce è VIVAMENTE sconsigliato a chi vuole fare un dopocena leggero e VIVAMENTE sconsigliato a chi decide di fare una cena pesantina (perchè dopo non ce la fai neanche a mangiarne un pezzettino piccolopiccolo, giuro...) ma è VIVAMENTE consigliato ai golosoni, e a chi vuole tirarsi un pò su...(lo dice il nome....)

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI

4 uova

2 cucchiai zucchero

1/2 litro panna fresca

250 gr. mascarpone

1 litro (circa) caffè

500 gr (circa) di pan di stelle

PROCEDIMENTO:

Preparare la crema al mascarpone. In una terrina montare separatamente la panna. In un'altra montare le uova, lo zucchero ed il mascarpone. Unire quindi la panna montata alla crema, mescolando (per non smontare il tutto) dal basso verso l'alto. Mettere quindi in frigo per circa 30 minuti.

A questo punto preparare il tiramisù secondo il metodo classico, ossia bagnare i biscotti nel caffè, e disporli ordinatamente sul fondo di una teglia, ultimato il primo strato coprire con la crema e disporre un altro strato, coprire anch'esso e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Solitamente sul tiramisù va messo il cacao amaro, ma io preferisco metterci soltanto 2 o 3 pan di stelle, è molto più carino in questo caso... Mettere in frigo per circa 2 ore e....

ET VOILA'!!!

Devo ringraziare un pò di personcine, per avermi riempito di premi, Grazie grazie grazie, è pochissimo che è nato questo blog e già mi ha permesso di conoscere degli amici e delle amiche preziosissimi...
Quindi per i sopra citati “premi” grazie a:

Spero di non aver dimenticato nessuno...in tal caso chiedo perdono... :-(

GRAAAAAAAAAAZIEEEEEEEE DEI PREMIIIIIIIIIII!!!!!

Cuoricini al radicchio

2009-04-16T17:18:00.000+02:00

Ricettina banale banale, ma buona e d’effetto, soprattutto se vi capitano ospiti IMPROVVISI ed INASPETTATI a cena e soprattutto se volete fare bella figura con pochissima fatica.... E poi questi cuoricini sono proprio buoni, sono veloci, sono rosa, sono romantici, ...insomma... Minimo sforzo e massima resa!

Anche gli ingredienti non sono tanti:

Un rotolo di pasta sfoglia possibilmente di forma rettangolare (ormai si compra da sola e da sola si posiziona nel mio frigo)
Un cespo di radicchio rosso (lungo o a palla, fa lo stesso...)
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale qb
Pepe qb
Uno spicchio di aglio

PROCEDIMENTO

Frullare con il frullatore ad immersione in una terrina il radicchio, l’olio, il sale, il pepe e l’aglio fino ad ottenere una cremina.
Stendere sul piano di lavoro la pasta sfoglia e spalmarvi sopra il composto.
A questo punto Arrotolare la sfoglia partendo da due lati verso il centro in modo che le due metà si incontrino.
Tagliare a fette e mettere in forno a 180° per circa 15-20 min....

ET VOILA’

ps la cremina si può benissimo conservare per 3-4 gg in frigorifero, e usare per condire la pasta o semplicemente su dei crostini...

ciaooo

I colori di Ischia...

2009-04-16T10:55:00.000+02:00

5 giorni sono volati... Questa Pasqua è volata... Ischia è un’isola meravigliosa, di cui ti innamori a prima vista, la sua vegetazione, unita al mare piatto intervallato da qualche scoglio quà e là, i fiori colarati dalla Primavera...

Che serenità...
L’ho capito subito, appena arrivata, lo sapevo che avrei lasciato lì un piccolo pezzettino di cuore.
Ho passato una Pasqua bellissima....
E poi ho finalmente trovato la mitica "Colatura di alici", che proverò appena possibile, mangiato una quantità industriale di pizza margherita e bevuto litri di caffè nerissimo, è proprio vero che da quelle parti "ce capiscono de magnà"...

E che sorpresa i "Giardini della Mortella", andate a fare un giretto nel sito, non ve ne pentirete...

Un saluto particolare agli ischitani, persone che hanno accolto noi "turisti" con gentilezza e tanta tanta cortesia
Credo che ci tornerò...

ciaooooooo

L'Aroma del caffè

Strada Olio DOP Umbria - Crostino di pane casareccio con scarola, uvetta, pinoli, olive e capperi

L'invasata 2. Tortelli ripieni al salmone con salsa all'arancia, il plagio.

L'invasata è tornata. Pasta ripiena primo round. Tortelli ripieni di zucca alla brace

Cucinando con il cuore - Il contest degli innamorati

I vincitori del concorso "Chef Fight"!!!!!!

Depurazione post feste mode on. Ritorno ai classici. Risotto con funghi porcini.

Il primo piatto che fa Festa. I cappelletti di Nonna Nori

Buon Natale! Concorso "Chef Fight"

Regali con il cuore. Crostatine stellate con farina di kamut, albicocche e pinoli.

L'invasata della cucina (che sarei io) - Danubio salato di Imma

La vita è a colori - Pane a colori

Cucinando per Natale...il contest!!!! - Crostatine di visciole

TOSCANA....IL CUORE ANTICO - Degustazione vini Toscani

Tortino funghi e crema di tartufo - E commento positivo sulla Parodi.

La domenica tra il divano e la cucina parte seconda - Biscotti con vortice al cacao

Tattarata'!!!!! I vincitori del Giveaway e il concorso Ortocori!!!!!

Le domenica tra il divano e la cucina - Crostatine crema cotta e pistacchio

L'autunno è la primavera dell'inverno - Crostata prugne e noci

Un giveaway panettonoso veloce veloce

Foodbloggers alla corte di Oldani. Evento Tre Marie

Di bloggers e di amicizia. Di lealtà e presunzione.

Pesce azzurro in tutte le salse - Alici con panatura alle erbette

La vera amicizia è per sempre - Risotto con funghi porcini e gamberoni.

Sua maestà! La zuppa inglese!

Revival Anni 80 per Cavalieri - Pennette al salmone

Er fiore de zucca fritto - Fiori di zucca fritti in pastella con alici e mozzarella

Il mio primo (e non ultimo....) World Bread Day!!! Giornata del Pane 2011

Di copie e di ispirazioni - Crostata di ricotta e caffè con savoiardi

Ravioli di melanzane grigliate e provola con dadolata di pachino.

L'aroma del caffè in casa - I muffins al caffè!

Puristi e non - Carbonara di torcinelli di gragnano e zucchine

Ode ad Ada Boni - Spaghetti al tonno.

Taieddhra!!! (Ovvero teglia di riso, patate, zucchine e cozze)

Autunno! Ammmmè!!!! Crostatine di fichi e yogurt

Buone vacanze a tutti!!!!!

Cucinando....piatti freddi! - Il culto dell'aperitivo a casa Mannucci parte seconda - Pachino e uova ripieni

Pesto alternativo - Vermicelli risottati con pesto di melanzane

Un classico "de Roma" - Crostata ricotta e visciole"

Mare profumo di mare.... - Polpo cotto senz'acqua con pomodorini confit

Carotene a iosa - Tortini alle carote con composta di fragole

Aperitiviamo? cous cous in insalata versione finger food

L'estate è arrivata - Rigatoncini pescespada, melanzane & bottarga

Un altro dolce??? Eh ma questo è il budino al cioccolato!

Il cheese cake di mia sorella

Quiche di cipolle rosse di Tropea - Cucinando per la mamma, (ma anche per il babbo e la sorella....)

Profumo di casa - Pane in ceramica Emile Henry

25 Aprile

Viva l'Italia, l'Italia liberata,l'Italia del valzer, l'Italia del caffè.L'Italia derubata e colpita al cuore,viva l'Italia, l'Italia che non muore.

Cucinando a casa mia per Pasqua - La torta di nonna Michela

Crostatine di lemon curd e amarene sciroppate

Il più buono - Ravioli di patate e salvia

Frolla a 12 stelle - Crostata frutti di bosco e amarene

Ancora semplicità - Uova in cocotte con verdure

Una giornata per il Giappone

Il buongiorno si vede dal mattino - Torta morbida di marmellata

Sacher alla ciliegia

Cucinando con... le erbe aromatiche, il contest!!!

Un altro must di casa

Tortino...

Un dovere

Biscotti della felicità.

Metti una domenica in casa

Il primo pane

Work in progress...

A questo punto buonanotte all'incertezza...

La Voglia, La Pazzia

Lei verrà, ne ho gia sete...

Un grande amore

Il re

Nonostante l'autunno....aria di primavera

RosaRiso

Bella Marié....

Un'estate fa....

Lunedì all'ananas

Un pò di fresco...

Tiramisù alla stelle (2)

Un'estate a colori

Ricominciamo....

...Che se famo dù spaghi?

Viva l'Italia, l'Italia liberata,
l'Italia del valzer, l'Italia del caffè.
L'Italia derubata e colpita al cuore,
viva l'Italia, l'Italia che non muore.