L'aroma del caffè

I colori di inizio estate. Tarte tatin con pomodori pachino ed erbe aromatiche

noreply@blogger.com (Valentina) — Mon, 28 May 2012 07:54:00 +0000

Quanto adoro questo periodo dell’anno. Gastronomicamente parlando è chiaro (sono autunnista per definizione io!!!!).

Nei miei negozietti preferiti infatti (parliamo de robba da magnà, si intende…) c’è un tripudio di colori meravigliosi. Il giallo e verde dei peperoni, l’arancione delle prime albicocche, il verde dei fagiolini e delle zucchine, e naturalmente il rosso acceso dei piccoli pomodori di pachino.

Ed è proprio a questo rosso acceso che pensavo, quando ho preso un bel grappolo dei suddetti gioiellini rotondi, gia con la testa alla profumatissima torta salata che avrei preparato il giorno dopo.

Sul balcone inoltre è tutto un fiorire di erbe aromatiche, timo “limonoso”, menta, mentuccia, basilico, prezzemolo, rosmarino e naturalmente la mia preferita, l’erba cipollina.

Vi presento quindi la mia ultima creatura, una tatin salata di pomodori pachino ed erbette aromatiche.

TARTE TATIN CON POMODORI PACHINO ED ERBE AROMATICHE

Ingredienti:

70 ml acqua freddissima
100 gr burro
200 gr farina 00
Sale
Pepe
Pomodori pachino
Erba cipollina
Timo
Basilico
Olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Per prima cosa preparare la pasta brisee. Spianatoia, farina a fontana burro a dadini al centro, più l’acqua aggiunta un po’ alla volta. Si impasta molto velocemente (come se fosse una frolla), si forma una palla, la si avvolge con pellicola trasparente e la si conserva in frigo per circa 30 minuti.

Tagliare i pachino a metà. In una teglia (io ho usato la teglia per tarte tatin in ceramica di Emile Henry, che adoro…) mettere un filo di olio extravergine di oliva, cospargere di sale e mettere i pachino tagliati a metà con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Cospargerli con un altro po’ di sale e infornare in forno caldo a 200° per 8 minuti.

A questo punto sfornare e lasciare riposare per 5 minuti. Stendere la pasta brisee di uno spessore di circa ½ cm e posizionarla sopra i pomodori pachino, rimboccandola bene ai lati.

Infornare la tarte tatin per circa 22 minuti (o comunque fino a doratura).

Una volta cotta lasciatela intiepidire e poi capovolgetela suun piatto da portata. Decorare quindi con il timo, il basilico e l’erba cipollina. E’ buona tiepida ma anche fredda il giorno dopo ha decisamente il suo perché. :)

ET VOILA’!!!!

Ciao Melissa. Piccole frolle di farro con marmellata veloce ai mirtilli

noreply@blogger.com (Valentina) — Tue, 22 May 2012 07:28:00 +0000

Ciao Melissa. Oggi post veloce, come la tua vita, che è stata spazzata via troppo velocemente.

Ciao Melissa.

PICCOLE FROLLE DI FARRO CON MARMELLATA VELOCE AI MIRTILLI
Ingredienti per la frolla:

200 gr farina di farro
100 gr farina 00
1 uovo
1 tuorlo
150 gr burro
120 gr zucchero
la buccia di un limone grattuggiata

Ingredienti per la marmellata veloce:

300 gr mirtilli
80 gr zucchero di canna
1/2 limone spremuto

Procedimento.
Impastare la frolla. Farine mischiate a fontana sulla spianatoia, al centro zucchero, burro freddissimo a dadini, uova, buccia del limone. Impastare velocemente fino a formare una palla, che conserveremo in frigo per circa 30 minuti coperta da pellicola.
Nel frattempo preparare la marmellata veloce. In una padella antiaderente cuocere i mirtilli con lo zucchero e il limone per circa 20 minuti. Far raffreddare.

A questo punto stendere la frolla e foderare i vostri stampini. mettere all'interno la marmellatina di mirtilli e decorare con le strisce di frolla. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti (fino a doratura).

Ciao Melissa

Tristezza per favore vai via. Tiramisù con pan di stelle al rum.

noreply@blogger.com (Valentina) — Wed, 16 May 2012 08:05:00 +0000

...Tristezza, per favore va viaaaaa, tanto tu in casa miaaaaa, no, non entrerai mai.... [...] tristeeeezzaaaa, per favore va viaaaaa, non aver la maniaaaa, di abitare con me....

Eccomi qua.
La canzone è indicativa. Alle spalle la tristezza e benvenuta allegria. Oggi mi sento propositiva e positiva. La primavera è bella che arrivata, siamo quasi alle porte dell'estate dobbiamo imporci di buttare alle spalle la tristezza e sorridere, sorridere sorridere. Fa bene anche alle rughe!!!!

E non trovo miglior modo per sorridere se non preparare questo meraviglioso tiramisù.

Provate a farlo.
E dopo averlo conservato per un paio di ore in frigo affondateci il vostro cucchiaino, seduti interrazza.

Il sorriso arriverà da sè.

TIRAMISU' CON PAN DI STELLE AL RUM
Ingredienti:

250 gr mascarpone
250 ml panna fresca
4 uova
4 cucchiai zucchero
1 bicchierino di rum
pan di stelle
caffè a iosa

Procedimento:
Per prima cosa preparare la crema. Montare a neve le chiare. In un'altra terrina montare la panna. Conservare in frigo per circa 10 minuti. Sbattere energicamente le uova con lo zucchero e il mascarpone. aggiungere quindi il rum, (non diciamo a Gion che ho preso il suo amatissimo rum, fate i vaghi...) e le chiare montate a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungere anche la panna, mescolando sempre delicatamente, per non far smontare il tutto. La crema è pronta. conservarla in frigo per circa 30 minuti.

A questo punto possiamo assemblare il dolce, come se facessimo un classico tiramisù, quindi intingiamo i pan di stelle nel caffè (non zuccherato), facciamo una strato in una teglia e aggiungiamo la crema, quidni fino ad esaurimento degli ingredienti alterniamo biscotti - crema.

ET VOILA'!!!!!

....e questo è ciò che son riuscita a fotografare prima di divorarlo.... :)

La fortuna. Crostata di crema cotta e mele

noreply@blogger.com (Valentina) — Wed, 09 May 2012 07:27:00 +0000

Buongiorno a tutti!
In questa meravigliosa e soleggiata settimana di metà maggio cade come ogni anno una delle ricorrenze più belle. La festa della Mamma.

Che dire della mia mamma. Che la amo alla follia. Che è il mio punto di riferimento (insieme al babbo, ovvio). Che è la mia prima consigliera. Che senza la sua approvazione non vado da nessuna parte. Che è bella. Che anche se dico il contrario sono contenta quando passa per casa mia e di nascosto fa il raid rubandomi tutti i panni per lavarli e stirarli. Che cucina divinamente, ed è per merito suo che mi piace spignattare. Che è un'ottima professoressa, che ama il suo lavoro e i suoi alunni. Che è bella e giovanile, anzi, giovane! Che ci sopporta tutti, anche quando (continuamente) prendiamo in giro le sue splendide manie.

Questa torta è per te mamma. Per oggi e per tutto l'anno.

CROSTATA DI CREMA COTTA E MELE
Ingredienti per la frolla:

200 gr farina 00
80 gr zucchero
1 tuorlo
100 gr burro freddissimo
la buccia di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema:

500 ml latte intero
la buccia di un limone
2 tuorli d'uovo
1 uovo
5 cucchiai zucchero
3 cucchiai farina

Per decorare:

2 mele

Procedimento:
Per prima cosa preparare la crema, che poi dovrà essere fredda per essere messa nella frolla.

Mettere a scaldare (senza farlo arrivare a bollore...) il latte con la buccia del limone tagliata grossolanamente. Nel frattempo sbattere energicamente i tuorli, l'uovo intero, la farina e lo zucchero. Unire quindi questpo composto di uova al latte nella pentola, abbassare la fiamma e cuocere la crema, girandola continuamente sempre nello stesso senso finche non si addensa. Togliere la buccia del limone e lasciarla quindi raffreddare coperta da una pellicola.

Preparare a frolla. Farina a fontana sulla spianatoia, al centro il burro a dadini, il tuorlo, lo zucchero e la buccia del limone grattuggiata. Impastare tutti gli ingredienti velocemente e formare una palla, che conserveremo per circa 30 minuti in frigo coperta da una pellicola.

A questo punto stendere in una teglia quadrata (io ho usato questa di Emile Henry) la frolla, bucherellarne il fondo e versarvi all'interno la crema oramai raffreddata. Decorare con le mele tagliate a fettine sottili.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Servire fredda.

ET VOILA'!!!!!

Vi piacciono le ceramiche di Emile Henry? Fate un giretto in questo splendido Shop on line, Cucinando, un vero e proprio paese dei balocchi!!!! :D

#albacamp. Di cibo, di vino e di condivisione. #LangheRoero2012

noreply@blogger.com (Valentina) — Fri, 04 May 2012 08:41:00 +0000

Buongiorno a tutti!!!
Appena tornata da un esperienza meravigliosa, fatta, come anticipavo nel titolo, di cibo, di vino e di condivisione.
Non è facile riunire in un sol colpo tutti e tre gli ingredienti, ma grazie all' Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero, nelle persone di Elisa Casetta & Mauro Carbone, e grazie ai mitici Francesca Martinengo, Paola Sucato & Carlo Vischi tutto ciò è stato possibile!!!

Non ero mai stata nelle Langhe, e la prima cosa che ho pensato appena scesa dall'aereo di ritorno è stata: DEVO ASSOLUTAMENTE TORNARCI!!!! [Magari con Gion, che dannazione è rimasto a casa perchè doveva lavorare (me lo immagino splendidamente seduto in poltrona pigiamato e ciabattato per tre lunghi giorni...)]

Abbiamo visitato dei posti stupendi, mangiato divinamente e.... bevuto-bevuto-bevuto.
E'stato un viaggio gonfio ri risate, di gioia e di relax!
Certo riassumere in poche righe e con poche foto tutte le emozioni che abbiamo provato non è sicuramente semplice, ma ci provo lo stesso...

#langheroero2012 in festa...

#langheroero2012 di vino

#langheroero2012 di composte (Azienda agricola Prunotto Mariangela, sto ancora rimpiangendo quei meravigliosi formaggi con la composta alla rosa canina sigh...)

#langheroero di grappe & distillerie (sapete la bellissima e commovente storia della grappa di Romano Levi??? una distilleria dove le etichette vengono disegnate a mano ed attaccate sul momento, un posto pieno di storia e magia...)

#langheroero2012 di cibo e chef stellati (abbiamo mangiato e fatto una cooking class con il bravissimo Masayuki Kondo, alla Locanda del Pilone, i suoi ravioli al plin sono impressi nel mio cuore...)

e..... ultimo ma non meno importante...

#langheroero2012 di amiciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Nella foto: la pazza alcentro sono io, le altre due pazze sono: alla destra Sara e alla sinistra La Gonzi, alias Francesca :D

Io con Sara & Ramona

Tutta la squadra al ristorante "Tra arte e quercie"...

GRAZIE #LAGHEROERO2012!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Puttanesca!!!! E cosa sennò???? Spaghettoni con pachino olive e capperi.

noreply@blogger.com (Valentina) — Thu, 26 Apr 2012 07:12:00 +0000

Buongiorno a tutti internauti e non!!!!!

Oggi un piatto veloce e sfizioso, un piatto che a casa mia DEVE essere cucinato almeno un paio di volte a settimana, pena il divorzio immediato (si è vero non siamo sposati, ma ci sopportiamo amorevolmente da ben 10 anni con ben 6 di convivenza, it's the same :D )

Alla domanda infatti "che cosa ti preparo per cena stasera?" (Vivi docet...) la risposta è sempre sistematicamente la stessa: PASTA POMODORINI E OLIVE.

Eh lo so, ognuno c'ha i difetti e i guai suoi, il mio guaio è essermi accasata con un tipo che è uguale a John Lennon, vivrebbe 24 ore su 24 in ciabatte e ha una passione smodata per tutto ciò che ha a che fare con le olive di Gaeta. Che devo fa? Posso solo continuare ad amarlo alla follia come ho fatto nell'ultimo decennio e cucinargli spesso la sua pasta preferita :)

SPAGHETTONI CON OLIVE, PACHINO E CAPPERI
Ingredienti:

250 gr spaghettoni
Olive di Gaeta come se piovesse (tante tante tante...) snocciolate
200 gr pomodori pachino piccoli e rossissimi
aglio
capperi a piacimento
sale & pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua e cuocervi la pasta. Nel frattempo in una padella soffriggere leggermente l'aglio, unire le olive e i capperi e cuocere per circa 3-minuti. Aggiungere i pomodori pachino tagliati a pezzi piccoli e cuocere per altri 5 minuti.
Scolare la pasta al dente e mantecarla nel sugo, aggiungendo, se necessario un pò di acqua di cottura.
Servire caldissimi :)

ET VOILA'!!!!!

Fame??? E io vi faccio il gelato alla fragola in due minuti. Gelato very fast alla fragola

noreply@blogger.com (Valentina) — Mon, 16 Apr 2012 12:18:00 +0000

Dopo questo meraviglioso weekend passato a Massa, insieme ad amici meravigliosi (serve che ve li ripeto? certo che ve li ripeto, li trovate tutti QUI' ), il mio frezzer contiene sempre e sottolineo sempre, almeno una o due tipologie di frutta congelata.
Il perchè è presto detto. Serve per placare la voglia improvvisa di gelato.

Si perchè se la voglia di gelato vi attanaglia e non ce la fate proprio a resistere ci sono solo 2 possibilità:

Andare in bagno, lavarsi, truccarsi vestirsi, insomma, rendersi presentabili. Scendere le scale, avvicinarsi alla macchina, aprirla, metterla in moto e fare almeno 2 km per arrivare al primo gelataio aperto della zona (se siete fortunate!!!!!)
Fare il gelato in due minuti, utilizzando un potentissimo frullatore ad immersione, tipo questo.

Ecco. Io opto sempre per la seconda, quando la voglia di gelato è improvvisa.

GELATO VERY FAST ALLA FRAGOLA
Ingredienti:

250 ml panna freschissima e freddissima
200 gr fragole fresche tagliate in due e precedentemente congelate
2 cucchiai zucchero di canna

Procedimento:
E'davvero very very fast. In un bicchiere alto e stretto (quello del vostro frullatore per intenderci...) versarvi metà delle fragole, la panna e lo zucchero e frullare alla massima velocità. Dopo 1,5 min aggiungere le restanti fragole e continuare a frullare per altri 30 secondi/1 minuto.

Se volete potete aggiungere ancora più zucchero, a me piace così. Vi assicuro che è davvero veloce e fragoloso

ET VOILA'!!!!!

Una zuppa fa Primavera. Minestrone di verdure primaverili con pesto

noreply@blogger.com (Valentina) — Thu, 12 Apr 2012 13:58:00 +0000

Buongiorno a tutti e buona Pasqua passata!!!!

Avete magnato è???? Ve siete piazzati quelle 7-8 ore con i piedi uniti a tavola dando alle vostre splendide sedie la forma del vostro di dietro???

Bene, allora vuol dire che la Pasqua tra abbacchi, patate, lasagne e pastiere è andata alla grande.

E ora vi voglio.

Gia vi vedo (e mi vedo dannazione) con quei bei jeansetti che no non si vogliono proprio chiudere, quella sua maglietta fina [cit.] che mostra quei fantastici rotoletti nuovi nuovi di zecca.

E qui bisogna correre ai ripari. Essendo l'antisport per eccellenza non posso assolutamente permettermi di iniziare a fare jogging proprio ora. Essendo inoltre allergica e intollerante a tutto ciò che inizia per PA e finisce per LESTRA di certo non è che posso sottoscrivere proprio ora un abbonamento.

E quindi ragà! Bisogna magnà de meno e meglio!!!! Insomma!!!!

Basta grassi, basta vino (non ce la farò lo sento) basta corse al carboidrato selvaggio e basta dolci!!!!

Quindi evviva ad un bel Minestrone pieno di verdure! Si però non lo cuciniamo triste stò minestrone, vi prego, magari ci aggiungiamo qualcosina di sfizioso, tipo un paio di cucchiai di pesto che ci sta proprio bene.

MINESTRONE DI VERDURE PRIMAVERILI CON PESTO ALLA GENOVESE
Ingredienti:

1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
2 zucchine
una manciata di fagiolini
bieta
spinaci
1 patata di medie dimensioni
100 gr piselli freschi
100 gr fagioli gia lessati
100 gr ceci gia lessati
7-8 pomodori pachino
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
1,5 l brodo vegetale
sale & pepe qb
2 cucchiai Pesto alla genovese Ortocori

Procedimento.
In una cocotte di ceramica (come vien bene il minestrone in cocotteeeeee!!!!!) Cuocere soffriggendo leggermente nell'olio la carota il sedano e la cipolla tagliati a dadini per circa 5 minuti. Aggiungere quindi le zucchine tagliate a rondelle, la bieta e gli spinaci tagliati a listarelle, i piselli, i fagioli, i ceci, i pomodori pachino e cuocere per circa 3-4 minuti. Aggiungere quindi il brodo vegetale e per ultima la patata tagliata a tocchetti.
Cuocere il minestrone per circa 45 minuti dal bollore a fuoco medio-basso.
Spegnere il fuoco e aggiungere i due cucchiai di Pesto alla genovese.

Se vi piace potete aggiungere una pasta per brodo (tipo ditalini) o dei crostini di pane. Io l'ho mangiato così, con tutte le verdure a pezzi, lo adoro, è il mio "confort food".

ET VOILA'!!!!

PS. La coccotte rossa (bella vero???) di Emile Henry, la potete trovare nel negozio on line più fico del mondo, CUCINANDO. E non lo dico solo perche Vale e Riccardo sono meravigliosi e sono dei miei grandi amici, lo dico perchè è fico davvero :D

E' primavera!!!! Svegliatevi Bambine!!!! (e bambini). Torta di mele e uvetta.

noreply@blogger.com (Valentina) — Tue, 03 Apr 2012 06:39:00 +0000

Buongiorno a Tutti e benvenuti nella nuovissima versione della mia cucina virtuale!!!!!
Come scriveva il mio amore Giulia qui, dopo mille milioni di mail, imessage, sms, mms, svariati piccioni viaggiatori e telefonate fiume fatte di biscotti e pentole a pressione, la nuova versione de "L'aroma del caffè" è stata finalmente partorita.

Giulia è stata a dir poco STRE PI TO SA e dopo 217364483 modifiche alle basette di Massimo non posso far altro che ringraziarla profondamente e con il cuore perchè il risultato è stato precisospiccicatoidentico a quello che volevo.

Grazie Giuliaaaaaaaa!!!! (e grazie soprattutto per avermi disegnata così carina, il tocco di classe dei pois sulla camiciola è una figata... :D)

E per festeggiare il restyling niente di meglio di un classicone, la torta di mele e uvetta.

Conosco circa 4587 versioni della torta di mele, ognuno ha la sua, e io ogni volta ne faccio una diversa, mi piace cambiare. Questa mi è piaciuta particolarmente, è molto dolce, adatta alla colazione ma anche al dopocena, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.

TORTA DI MELE & UVETTA
Ingredienti:

4 uova
220 gr zucchero di canna
100 gr burro
140 gr farina 00
1 cucchiaino lievito
4 mele
la buccia di un limone grattuggiata
cannella e uvetta a piacere
1 pizzico di sale

Procedimento.
Per prima cosa tagliare le mele a fettine sottili e irrorarle con del succo di limone per non farle annerire. Mettere in ammollo l'uvetta in una tazzina d'acqua, o se preferite ne rum. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro. Far raffreddare. Montare quindi a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale. Montare i rossi d'uovo con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere il burro e continuare a sbattere.
A questo punto unire la farina setacciata con il lievito. Unire anche gli albumi mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Aggiungere infine 2/3 delle fettine di mele e l'uvetta scolata e strizzata.
Ungere una tortiera di 24 cm con del burro e spolverare dentro un pò di zucchero di canna.
Versarvi il composto. Disporvi dentro le restanti fettine di mela a raggiera.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

ET VOILA'!!!!

Tortiera Natural Chic Emile Henry

Pizza al volo, anzi.... Ortopizza!!!!!!

noreply@blogger.com (Valentina) — Wed, 28 Mar 2012 09:54:00 +0000

Buongiorno a tutti e buona primavera!!!
Quest'oggi post veloce veloce, l'altra sera ho preparato una pizza al volo, anzi un' Ortopizza!!!!

Si, Ortopizza, in quanto veloce, pratica, buona e preparata con le verdure alla brace di Ortocori.
Se non le avete ancora provate fatelo, sono davvero versatili e gustose!!!

Se abitate dalle mie parti le potete trovare in tutti i supermercati, altrimenti potete usufruire del loro comodissimo shop on line.

La pizza che vi presento oggi è una pizza molto veloce come dicevo prima. Solitamente faccio l'impasto e lo faccio lievitare parecchio, ma stavolta la voglia è stata troppo improvvisa e l'ho cotta solo dopo un paio di ore... :))))

ORTOPIZZA
Ingredienti per due pizze (per due persone)

350 gr farina manitoba
175 ml acqua
1/2 cucchiaino miele di acacia
10 gr lievito di birra
sale, olio extra vergine di oliva
100 gr passata di pomodoro
peperoni alla brace Ortocori
zucchine alla brace Ortocori
Olive di Gaeta Ortocori
Mozzarella

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme al miele. Aggiungerlo a poco a poco in una ciotola alla farina e all'olio ed iniziare ad impastare. Per ultimo unire il sale.
Formare una palla, che faremo lievitare coperta da una pentola calda capovolta sopra per circa 2 ore.

Riprendere l'impasto, dividerlo in due e iniziare a stenderlo, formando le due pizze, che cuoceremo in due teglie.

Versiamo la passata condita con un pò d'olio e un pò di sale sulle pizze. Versarvi sopra le Verdure Ortocori e le olive a piacimento.
Infornare nella parte più bassa del fono a 230° per 10 minuti. Aprire il forno, aggiungere la mozzarella a tocchetti alla pizza e cuocere nella parte un pochino più alta per altri 5-10 minuti.

ET VOILA'!!!!!

Tiramisù alle fragole senza glutine & Nuovo Contest.....CUCINANDO...DECORANDO!!!!!

noreply@blogger.com (Valentina) — Mon, 19 Mar 2012 09:10:00 +0000

Buongiorno a tutti e buon inizio di settimana!!!!
Quest'oggi inizio il post con i miei più sinceri auguri ad una grandissima amica RAMONA!

BUON COMPLEANNO STELLINA!!!!!!!

Complice il blog, la passione per la cucina e l'amore smisurato per tutto ciò che gira intorno al web io e Ramona siam diventate in pochissimo tempo grandi amiche e soprattutto fantastiche compagne di viaggio, ecco perchè ci tenevo a farle i miei auguri che so saranno tanto graditi!!!!

E buona festa del babbo al mio babbo!!!!!!!!!!!!!!

Ma veniamo alla ricettuzza di oggi. Sabato sera avevo a cena i miei magnifici amici e ho deciso per dare la possibilità di mangiare il dolce a tutti di farlo gluten-free, visto che uno di loro è intollerante.
Ed è per questo che il mio tiramisù alle fragole è stato fatto con dei frollini speciali, anche se buonissimi.

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE SENZA GLUTINE
Ingredienti:

2 uova
1 tuorlo
120 gr zucchero di canna
250 gr mascarpone
frollini senza glutine
250 gr fragole
1 limone
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai latte intero.

Procedimento:
Inizio col preparare le fragole. Le taglio a tocchetti, le metto in una terrina e le "condisco" con il succo di un limone e tre cucchiai di zucchero. Lascio macerare in frigo per circa 3 ore.
Nel frattempo preparo la crema al mascarpone. Monto a neve le chiare d'uovo e le metto da parte. In un'altra terrina monto lo zucchero e i tuorli fino a farli diventare spumosi. Aggiungo delicatamente il mascarpone e le chiare d'uovo, mescolando dal basso verso l'alto, per non far smontare il tutto. Conservo in frigo per circa 30 minuti.
Adesso inizio ad assemblare le coppette. Con questi ingredienti riuscirete a fare 6-8 coppette monodose. Mi piace sempre fare le porzioni per il tiramisù, così porto in tavola e via.

Separo le fragole dal loro succo, succo a cui aggiungerò i 3 cucchiai di latte intero. In questa bagna inzupperò i miei biscotti senza glutine.

Nelle coppette quindi alterno uno strato di biscotti, uno di crema al mascarpone e uno di fragole, fino ad esaurire gli ingredienti.

Conservare in frigo e servire le coppette molto fredde. Se volete potete decorarle con dei riccioli di cioccolato fondente.

ET VOILA'!!!!

Colgo inoltre l'occasione per presentarvi il nuovo contest Ramona in collaborazione con Ric & Vale di Cucinando (ancora non siete andati a fare un giretto in quella meraviglia di negozio on line???????).

Vi spiego in breve il tutto:

"Il tema del contest sarà appunto la primavera e la decorazione. Tutte le ricette dovranno avere un

comune denominatore: la primavera e la decorazione.

REGOLAMENTO

Si puo' partecipare al contest con UNA SOLA ricetta dolce
Non è consentita la partecipazione a più contest con la stessa ricetta
Si possono usare tutte le tecniche di decorazione: pasta di zucchero, cioccolato, panna, fiori
commestibili, ecc...
Ogni blogger dovrà inserire nella prima pagina del blog il banner del contest, linkandolo a
questo post;
La ricetta dovrà essere inedita e non sono accettate le ricette postate prima del 19 marzo
Il banner dovrà inoltre essere inserito anche nel post della ricetta con cui partecipate al contest.
Il contest “Cucinando...Decorando” terminerà il 21 aprile

Vi illustro i premi

PRIMO PREMIO:
girotorta con supporto: ideale per decorare le torte su ogni angolazione senza alcuna

difficoltà; sac a poche; patry mat: Tappetino antiaderente, cm 45x60, con misure disegnate espresse in cm per stendere con precisione e tagliare perfettamente. Il diametro del cerchio misura da cm 15 a cm 41; stelline colorate; glassa fondente bianca; colorante verde e giallo

SECONDO PREMIO

kit per fiori di gomma: Set 19 pezzi per fiori. Il set comprende: tagliapasta di diverse misure e forme; pasta di gomma; colorante verde, giallo e glicine.

TERZO PREMIO

siringa per decorare con 5 bocchette; ghiaccia reale; colorante giallo.

A valutare le ricette ci sarà tutto il team di Cucinando che sceglierà le ricette vincitrici attraverso i seguenti criteri:

Originalità della ricetta
Presentazione fotografica
Attinenza al tema del contest
Appetibilità della pietanza

Ecco il mitico team di Cucinando:

Claudia di Scorza d’arancia
Pippi di Io...così come sono
Sarah di Fragola e Limone
Sara e Paolo di Fico secco e uva passa
Ramona di Farina, lievito e fantasia
Maky di Zenzero e cannella
Agostina di Pane burro e marmellata
Valentina, Lory e Riccardo"

E allora cosa aspettate???? CUCINATE E DECORATEEEEEEEEEEEE

BBBBBiscotttttiiiii!!!!!!! Biscotti di farro all'amarena

noreply@blogger.com (Valentina) — Wed, 14 Mar 2012 08:03:00 +0000

Ebbene si.
Anche lo scorso è stato uno dei miei weekend da invasata della cucina. Si, invasata è la parola giusta, mi calza a pennello quando mi prendono questi raptus culinari.

Cucino di tutto.

E sabato, quindi ho sfornato questi biscotti, all'apparenza semplici semplici (ed in effetti da fare sono davvero semplici...) ma al cui interno ho messo queste splendide amarene Fabbri.

BISCOTTI DI FARRO CON LE AMARENE
Ingredienti:

150 gr farina con lievito
150 gr farina di farro
140 gr burro freddissimo
150 gr zucchero di canna
2 tuorli
120 gr amarene Fabbri ben scolate
1 cucchiaino aroma naturale di vaniglia

Procedimento
Si prepara come una frolla come al solito. Prima di tutto scolare bene le amarene. Poi tritarle finemente con un coltello. Farine (mischiate per bene) a fontana, al centro burro, zucchero, tuorli, vaniglia e le amarene tritate. Impastare impastare impastare (Mamma mia quanto mi piace preparare la frollaaaaa!!!!) fino a formare una palla, che conserveremo in frigo coperta di pellicola per circa 1 ora.

Riprendere la frolla e stenderla con uno spessore di circa 1/2 cm. Con l'aiuto di un tagliapasta della forma che preferite formare dei biscotti, che inforneremo su una placca coperta di carta forno.
Forno a 180° per 10 minuti. Sfornare e mettere i biscotti a raffreddare su una grata.

ET VOILA'!!!!

Moscato & salato. Tortino di radicchio trevigiano, patate e erborinato al moscato.

noreply@blogger.com (Valentina) — Tue, 13 Mar 2012 08:31:00 +0000

Buongiorno a tutti!!!
E buon inizio settimana!!!
Questa è una ricetta speciale per me. Tempo fa mi è stato chiesto di abbinare il Moscato Passito "La bella Estate", vino che ognuno di noi abbinerebbe solo ed esclusivamente ad un piatto dolce, ad un piatto SALATO. Proprio una bella sfida!!!!

Questa ricetta parteciperà al concorso "Moscato & salato", organizzato da Terre da Vino e al quale possono partecipare le blogger che faranno parte del libro "Fornelli in rete", che uscirà a fine Maggio, per mano di Francesca Martinengo ed edito da Malvarosa Edizioni.

E allora non c'era nient'altro da fare. Se non andare da Marietto, il mio "gastrotutto" di fiducia.
Ecco come è andata.

M. Buongiorno signò!!!! Come annamo?

V. Bene Marié, 'na favola!

M. Signò, a disposizione vostra, che ve serve oggi?

V. Mariè, c'ho 'na sfida in corso, devo abbina' un piatto salato ad un vino per dolce, il Moscato Passito. Praticamente me devi fa' un miracolo!!!!

M. A signò, e sto quà appposta!!! Quà è er miracolaio ufficiale!

Intanto. Me dica, che c'aveva in mente?

V. Beh. Io in effetti un pensierino gia ce l'avrei, ma lei me lo deve completa'!!! Dunque io vorrei fa' un tortino. Qualcosa con delle patate ma che non te rimanga sul gargarozzo. Qualcosa con del formaggio, ma un formaggio che se sposi alla perfezione co sta meravija de Passito. E deve esse pure qualcosa de carino da vedè. Ripeto: me faccia er miracolo Mariè!

M. Dunque signò, prenda carta e penna, e me segua alla perfezione: Prenda sto radicchio trevigiano, questo lungo, non quello a palla, questo è più bbono, se fidi. Con le foglie de sto radicchio favoloso ce fodera uno bello stampino de alluminio, uno de quelli usa e getta. Poi me fa un composto con: patate lesse e schiacciate in purea, un uovo, sale grosso macinato sur momento, idem pe il pepe. Un pizzico de noce moscata, ma me raccomando, solo un pizzico, altrimenti je fa a cazzotti cor formaggio. Insomma je dicevo: mette un paio de cucchiaini de sto composto nello stampino cor radicchio. Poi ce mette due o tre tocchetti de sto FORMAGGIO ERBORINATO AL MOSCATO. Senta, senta che robbetta, assaggi!!!

V. Ammazza Mariè, c'ha proprio ragggione, che robbetta!!!!

M. Nun se distragga signò, sti attenta. Poi ce mette n'altri du cucchini de composto de patate, un filo d'olio e richiude la foglia de radicchio, magari co uno stuzzicadenti.

Inforna er tortino a 200° in forno, me raccomando, no ventilato, normale, voi co sti forni moderni fate un casino co tutta st'aria!!!!! Dicevo inforna a 200° per 10 minuti, non deppppiù. Sforna er tortino e lo mette in un piatto co du pezzi de sto formaggio erborinato al moscato e ce mette affianco pure sto formaggio ubriaco all'amarone, servito con 4-5 gocce de miele d'acacia. E poi se magna pure i gomiti per quanto è bono. E ce beve pure su quel passito meraviglioso alla salute mia!!!!!

Tiè, beccate questa signo'!

V. Mariè sei un geniooooo!!!!!!

ET VOILA'!!!!

ps vi dò le dosi in "italiano" per circa 6 tortini.... :)

2 patate lesse schiacciate in purea
1 cespo radicchio trevigiano
sale grosso e pepe macinati al momento
1 pizzico noce moscata
1 uovo intero
200 gr formaggio erborinato al moscato
150 gr formaggio ubriaco all'amarone (che servira solo per accompagnare il tortino...)
miele d'acacia a piacimento

GRAZIE MARIOOOOOOOOOOOOO

E grazie Terre da vino :)

Ospiti improvvisi? O non rispondete al citofono o fate questi. Cornettini di Brisé con verdure alla brace e fontina.

noreply@blogger.com (Valentina) — Thu, 08 Mar 2012 08:19:00 +0000

Buongiorno e auguri a tutte le donne!!!!!
Oggi ricettina veloce veloce, come dicevo nel titolo se avete ospiti improvvisi per l'aperitivo, o non rispondete al citofono spegnendo tutte le luci in casa oppure vi ingegnate e preparate qualcosa di veloce veloce.

La pasta Brisé ad esempio. Che è una preparazione very fast.

Poi per "riempirla" aprite la dispensa, e ficcateci dentro tutto ciò che vi trovate.

Io nella mia avevo queste Zucchine alla brace sott'olio, che facevano proprio al caso mio, e della fontina.

CORNETTINI DI BRISE' CON ZUCCHINE ALLA BRACE E FONTINA
Ingredienti:

300 gr farina 00
140 gr burro freddissimo
80 ml acqua fredda
sale
Zucchine alla brace sott'olio
Fontina
un pò di latte per spennellare

Procedimento:
Preparare la brisé. Farina a fontana, al centro il burro freddo a dadini, acqua e sala. Impastare fino a formare una palla, che conserveremo avvolta nella pellicola in frezer per circa 5-10 minuti.
Riprendere la brisé, stenderla sottile 1/2 cm e formare un cerchio di circa 25 cm di diametro. Formare dei triangolini, al cui centro metteremo una zucchina e un dadino di fontina. Arrotolare a mò di cornetto (dalla base larga alla punta). Spennellare con del latte e cuocere i cornettini in forno statico a 190° per circa 10 minuti, o comunque fino a doratura.

ET VOILA'!!!!!

Dell'amicizia, della condivisione e della gioia. Plumcake con mirtilli e ricotta

noreply@blogger.com (Valentina) — Wed, 07 Mar 2012 11:09:00 +0000

Buongiorno a tutti.

Appena uscita da un fine settimana ripieno, anzi farcito di magia. E di gioia. E di tante emozioni.
Un fine settimana di cucina, di chiacchere, di confidenze e di risate.
Di Sushi, con la S maiuscola. Di colazioni, di un Bed & Breakfast con tanti cuori. Di Riso e sfogliatelle. Di biscotti e cioccolata. Di bambole, che non stiamo certo quì a pettinare. Di nuovi arrivi. Di scoperte e riscoperte. Di un bassotto che vuole le coccole. Di birra e di Sake.

Di una squadra che prima di essere squadra è una famiglia oramai.

PLUMCAKE CON MIRTILLI E RICOTTA
Ingredienti:

120 gr ricotta di pecora
300 gr farina 00
1 bustina di lievito
120 gr zucchero
125 gr mirtilli freschi
3 uova
la buccia di un limone grattugiata
100 gr burro fuso

Procedimento.
Montare le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere la buccia del limone, la ricotta e il burro fuso, incorporandoli delicatamente. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati. Per ultimo unire i mirtilli ben lavati.
Ungere ed infarinare uno stampo da plumcake e mettervi il composto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

ET VOILA'!!!!

Un grazie a RIC & VALE e ad Emile Henry.....

Perchè siamo una SQUADRA fortissimi. :D

Premio nobel all'inventore della Nutella. Crostata Nutella e pere.

noreply@blogger.com (Valentina) — Thu, 01 Mar 2012 11:03:00 +0000

Buongiorno a tutti!!!!
Chi di voi non è goloso di Nutella alzi la mano!
Io personalmente la maggior parte delle volte evito a monte di comprarla, altrimenti è davvero più forte di me. Devo finire il barattolo.
E non mi accontento del cucchiaino, no, non mi da nessuna soddisfazione. Vado di cucchiaio. E non mi fermo finchè non vedo il fondo. Sono drogata di Nutella.

Ed erano giorni che mi ronzava in testa questa Torta. E quando l'ho fatta ed ho addentato la prima (di 3!!!!) fetta sono andata in estasi. Provare per credere.

Perchè al contadino non devi far sapere, quant'è bona la nutella con le pere (non c'entra nulla, ma ci stava bene... ).

CROSTATA NUTELLA E PERE
Ingredienti:

200 gr farina 00
100 gr farina con lievito
150 gr burro freddissimo
130 gr zucchero di canna
la buccia di un limone grattugiata
1 barattolo nutella
3 pere
4 cucchiai di zucchero di canna per caramellare le pere

Procedimento.
Per prima cosa si prepara la frolla. Farine a fontana, zucchero, limone, uova e burro tagliato a dadini. Si impasta il tutto fino a far diventare una palla che si conserverà in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo tagliare le pere a fettine sottili 1/2 cm e caramellarle in padella con lo zucchero. Far raffreddare.
Riprendere la frolla e stenderne una parte in uno stampo per crostata. Bucherellare il fondo. Versarci dentro quella meravigliosa nutella e fare uno strato di pere. Stendere la rimanente frolla e coprire la crostata. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

ET VOILA'!!!!!

Free Rossella Urru - Liberate Rossella Urru

noreply@blogger.com (Valentina) — Wed, 29 Feb 2012 13:48:00 +0000

Si, lo so, questo è un blog di cucina.
Ma oggi le ricette le mettiamo un pò da parte, soprattutto perchè l'iniziativa è davvero importante.
Oggi L'aroma del caffè si unisce al coro dei tanti blog capitanati da Sabrina Ancarola partecipando al

BLOGGING DAY PER ROSSELLA URRU

"Questo è l'appello di Donne Viola: http://www.articolo21.org/4828/notizia/appello-per-la-liberazione-di-rossella.html

Ci sono donne straordinarie che non fanno niente per essere notate e con grande cuore donano la propria vita agli altri.

Manteniamo viva l'attenzione su Rossella Urru,

i media non lo fanno, facciamolo noi

*Il "bloggin day" è un giorno in cui un gruppo di blogger decide di parlare di un unico argomento. Allo scopo di sensibilizzare quante più persone possibili e di far parlare anche i media del rapimento di Rossella Urru, il 29 febbraio i blogger dedicheranno il proprio post a questo argomento.

Per contribuire alla conversazione su Twitter social network usiamo gli hastag

#freerossella e #freeRossellaUrru

TATTARATAAAAA'!!!!! I VINCITORI DEL CONTEST "CUCINANDO CON IL CUORE"!!!!

noreply@blogger.com (Valentina) — Tue, 28 Feb 2012 12:13:00 +0000

Eccoci finalmente!!!
Dopo i 63748393049 riscontrati con blogger forse che forse che forse ce la possiamo fare a pubblicare il post!!!!

La giuria, composta da 8 fantastici bloggers e da Vale & Ric di Cucinando come dicevo qualche post fa si è virtualmente riunita e ha decretato (217 ricette, tutte cuoriciosissime e tutte molto molto belle!!!!!) i tre vincitori. Come al solito non è stato per niente semplice, ma alla fine siamo arrivati a decidere le tre ricette regine del contest "Cucinando con il cuore"!!!

TERZO CLASSIFICATO: Patrizia del blog “ I dolci della mente” con le sue fantastiche Veneziane alla crema

Patrizia vince lo stampo clafoutis di Emile Henry!!!!

SECONDO CLASSIFICATO: Carolina del blog Quarto senso cafè con i suoi meravigliosi Croissant

Carolina vince il set per il Foie gras di Emile Henry

E PRIMO CLASSIFICATOOOOOO.....

LISA CON I SUOI BELLISSIMI CUPCAKES ALLA VANIGLIA!!!!

Lisa vince il set per Tarte Tatin di Emile Henry

Complimenti alle vincitrici e grazie a tutti per aver partecipato così numerosi a questo Contest!!!!!!

ps Per le vincitrici: Mandatemi una mail con il vs indirizzo a valentina.brida@gmail.com

ps2 Ovviamente ringrazio in maniera particolare Ric & Vale di Cucinando per la loro infinita pazienza e disponibilità, ed un ringraziamento particolare anche ovviamente ad Emile Henry

ciaoooooooooooooooooo

Dolci al vapore??? SI PUO' FARE!!!!! Muffin al cioccolato

noreply@blogger.com (Valentina) — Fri, 24 Feb 2012 07:18:00 +0000

No, in effetti non ci credevo neanche io.
Finchè non li ho assaggiati.
Fatti dalle SUE mani.
Tempo fa l'ho chiamata, la Pippi, e le ho detto che lei era il mio portafortuna. Perchè succedono cose bellissime da quando l'ho incontrata. E poi sono iniziate delle splendide amicizie, e delle splendide avventure.

Grande Lauraaaaaaaaaaa!!!!!!

Ma veniamo alla ricetta. Come dicevo sopra ho assaggiato questi muffin al cioccolato fatti dalle mani di Laura, la particolarità di questi dolci è che la ricetta non prevede uova, nè burro, quindi sono davvero molto leggeri ma incredibilmente gustosi ve lo assicuro.

MUFFIN AL CIOCCOLATO COTTI AL VAPORE DI PIPPI

Ingredienti:

Procedimento
Mescolare prima gli ingredienti secchi, la farina, lo zucchero, il cacao amaro. Poi aggiungere il latte e le gocce di cioccolata fondente. Mischiare gli igredienti ma non troppo, il composto deve risultare ancora grumoso.
Versare 3 bicchieri di acqua nella pentola a vapore e accendere il fuoco.

Imburrare ed infarinare 7-8 stampini di alluminio e versarvi all'interno (per 3/4) il composto al cioccolato.
Mettere gli stampini nel cestello della vaporiera, chiudere il coperchio

e dal bollore contare 15 minuti, ed il giocco è fatto, i Muffin sono pronti. Io li ho decorati con topping al cioccolato.

ET VOILA'

Va beh che lunedì dieta, ma con gusto!!!! Crema di patate e porri con ajo, ojo e peperoncino

noreply@blogger.com (Valentina) — Tue, 21 Feb 2012 08:13:00 +0000

Settimana scorsa,
parlando con delle amiche,
mi sono accorta che nel discorso, almeno 7-8 volte è uscita fuori la frase: "ah adesso basta, da lunedì mi metto a dieta".
Visto e considerato che si, a me non passa neanche per l'anticamera del cervello, ma che voglio alle sciure in questione un bene dell'anima, il mio cervellino si è messo all'opera, ed ha pensato a questo piatto.

Leggero si, ma sfizioso e goloso. (per inciso, amiche mie "alla faccia di chi ce vo' male, tiè)
ehm, contegno si.

E ricetta. :))))

CREMA DI PATATE E PORRI CON AJO, OJO E PEPERONCINO

Ingredienti:

4 patate belle grandi
1 porro
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
prezzemolo
sale qb
1 lt brodo vegetale
Aglio, olio & peproncino in crema Ortocori

Procedimento
Devo dire la verità, da quando possiedo una pentola a pressione sono una donna nuova e la mia vita è cambiata. :D
Ma questa "vellutata" si può fare tranquillamente anche nel metodo tradizionale.

In una pentola versare l'olio e unire il porro tagliato a rondelle- Soffriggere leggermente (eh altrimenti che dieta è???). Aggiungere le patate private della buccia e tagliate a tocchetti. Far insaporire leggermente aggiustando di sale. Unire il brodo vegetale e cuocere finchè le patate non saranno molto morbide.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Servire con del prezzemolo e un cucchiaino di crema Ortocori Aglio, olio e peperoncino.

ET VOILA'!!!!!!!

San Valentino!!!!! Tartellette di frolla con ganache al cioccolato e pistacchi

noreply@blogger.com (Valentina) — Tue, 14 Feb 2012 08:17:00 +0000

Buongiorno a tutti e buona Festa degli innamorati!!!!!!
Sono davvero molto molto affezionata a questa giornata così particolare, al di la del lato commerciale della questione.
E' giusto ricordarsi dell'amore, festeggiarlo e osannarlo, perchè è il sentimento re dei sentimenti.

E poi diciamolo, è il mio onomastico, ed un nome così bello va festeggiato a dovere!!!! (modestia a parte hehehehe)

Quindi BUON SAN VALENTINO!!!!!!!

Io lo festeggio con queste tartellette di frolla al cioccolato fondente. Che San Valentino sarebbe senza cioccolata????

TARTELLETTE DI FROLLA CON GANACHE AL CIOCCOLATO E PISTACCHI

Ingredienti per circa 20 tartellette:

150 gr farina 00
50 gr farina integrale
100 gr burro freddissimo
2 tuorli d'
80 gr zucchero semolato
la buccia di un limone grattugiata
200 ml panna fresca
200 gr cioccolato fondente
50 gr margarina
pistacchi per decorare

Procedimento

Per prima cosa preparare la frolla. Farine a fontana, uova, zucchero e burro + buccia di limone al centro. Impastare e formare una palla. Far riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache. In un pentolino portare a bollore la panna. Spegnere il fuoco e sciogliervi dentro la cioccolata fatta a pezzetti e il burro. Mescolare fino a formare una crema densa e liscia. Far raffreddare.
Riprendere la frolla, stenderla e foderare degli stampini per crostatine. Cuocerli in forno a 170 ° .
Sfornare le tartellete e una volta raffreddate, con l'aiuto di una sac a poche riempirle con la ganache al cioccolato. Decorare con i pistacchi tritati finemente.

ET VOILA'!!!!!!!

E RICORDATE CHE AVETE TEMPO FINO AL 19 FEBBRAIO PER PARTECIPARE AL NOSTRO CONTEST "CUCINANDO CON IL CUORE"!!!!!!

Praticità, bontà e velocità. Risotto alla crema di carciofi in pentola a pressione

noreply@blogger.com (Valentina) — Thu, 09 Feb 2012 08:12:00 +0000

Freddo, tanto freddo fuori. Torni a casa alla 20:00, e il tuo unico pensiero, stanca come sei è il pigiama e le ciabatte.

Ma la fame incombe, come diceva quel famoso spot pubblicitario "voglia di qualcosa di buono".

Allora apri la dispensa, e lì, il lampo di genio. C'è del riso, e quella Meravigliosa cremina di carciofi che ti guarda.

E la pentola a pressione, (di cui vi parlerò molto approfonditamente in uno dei prossimi post..) che risolve la tua fame in pochissimo tempo.

E il gioco è fatto.

RISOTTO CON PORRO E CREMA DI CARCIOFI IN PENTOLA A PRESSIONE

Ingredienti per 3 persone:

300 gr riso carnaroli
1/2 barattolo Crema di carciofi Ortocori
1 porro piccolo
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato a piacimento
600 ml brodo vegetale caldo
1/2 bicchiere vino bianco
prezzemolo tritato

Procedimento
Nella pentola a pressione, rosolare leggermente il porro tagliato sottilmente. Aggiungere il riso e farlo tostare bene. Sfumarlo con il vino bianco, facendolo evaporare completamente. Aggiungere il brodo caldo e chiudere il coperchio della pentola. Aspettare che vada in pressione e calcolare da lì 3 minuti.
Sfiatare quindi il vapore, aprireil coperchio e mantecare il riso con il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pò d'olio, (o anche burro se vi piace din più, ma così è decisamente più leggero...) e con la crema di carciofi.

ET VOILA'!!!!

Di caffeinomani e camomillomani. Torta di mele con crema pasticcera alla camomilla

noreply@blogger.com (Valentina) — Tue, 07 Feb 2012 08:51:00 +0000

Sono una caffeinomane. E non è una novità.
Lo dice anche il nome di questo blog.
Il caffè per me oltre ad essere indispensabile, è un rito magico. Che celebro ogni giorno.

Certo, una regolatina devo pur darmela, perchè il vizio (in quanto tale) non è propriamente sanissimo.

Ecco perchè cerco, durante la giornata di bere anche orzo, tisane e infusi vari, anche se, fosse per me, mi attaccherei alla macchinetta del caffè una volta l'ora :D

Ieri per l'appunto, in cerca di un dolce per accomagnare la mia amata tazza di caffè nero, amaro e bollente, son capitata in uno dei miei 8273849505 libri di cucina, ed ho trovato questo dolce meraviglioso, che consiglio vivamente a tutti.

TORTA DI MELE CON CREMA PASTICCERA ALLA CAMOMILLA

Ingredienti per la frolla:

300 gr farina 00
150 gr burro freddissimo
120 gr zucchero a velo
1 uovo
1 tuorlo
la buccia di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema:

500 ml latte intero
2 tuorli
1 uovo
125 gr zucchero
55 gr farina
3 bustine camomilla solubile

E poi...

3 mele gialle
2 cucchiai confettura di pesche

Procedimento:

Per prima cosa preparare la crema, che poi dovrà essere fredda per essere messa nella frolla.
Mettere a scaldare (senza farlo arrivare a bollore...) il latte con le tre bustine di camomilla. Nel frattempo sbattere energicamente i tuorli, l'uovo intero, la farina e lo zucchero. Unire quindi questpo composto di uova al latte nella pentola, abbassare la fiamma e cuocere la crema, girandola continuamente sempre nello stesso senso finche non si addensa. Lasciarla quindi raffreddare coperta da una pellicola.

Preparare la frolla. Farina a forntana, al centro uova, zucchero, limone. Impastare fino a fornare una palla, che conserveremo in frigo per circa 30 minuti.

Stendere una teglia la frolla, bucherellarne il fondo e riempirla con la crema. Non fate, come me, l'errore di assaggiare la crema. Crea dipendenza. :D
A questo punto sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Disporle nella torta come meglio ci piace.

Cuocere la torta in forno statico a 180° per circa 45 minuti.
Una volta sfornata, lasciar raffreddare. Unire alla confettura di pesche un cucchiaio di acqua. Mescolare bene. Con l'aiuto di un pennello da cucina spennellare questo composto sulle mele, per renderle brillanti.

ET VOILA'!!!!!!!!!!!

Accompagnatela con una splendida tazza di caffè, assaporandone lentamente l'aroma.... :)

Vi ricordo, con questa Torta così romantica, Il nostro Contest, in collaborazione con la squadra di Cucinando, con premi Emile Henry. Avete tempo fino al 19 Febbraio!!!!!!

La Felicità è tutta una questione di abitudine. Paccheri allo scoglio di limone

noreply@blogger.com (Valentina) — Wed, 01 Feb 2012 10:26:00 +0000

La felicità è tutta una questione di abitudine. E' da ieri sera che mi risuona in mente questa meravigliosa frase. E' da ieri che sorrido ripensandoci.
Perchè abituarsi alla felicità non è cosa semplice.
Ma una volta che ti ci abitui la sensazione è bellissima.
Cos è che ci da felicità?
L'amore. La nostra famiglia. Le amicizie, quelle di vecchia data, che non ti abbandoneranno mai. E quelle nuove che sai, perchè gia lo sai, che saranno durature e porteranno allegria e gioia e tantissime nuove esperienze ed emozioni.

Questo piatto, insieme alla felicità mattutina a cui mi devo ancora abituare (oggi, perchè a quella di ieri mi ci son gia abituata ehehehe) lo dedico a tutte le persone che ogni giorno mi fanno emozionare.

PACCHERI ALLO SCOGLIO DI LIMONE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr paccheri di gragnano
10 gamberi rossi belli grandi e freschi, anzi freschissimi
3 calamari di media grandezza
La buccia di un limone
5 cucchiai olio extravergine di oliva
8 pomodorini piccadilly
Timo
Prezzemolo
1 spicchio aglio
sale e pepe qb

Procedimento:

Preparare lo scoglio al limone. Tagliare a listarelle sottili la buccia di limone, soffriggerla per 5 minuti nell'olio con l'aglio. Togliere le teste ai gamberi e aggiungerli alla salsa. Tagliare i calamari, dopo averli accuratamente puliti a anellini. Aggiungerli al sughetto insieme ai pomodorini tagliati in 4 parti. Salare e pepare.Cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un menstolo di acqua calda se la salsa dovesse restringersi troppo. A questo punto togliere le teste di gambero e aggiungere al sugo le code. Cuocere per 3 minuti circa. Spegnere il fuoco e aggiungere prezzemolo e timo tritati.

Cuocere i paccheri al dente e condirli con lo scoglio al limone. Decorare con le bucce di limone.

ET VOILA'!!!!

Il degustatore di casa abbinerebbe a questo piatto un Muller Thurgau, vino intenso, aromatico e leggermente fruttato, che si sposa alla perfezione con le note "limonose" di questo piatto.

Ciao e Buona felicità a tutti!!!!!

Strada Olio DOP Umbria - Crostino di pane casareccio con scarola, uvetta, pinoli, olive e capperi

noreply@blogger.com (Valentina) — Wed, 25 Jan 2012 08:16:00 +0000

Questa è la storia di un piatto del cuore.

Un piatto che ho cominciato a mangiare in tarda età, perché prima ero molto schizzinosa (che sarebbe a dire che non mangiavo una beata ceppa).

Un piatto che d’inverno a casa mia, da che ho un minimo di memoria non manca MAI.

E’ un piatto della tradizione campana, perché nonna era di Caserta, e si continua a cucinare nelle nostre cucine nei secoli dei secoli amen.

Si tratta della scarola, con olive pinoli uvetta e capperi, un mix di dolce e salato che vi farà letteralmente “sognare”, questo ve lo assicuro io.

Il pane (ovviamente da buona foodblogger eheheheheheh) è fatto home made, da me :)

Ho utilizzato l’olio “Vescovi” che vedete in foto, e con questa ricetta partecipo al concorso indetto dal blog di Strada Olio Dop Umbria., tra l'altro, se volete e se la ricetta vi garba, potete votarmi QUI'

CROSTINO DI PANE CASARECCIO CON SCAROLA, UVETTA, PINOLI, OLIVE & CAPPERI.

Ingredienti per il pane:

• 250 gr farina manitoba
• 250 gr farina integrale
• 350 ml acqua tiepida
• 1 panetto lievito naturale
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva Vescovi
• 10 gr sale

Ingredienti per la scarola:

• 1 cespo bello grande di scarola
• 1 spicchio aglio
• 1 peperoncino bello piccante
• Olive di Gaeta Ortocori
• Capperi
• Pinoli
• Uvetta
• Olio extravergine di oliva Vescovi
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Purtroppo, come avete potuto vedere, non ho le dosi giuste, e olive, capperi & co. li metto a casaccio, secondo piacimento.
Comunque per il pane si procede come al solito; si impastano le farine, l'olio, e il sale. Unire a filo l'acqua tiepida in cui abbiamo precedente sciolto il lievito. Formare una palla e mettere a lievitare in una terrina, coperta da uno strofinaccio, a forno spento. Far lievitare per circa 5 ore.
Cuocere in una pirofila di ceramica per circa 45 minuti, a 220°.
Intanto preparare la scarola. Lavarla per bene e senza scolarla troppo metterla in padella con tutti gli ingredienti. Salare e pepare.
Servirla sopra una fetta di quel meraviglioso pane un po’ bruschettato.

ET VOILA'!!!!!