lunedì 28 febbraio 2011

Un altro must di casa

Buongiorno a tutti!!!
questo è un altro di quei piatti che in casa mia non si può assolutamente evitare di fare ogni due per tre, ma è anche un piatto che spesso mi ha risolto l'annosa questione (per me è una tragedia...) di cosa presentare ai commensali per antipasto.....
E' molto molto veloce e se vogliamo anche un pò banale, ma vi assicuro che fa davvero bella figura in tavola....

Ovviamente per la sua estrema semplicità la cosa più importante di questo piatto è la scelta degli ingredienti, che devono essere di ottima qualità.

Cocottina di salmone e provola di bufala

Ingredienti per 2 persone:
  • 100 gr salmone scozzese affumicato
  • 100 gr provola di bufala affumicata
  • 4 cucchiai olio evo
  • 1 ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:

Ungere la cocottina con un cucchiaio di olio e fare degli strati con provola affumicata tritata e fettine di salmone, alternando i due ingredienti. Condire quindi con un altro cucchaio di olio evo e il prezzemolo tritato.

Infornare per circa 15 min o comunque fino a doratura

ET VOILA'!!!!!

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Con questa ricetta partecipo al contest di Imma:




lunedì 21 febbraio 2011

Tortino di alici patate e pecorino

Buongiorno!!!
Oggi voglio farvi vedere un mio esperimento, fortunatamente abbastanza riuscito...
Come vi spiegavo anche quì ho un'autentica e profonda "passione" per il connubio alici-pecorino, e avendo trovato in pescheria delle alici freschissime, ho deciso di provarlo anche nella versione "tortino".
Devo dirvi che il risultato è stato davvero soddisfacente....
Ecco la ricetta:

TORTINO DI ALICI, PATATE & PECORINO

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 gr alici fresche, pulite e aperte "a libretto"
  • 300 gr patate
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai olio evo
  • 200 gr pecorino
  • sale e pepe qb
  • pan grattato qb
  • 2 ciuffetti burro
Procedimento
Lessare le patate in acqua bollente. Appena cotte sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Farle raffreddare e condirle con olio, sale, pepe e 150 gr di pecorino. Unire quindi l'uovo, amalgamare e tenere da parte.
A questo punto ungere con il burro una pirofila tonda e cospargerla con pan grattato e con il rimanente pecorino. Iniziare a fare gli strati, iniziando dalle alici, questo modo:

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Fare poi uno strato con il composto di patate e quindi di nuovo con le alici.
Infornare a 180° per circa mezz'ora...

ET VOILA'!!!!!!

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Ps Caldo è molto buono, ma freddo e il giorno dopo secondo me ancora meglio....
ciaoooo

Con questa ricetta partecipo al contest di Cristina "Tutti pazzi per le acciughe"


TUTTI_PAZZI_PER_LE_ACCIUGHE

mercoledì 16 febbraio 2011

Un dovere

Anzi un obbligo.
Fare una volta a settimana questo piatto. Perchè non si può vivere senza mangiare ogni 7 giorni Una "pennetta cacio & pepe".
Ci sono volute un bel pò di prove, perchè sembra facile, sembra semplice, ma le cose più semplici a volte sono proprio le più complicate.
E dopo svariati tentativi finalmente ho trovato LA ricetta (secondo me ovviamente). E dopo averla provata chiaramente LA ricetta è stata testata su svariati personaggi, che all'uninanimità l'hanno promossa.
E quindi posso finalmente postarla quì. :)

"LE" Pennette Cacio & Pepe (sempre secondo me...)
Ingredienti per 4 persone:
  • 250 gr pecorino da grattugiare RIGOROSAMENTE ROMANO
  • 6 cucchiai olio evo
  • pepe nero come se piovesse
  • sale qb
  • 400 gr pennette (sono tante lo so, ma verranno consumate.... :) )
  • 1 spicchio d'aglio piccolino
Procedimento:
Far bollire l'acqua e cucocere la pasta, conservando una tazzina di acqua di cottura. In una padella soffriggere l'aglio nell'olio con tutto il pepe (io ne metto tantissimo, ma non faccio testo, perchè metterei pepe a pioggia ovunque...).
Nel frattempo grattugiare il pecorino in una ciotola capiente e scioglierlo con l'acqua di cottura (per capirci deve fare una bella cremina, quindi aggiungere l'acqua un pò alla volta).
Una volta cotta, mantecare la pasta nell'olio & aglio & pepe e versarla nella ciotola con la cremina di formaggio. Mescolare molto velocemente.

ET VOILA'!!!!



Aggiornamento:

Sono venuta da poco a conoscenza del blog di Caris, e della sua sfida, e non appena avrò un minuto farò una bella e colorata torta. Ma intanto voglio aiutarla con questa sua grandissima raccolta:





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